CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO

No os pasa a vosotros que cuando tenéis alguna preocupación por algo, necesitáis meteros en la cocina y preparar algún postre especial?

 Pues esta es una buena ocasión!! He decidido preparar unos cupcakes, que ya sabéis que son mi debilidad.

 Estos, no tienen que envidiar para nada, a los demás, eso si, no lo recomiendo para aquellos que no les guste el chocolate, sino, que va dedicado a todas esas personas que les encanta!! Va por todos vosotros!!

 Cupcakes de chocolate blanco!! Os aconsejo después de comerlos, una buena dosis de deporte!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. mantequilla
220 gr. azúcar blanco
3 huevos
180 gr. harina
50 gr. chocolate blanco o en polvo o fundido
1 1/2 cucharadita de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glasé
2 cucharadas de leche semi
150 gr. chocolate blanco para fundir
cuadraditos de chocolate blanco para  decorar

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de cupcakes con cápsulas de papel.

Luego tamizaremos la harina con la levadura y en su caso el chocolate blanco (si es en polvo)  y reservaremos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla quede clarita. Iremos incorporando los huevos, uno a uno,hasta que se incorporen. Una vez hecho esto, echaremos la mitad de la harina y batiremos a velocidad baja hasta que quede bien mezclada. Después, echaremos la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. Ponemos la harina restante y de nuevo batimos lentamente hasta que veamos que la mezcla es homogénea. Una vez hecha la mezcla, repartiremos en las cápsulas, ya sabéis que solo debéis echar tres cuartas partes de la mezcla, y hornearemos durante 22-25 min.

Dejaremos enfriar los cupcakes.

Para preparar la crema de chocolate blanco, derretiremos el chocolate al baño maria o microondas, y dejaremos templar.

 Mientras, tamizamos el azucar y lo colocamos junto con la mantequilla y la leche, batiremos durante un min. mas o menos a velocidad baja, despues subimos la velocidad y batiremos durante otros cinco minutos, incorporaremos el chocolate blanco templado y batimos dos o tres min. más.

 Cuanto mas batimos, mas consistencia tiene la crema!! Decoraremos los cupcakes cuando ya estén frios con la manga pastelera, yo en este caso, utilizaré la boquilla 1M de wilton, me gusta la forma de rosa que queda!!

 Y el toque final, decoraremos con una porcion de chocolate blanco!!

 Queda muy chic!! Bueno, esto es todo, espero os haya gustado, y como siempre os digo, si tenéis alguna duda, estoy aquí para resolverlas!!

 Os garantizo que haciendola se os irá todas las preocupaciones!! Un saludito

TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Si lo se, en el blog hay una receta de tarta que queso muy similar, pero esta es especial, ya que no lleva mermelada de arándanos, sino que va cubierta con frutos rojos, además quería hablaros un poquito sobre el origen de esta tarta, ya que en la primera, no lo hice. Así que empezaremos diciendo que esta tarta tiene su origen en Grecia, mas tarde pasó a los romanos, y donde mas se popularizó fue en EEUU, donde se hacia con el queso mundialmente conocido Philadelphia, y donde a raíz de entonces, en muchos países se realiza este tipo de tarta con el conocido queso crema del mismo nombre. Aunque en otros países europeos, como en Italia se realiza con el queso Ricotta, en Polonia y Alemania, el queso Quart, similar al conocido en España como requesón.

Este tipo de tartas sumamente conocidas, tiene dos variantes, una, hecha con huevos y otra sin huevos, sustituyendo estos con gelatina, y en cualquiera de los dos casos, con una base o bien de bizcocho o bien de galleta triturada y mezclada con mantequilla. Casualmente yo la hice ayer domingo por motivo de una celebración, y ni que decir el exitazo que tuvo, así que os animo a tod@s a hacerla!!



INGREDIENTES:

300 gr. Queso crema tipo Philadelphia
80 gr. Azúcar
4 Huevos
1 Yogurt sabor limón
10 gr. Levadura
300 gr. Frutos Rojos (frambuesa, mora, arándanos etc.)
1 Bote nata de 200 ml.
25 Galletas tipo María
80 gr. Mantequilla

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Seguidamente, en un bol colocaremos el queso, azúcar, huevos, yogurt,  y levadura, y batiremos hasta que quede todo bien mezclado, cogeremos unos cuantos arándanos y echaremos a la mezcla, aunque esto es opcional.

 Mientras, pondremos la mantequilla a derretir en el microondas, y trituraremos las galletas. Una vez derretida la mantequilla, mezclaremos con la galleta, y volcaremos sobre un molde, preferiblemente de silicona, o en su lugar, cualquiera que sea desmoldable, de unos 28 cm. de diámetro.

 Prensaremos bien con la mano, y después echaremos la mezcla del bol. Metemos en el horno, durante unos 45 min. (dependerá de cada horno)

 Por otro lado, cogemos los frutos y pondremos en un bol con un par de cucharadas soperas de azúcar y dejaremos macerar durante unos quince minutos.

 Pasado este tiempo, habrá soltado todo el agua , y lo pondremos en un cazo al fuego a reducir, hasta que quede tipo jarabe.

 Una vez hecha la tarta, dejaremos enfriar unos minutos, y desmoldaremos, colocaremos en una bandeja, y pondremos sobre la tarta, primero la reduccion y luego todos los frutos rojos encima.

 Y terminada!! A que es sencillísima de hacer?

 Bueno, como siempre os digo, duda que tengáis, os ponéis en contacto conmigo, estaré encantada de resolveroslas!! Un saludito!!

PERAS CUBIERTAS CON CHOCOLATE Y CROCANTI DE ALMENDRA

Será verdad que los postres con fruta engordan menos?? Bueno, yo al menos quiero creer eso!!

Además, ahora, estando tan cerquita el verano, que mejor que comer buenos postres elaborados con fruta!! Intentaremos cuidar nuestro tipito con estos postres, no os quejéis, que últimamente os estoy elaborando postres con fruta eh!!

Además, precisamente este, es uno de esos postres en los que vais a quedar como un@s grandes anfitriones, os lo recomiendo, y también a aquellos que, como yo, tenéis hijos que son muyyyyy malos comedores, os garantizo que con este tipo de postre, triunfaréis. Pasamos a la elaboración, que como siempre, intento que sean lo mas sencillo posible, pero a la vez, que quedéis muy bien con ellos.


INGREDIENTES:

6 Peras tipo Conferencia
100 gr. Azúcar
2 Ramas de canela
100 gr. almendra picada crocanti
200 gr. Chocolate para fundir

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos será pelar las peras y ponerla a hervir en una cazuela con agua, el azúcar y las dos ramas de canela.

 Una vez veamos que están bien cocidas pero sin llegar a estar blandas, las sacaremos y pondremos a enfriar en el frigorífico una hora. Esta receta, lo mejor es terminar de hacerla en el momento de servir, ya que el chocolate deberá estar caliente a la vez que la pera fría.

Así que, pondremos el chocolate a fundir, mejor a fuego lento al baño maría, una vez fundido, colocaremos la pera en un plato de postre, sobre una manta de chocolate fundido, después iremos echando el chocolate por encima de la pera, sin llegar a cubrir del todo, osea, que se vea, pera y chocolate a la vez, y después echaremos el crocanti  de almendra, y listo para servir.

Os garantizo que quedaréis muy bien con este plato. Ya sabéis, si tenéis alguna duda, os la puedo resolver a través del correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com o por aquí mismo haciendo vuestro comentario, también me gustaría que, si lo hacéis, me los enseñéis!! Besitos y hasta la próxima!!