MINI CAKES DE LIMON

No podéis ni imaginar el olor que desprende mi cocina cada vez que hago esta receta, un olor tan peculiar, tan casero.tan fresco, tan natural, tan a....limón?

Tengo una vecina que, casualmente, siempre aparece en mi casa el día que hago los mini cakes de limón, y siempre tiene una excusa adecuada para quedarse a tomar café y como no, un trocito del bizcocho, jajaja!!

 Pero me encanta tomármelo con ella! Antes de pasar a la receta, quiero comentaros que este bizcocho tiene su origen en España, concretamente en la zona de Valencia, es muy popular y se prepara con muy pocos ingredientes. Se sirve generalmente en la hora de la merienda, o como en mi caso, cuando te aparece la vecina, jajaja!

 Es un bizcocho muy muy sencillo, con lo cual no tenéis excusa para realizarlo.
Bueno paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

3 Huevos
215 gr. de Azúcar
160 gr. Harina
1 Cucharadita de levadura
Ralladura de dos limones grandes (3 pequeños)
50 gr. Mantequilla
80 ml. Nata

Almibar:

75 gr Agua
75 gr. Azúcar
50 gr. Zumo de limón

Glaseado:

100 gr. Azúcar glas
2 - 3 Cucharadas nata liquida

Lo primero que haremos como siempre será poner el horno a 190º C. y preparamos el molde rectangular, bien de una pieza para hacerlo grande, o como yo, individuales.

Batiremos en un bol los tres huevos con el azúcar hasta que quede bien mezclado.

Seguidamente incorporamos la mitad de la harina con la cucharada de levadura, previamente tamizada, volveremos a mezclar hasta que veamos que no queda grumos, y después incorporamos la harina restante, junto con la ralladura de limón, la mantequilla fundida y los 80 ml. de nata liquida. Lo mezclaremos todos los ingredientes hasta que la mezcla esté totalmente integrada. Después echaremos la mezcla en la base o bases individuales, llenaremos tres cuartas partes del molde, y meteremos al horno, durante 25 minutos, mas o menos, o hasta que veamos que introduciendo un palillo en el centro, salga limpio.

Mientras tanto prepararemos el almíbar, es muy sencillo, ponemos en un cazo, la mezcla de agua, zumo y azúcar, y sin remover dejaremos que empiece a hervir, y retiraremos, solo hace falta el tiempo necesario para que el azúcar se haya disuelto. Reservaremos. Para hacer el glaseado en un bol, echamos el azúcar glas e iremos incorporando la nata poco a poco, y justo lo necesario para conseguir la textura de un yogurt griego.

 El glaseado, tb podrías hacerlo con el zumo de limón, pero a mi personalmente, no me gusta, ya que potenciaría demasiado la acidez del limón, y se apoderaría del sabor del bizcocho. Si el limón no os gusta, este bizcocho es muy versátil, ya que puedes hacerlo, de otros sabores, como naranja, lima, etc. Cuando veamos que ya están los cakes, los sacamos del horno y al momento, agujereamos con un tenedor en varias partes, para que a la hora de echar el almíbar, empape bien el bizcocho por dentro. Es entonces, cuando lo pincelamos todos, y dejaremos enfriar. Cuando estén totalmente  fríos, es el momento de echar el glaseado por encima con ayuda de una cuchara dejando caer por todo el bizcocho.

Dejaremos secar el glaseado y estarán listos para comer. A que ha sido sencillo? Aun así ya sabéis que si tenéis dudas, mandármelas como siempre a mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com. facebook o twitter, estaré encantada de resolverlas.
Feliz tarde de domingo!!!!

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Para estas fechas, es decir, cuando ya acaba el verano y empieza el otoño, esos días que por las tardes ya refresca, esos días de cierzo (viento típico de Zaragoza), en que lo único que te apetece es quedarte en casa por las tardes, viendo la tele, y porque no, comiéndote un muffin recién hecho en compañía de un buen café con leche!!

 Mmmm, añoro esos días, así que, no me lo pensé dos veces y después de comer me metí en la cocina para preparar esos muffins que tanto apetecen en esos momentos. Pero antes quiero explicaros la historia de tan delicado bocado. Su origen se encuentra en Inglaterra, mas concretamente en Londres, alrededor de 1700, y es un pastel consumido preferiblemente en el desayuno o como tentempié, aunque los ingleses también suelen consumirlo a la hora del te.

 Con el tiempo fueron incluyendo en su interior, frutos secos, fruta fresca o chocolate. Fue ya en la decada de los 50, cuando empezó a comercializarse en EEUU, que llegó alli a traves de los emigrantes británicos.

 Los de hoy, van a ser de arándanos y chocolate blanco, ya sabéis que me gusta incluir fruta en mis postres, ya sean frescas o deshidratadas, que en este caso, son estas ultimas. Paso a detallaros ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

115 gr. Mantequilla temperatura ambiente
180 gr. Azúcar moreno
2 Huevos
325 gr. Harina
1 Cucharadita levadura
1 Cucharadita bicarbonato
1 Pizca de sal
1 Cucharadita extracto vainilla
180 ml. Leche
1 Cucharadita zumo de limon
100 gr. Chocolate blanco en trocitos
100 gr. Arándanos (deshidratados)

Glaseado:

75 gr Azúcar glas
1 cucharadita de leche
1 Cucharadita de mermelada de arandanos

ELABORACIÓN:

Como siempre, precalentamos el horno a 180º. Colocaremos la cucharadita del zumo de limón en la leche, para que haga su proceso de cortarla y conseguir así una buttermilk. Dejaremos reposar unos minutos.

 Mientras tanto, tamizaremos la harina, la levadura, bicarbonato y la pizca de sal, reservamos.

Por otro lado, cogemos la mantequilla y el azúcar moreno y mezclaremos hasta que veamos que se han integrado, echaremos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y la leche, volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Por ultimo integramos a la masa los arándanos previamente deshidratados (minimo 12 h.) y el chocolate blanco en trocitos.

 Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel, si no teneis especiales para muffins, os serviran las de cupcakes o magdalenas, y llenaremos casi hasta el borde, ya que lo que queremos conseguir es un muffin bien alto.

Hornearemos durante 20-25 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestro horno, en cualquier caso, para saber si están hechos por dentro, una vez pasado este tiempo, introducimos un palillo en el centro del muffin, si sale limpio es que ya está hecho, sino, dejaremos unos minutos mas.

 Una vez hechos, dejaremos unos cinco minutos en la bandeja y despues pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar, mientras tanto prepararemos un glaseado para echar encima con azúcar glas, la cucharadita de mermelada y la leche, esta ultima la echaremos con cuidado, poco a poco para que no salga muy liquida, mezclaremos todos los ingredientes. y rociaremos los mufins por encima,

 y ya estarán listos, para ser consumidos en un fin de semana, mientras estás tranquilamente tumbada en tu sofá viendo una buena película, de verdad que sientan de maravilla!!

 Espero os haya gustado la receta, y no os olvideís de enviarme fotos de los vuestros, a mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter!! Feliz tarde!!



 

MACARONS DE DULCE DE LECHE

Creo que nada podría gustarme mas que el macaron, ese bocado tan especial, elaborado con bizcocho de almendra, azúcar y yema de huevo, ese que cuando te lo metes a la boca, sientes el crocante por fuera y la esponjosidad por dentro, ese que al fundir sus sabores, te hace cerrar los ojos y te transporta ahí donde tu quieres estar en ese momento.

Se me hace la boca agua solo de imaginarlo, y digo imaginarlo porque ya hace unos días que los hice, y como siempre pasa, por muchos que haga, no duran ni dos días!! Creo que ya os expliqué en alguna receta de macaron, como fue que yo los descubrí, pero no su historia, así que os voy a hacer un breve comentario sobre él.

 Aunque es muy típico en Francia, no fue creado allí, sino que lo trajo de Italia allá por el siglo XVI Catalina de Médici , primeramente se trataba de una pasta salada y que con el tiempo fue integrándose en la pastelería.  Se fue expendiendo por ciudades francesas como Nancy, Amiens, Saint-Emilion y Montmorillon a partir del siglo XVII. Aunque hoy en día es un símbolo mundial de una golosina ligera para picar y seducir a todas las papilas. Solo me queda decir que, es un bocado que si le coges el truquillo es muy fácil de elaborar.

 Así que, siente el placer de realizar estas pequeñas tortas, déjate llevar por la inspiración....y ofrécete a ti mismo el pequeño lujo de consumirlos casi sin moderación. A continuación te digo ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

200 gr Almendras en polvo
200 gr Azúcar glas
2 x 80 gr. Claras de huevo
1 Cucharadita de colorante marrón
200 gr Azúcar
75 ml. Agua
Dulce de leche

ELABORACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 150º C. Tamizamos la harina de almendras y el azúcar glas, y reservamos. Ponemos un cazo con el agua y el azúcar y llevaremos a ebullición sin remover, hasta llegar a los 115º C.

Montaremos la mitad de las claras, es decir, 40 gr. de claras a punto de nieve. Cuando ya tengamos el almíbar entre 110º y 115º, verteremos en un hilo delgado sobre las claras a punto de nieve, y procurando no tocar las varillas de la batidora. Continuaremos batiendo el merengue unos 10 min. mas o hasta que veamos que el bol se haya enfriado.

 Por otro lado, cogeremos la harina y el azúcar tamizada y lo mezclaremos con los otros 40 gr. restantes de clara de huevo hasta obtener una pasta homogénea, y añade la cucharita de colorante  hasta mezclar bien.

 La masa quedará un poco mas oscura, es el color que queremos. Ahora iremos incorporando el merengue en tres partes. El primer tercio, lo haremos normal, para mezclar bien con la pasta y se haga mas flexible, una vez hecho, incorporamos el segundo tercio, aquí pondremos un poco de mas cuidado, mezclando con una espátula de arriba abajo, con mimo, y por ultimo el tercer tercio que mezclaremos de la misma manera. Una vez mezclado todo y haber conseguido la textura deseada, es decir, ni muy liquida ni muy espesa, procederemos a meter en una manga pastelera donde habremos colocado una boquilla redonda.

Colocaremos un papel de horno sobre una bandeja y haremos esferas de unos 2,5 cm de diámetro y con una separación entre una y otra de 2 cm., meteremos en el horno durante 14-16 ninutos, pero antes dejaremos a temperatura ambiente durante 30 minutos mas o menos, o hasta que veamos que al tocarlos con la yema del dedo, no se nos queda pegado. Mientras tanto cogeremos otra manga pastelera y rellenaremos con dulce de leche que habremos comprado, aunque también se podría hacer, pero como la elaboración de los macarons, no es fácil, nos damos el lujo de comprar el dulce de leche.

Una vez hechos, rellenaremos de dulce de leche en la mitad de la elaboración de macaron, ya que la otra mitad será para taparlos.

Y ya están listos para consumir. La verdad es que vale la pena hacerlos, para luego darte el placer, sin sentimiento de culpabilidad, de comerte unos cuantos. Esta es una receta quizás un poco complicada, pero  ya sabéis, si tenéis duda alguna, mandarme un correo electrónico a lospostrescaserosdelola@gmail.com, o a través de twitter o facebook. Feliz fin de semana, y buen provecho!!!