Cupcake de violetas? aún me siguen preguntando mis amig@s, claro que ellos no saben que cada vez que viajo a París, me cargo con un montón de botes de mermelada de violetas por su exquisito sabor. Y despues de 5 años que hizo que los probé por primera vez, y cada vez que voy, siempre cae alguno, he decidido que, porque no hacer yo estos cupcakes?
Tenia un poco de miedo porque, en vista de que la mermelada, soy yo prácticamente quien se la come, no se que pasaría con los cupcakes!! Normalmente salen unos 18 cupcakes, así que, que hago?, me arriesgo a hacerlos a pesar de que quizás me los tenga que comer yo todos?? Pues sí, lo hice, me arriesgue y........la verdad es que a todos los que lo han probado, les ha gustado muchísimo!! Así que, si queréis realizar algo realmente exquisito y que, no solo con el nombre, vais a sorprender, os animo a realizarlos, segurísimo que quedaréis con un nivel muy alto.
Así que paso a detallar los ingredientes y su elaboración paso a paso.
INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
120 ml Aceite girasol
3 Huevos
220 gr. Azúcar
220 gr. Harina
1 1/2 Cucharadita de levadura
120 m. Leche
2 Cucharadas de Pasta de Violetas
PARA EL MERENGUE SUIZO:
4 Claras de huevo
220 gr. Azucar
350 gr Mantequilla en pomada
2 Cucharadas de Pasta de violetas
Un poco de Fondant
Unas perlas decorativas plateadas (opcional)
ELABORACION:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas. En un bol echamos el aceite y mezclamos con el azúcar, luego echamos los huevos uno a uno y seguimos mezclando hasta que veamos que quede homogénea la mezcla.
Incorporamos la harina y la levadura que previamente habremos tamizado. y de seguido la leche en dos veces. Cuando la mezcla ya esté totalmente homogénea echamos por ultimo la pasta de violetas, y removemos todo hasta su total disolución.
Verteremos la mezcla en las cápsulas y metemos en el horno durante 25 minutos, hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste sale seco.
Una vez hechos, dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparamos el merengue suizo, para ello debemos poner al baño maria un cazo con el azúcar y las claras de huevo, hasta que veamos que el azúcar está totalmente disuelto,
una vez lleguemos a eso, pasamos a la batidora de barillas y mezclamos por unos cinco minutos hasta que veamos que el merengue está a punto de nieve.
En ese momento, incorporamos los trozos de mantequilla y veremos que se va incorporanda y el merengue se forma como una especie de crema, en ese momento, vertemos las cucharadas de pasta de violetas y vemos como va tiñendo el merengue a un color violeta. Cuando esté totalmente hecho, metemos en una manga pastelera con una boquilla chuli, a mi me gusta la de estrella abierta. Iremos montando los cupcakes que ya estarán frios.
Por ultimo haremos unas pequeñas flores con el fondant, con un cortador especial para realizar flores, sino, podéis hacer rosas que tb quedan muy bien, o si lo preferís podéis decorar simplemente con unas bolitas plateadas por encima del merengue y listos!!!
No me digáis que no estáis orgullos@s de vuestra elaboración?? Pues no os digo nada cuando los probéis.
Espero os haya gustado la receta, si tenéis alguna duda, ya sabéis que tengo mi correo para ayudaros a resolver alguna duda que tengáis. Lospostrescaserosdelola@gmail.com !! Feliz tarde.
