ANGEL FOOD CAKE DE FRUTOS ROJOS

Esta semana he querido mostraros como hacer un Angel Food Cake o pastel de ángel. Es un bizcocho muy ligero que no contiene grasas. Se puede decorar con la fruta que más os guste. Pero con los frutos del bosque tiene un encanto especial. Aparte del bonito colorido, las frutas ácidas contrastan con el sabor dulce del bizcocho aportando un equilibrio de sabores muy rico.

Para hacer el pastel de ángel, hay que hacer merengue francés con las claras y el azúcar. Para que el merengue tenga consistencia, le añado el cremor tártaro. Una vez hecho el merengue, se le añade la harina y el sabor a naranja en polvo. Y con una espátula, se integra haciendo movimientos envolventes.

Es importante utilizar un molde especial sin engrasar. Así, las claras podrán trepar por el molde y esponjarse de manera adecuada. Después de hornearlo, se deja reposar boca abajo para que las claras no se bajen. Para desmoldarlo con facilidad, utilizaremos un cuchillo para separarlo del molde. Una vez hecho esto, solo nos queda verter el glaseado por encima, y decorar con la ralladura de naranja y la fruta.

Espero que probéis esta receta de angel food cake, os va a sorprender su esponjosidad y ligereza. Es una delicia que cuando te la llevas a la boca, comprendes perfectamente porqué le llaman pastel de ángel.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 310 g de claras de huevo
• 100 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar blanco
• 1 cdta. de cremor tártaro
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 50 g de azúcar glas
• 90 g de leche

Para la decoración:

• Frutos del bosque (frambuesas, arándanos, moras y fresas) Pueden ser congeladas

Elaboración:

• Empezamos poniendo las claras en la batidora, una cucharita de cremor tártaro y la pizca de sal. Batimos primero a velocidad baja hasta que las claras espumen y agregamos en azúcar, subimos la velocidad y montamos hasta conseguir un merengue firme.

• Añadimos elextracto de vainilla y seguimos mezclando hasta que se reparta bien por todo el merengue.
• Con ayuda de un colador tamizamos la harina. Ayudándonos de una espátula, y con movimientos envolventes, mezclamos todo.
• Repartimos la masa por todo el molde de Angel Food Cake, sin engrasar.

• Horneamos con el horno precalentado a 165ºC durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposare en el molde boca abajo durante una hora.

• Desmoldamos con cuidado y dejamos reposar el bizcocho sobre una rejilla, mientras hacemos el glaseado.
• Para hacer el glaseado tamizamos sobre un cuenco el azúcar glas. Agregamos la leche y mezclamos con unas varillas de mano. Cuando todo esté bien integrado añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
• Decoramos el angel food cake con nuestro glaseado y las frutas rojas. Opcionalmente podemos pincelar las frutas rojas con un poco de almíbar, de esta manera le da un brillo especial, o simplemente espolvoreamos con azúcar glas.

•  Y ya tenemos nuestro Angel Food Cake listo para comer, os garantizo que os durará muy poco en la mesa!!
  

• Animaros a hacerlo porque está realmente bueno y muy sencillo de hacer.

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Los buñuelos de viento son bolas de masa elaboradas con harina de trigo, mantequilla y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados).

Los buñuelos de viento pueden ser rellenos dulces de crema, chocolate, chantilly, etcétera. Son un postre que aparece en las pastelerias a comienzos de noviembre hasta Semana Santa, ya que tradicionalmente se sirven en las celebraciones de Todos Santos y Semana Santa.

Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede obtenerse usando dos cucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después de su elaboración mediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto.

En este caso, he decidido rellenarlos de crema pastelera, paso a detallaros los ingredientes tanto de los buñuelos como de la crema pastelera, y su elaboración.

INGREDIENTES:

PARA LOS BUÑUELOS:

150 grs. de harina de trigo

2-3 huevos enteros

75 grs. de mantequilla

150 ml. de agua

1/2 Cucharadita de sal

1 Cucharada de azúcar

1 Cucharada de extracto de vainilla

2 Cucharadas de azúcar y 1 Cucharadita de canela para decorar

PARA LA CREMA PASTELERA:

150 grs. de leche

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina tipo Maizena

3 Yemas de huevo

1 Cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

En primer lugar preparamos la crema pastelera, así va enfriando mientras hacemos los buñelos. Hoy la prepararemos de un modo rápido y sencillo.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y batimos con la batidora. Ponemos a fuego medio y revolvemos con unas varillas hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Para los buñuelos, ponemos el agua, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.

Cuando el agua empiece a hervir, añadimos de golpe la harina y revolvemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.

Obtendremos una masa brillante y algo más cremosa.

Ahora simplemente ponemos una sarten honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio.

Ojo con la temperatura; si está el aceite muy caliente, se nos dorarán muy rapidamente y quedarán crudos por dentro. Vigilad este punto.

Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente. Los pasamos por azúcar y los dejamos enfriar antes de rellenarlos.

Pasado ese tiempo, los abrimos con un cuchillo o unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.

Y ya tenemos una rica receta para  poder sorprender a tus amigos o familiares en estos días tan señalados!! Feliz Semana Santa

TARTA ESPECIAL DIA DEL PADRE

En este caso hemos preparado una tarta para el papá de mis hijos, es una tarta especial porque la ha preparado mi hija María, así que tiene doble mérito.

Quería que fuera una sorpresa especial para él, y en verdad lo ha sido. Está hecha con un bizcocho con sabor a vainilla, y rellena de mermelada de albaricoque y nata, para contrarrestar el sabor dulzón de la buttercream, y como podéis observar, tiene forma de camisa.

Os puedo decir que a su papá le encantó, bueno y a los demás también.

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración de la misma.
INGREDIENTES:
PARA EL  BIZCOCHO:
400 grs. Harina
400 grs. Azúcar
400 ml. Aceite oliva suave
8 huevos
4 cucharaditas de levadura
2 Cucharaditas de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO:
300 grs. Mantequilla temperatura ambiente
300 grs. Azúcar glass
2 Cucharadas leche semidesnatada
1 Cucharadita de extracto de vainilla
200 ml. Nata para montar
4 Cucharadas de mermelada (al gusto)
Colorante azul

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Mientras tanto  en un bol, echamos el aceite con el azúcar y batiremos hasta que esté bien mezclado, luego echaremos los huevos uno a uno hasta que se vayan integrando. Una vez mezclados todos los huevos, incorporamos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura. Mezclaremos todos los ingredientes, por ultimo incorporamos el extracto de vainilla. Removemos de nuevo.
Cuando ya esté todo bien mezclado, echamos la masa en una molde apto para horno. Horneramos durante 45 minutos mas o menos a 180º C. o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Mientras tanto prepararemos la buttercream. Para ello, pondremos en un bol la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que estén bien integrados, mas o menos 10 minutos, el azúcar, previamente habremos tamizado el azúcar. Cuando haya pasado ese tiempo, echaremos la vainilla y el colorante , mas o menos una puntita de una cucharita de café. Cuando haya adquirido el color que deseais, reservaremos.

Por otro lado habremos preparado un almibar con 100 gr. de azúcar y 100 ml. de agua y una cucharadira de extracto de vainilla.
Tambien montaremos la nata y reservamos en la nevera.
Cuando ya tengamos el bizcocho, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Una vez  que esté frio abriremos por la mitad y lo empaparemos con el almibar. En una de las dos mitades, echamos una capa de mermelada y encima la nata y cubriremos con la otra mitad.

Después cogeremos y cubriremos con una cama recogemigas de buttercream (capa fina) para evitar que luego haya migas  del bizcocho. Metemos en la nevera durante media hora.

Pasado este tiempo, cogeremos y pondremos otra capa de  buttercream, pero en esta ocasion será mas gruesa, y daremos forma igualada. Por ultimo colocaremos el cuello de la camisa y la corbata que habremos preparado previamente con fondant, y ya la tendremos lista para comer.

La verdad es que es un buen regalo para todos los papis. Espero os haya gustado la receta y la pongáis en práctica en breve.

Aprovecho para felicitar a todos los papis del mundo!!!