CUPCAKES DE MANDARINA

La verdad es que llevaba tiempo sin realizar cupcakes, en este caso los he hecho con una de mis frutas preferidas, la mandarina.

Hoy en día, tenemos todo tipo de fruta que aunque no sean de temporada, las conservan en almibar, en su jugo incluso congeladas. Y la verdad es que para un caso concreto, como es este, es decir, un capricho, las compré en almíbar. Así también evito tenér que quitarle la piel.

Pasamos a detallar los ingredientes y elaboración. Espero os guste y os animéis a hacerlos, ya sea con mandarinas o cualquier otro tipo de fruta.
INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
200 Gr. Harina
200 Gr. Azúcar blanco
1 1/2 Cucharadita de Levadura
1 Cucharada de Extracto de Vainilla
120 Ml. Leche
120 Ml. Aceite Girasol
3 Huevos
1 Pizca de sal
150 Grs. de Gajos de mandarina

Para la Buttercream:
300 Gr. de Azúcar Glas
250 Gr. de Mantequilla temperatura ambiente
Unas gotitas de extracto de mandarina (En su defecto, limón o naranja)
Gajos de mandarina

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 180º  y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes.
Seguidamente batimos los huevos junto con el azúcar, cuando esté bien mezclado echamos el aceite y batimos de nuevo. Después echamos la mitad de la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura y la sal, mezclamos todos los ingredientes y echamos la leche junto con el extracto de vainilla, y por ultimo el resto de la harina. Seguidamente trocearemos los gajos de mandarina, y reservaremos unos 14 gajos para decorar al final.

Cuando esté todo mezclado, echamos en las cápsulas con una cuchara de heclado para que todas vayan con la misma cantidad, si no tienes, puedes hacerlo con una cuchara normal, teniendo en cuenta que no debes llenas las cápsulas mas de las 2/3 partes de la misma. Metemos en el horno, durante mas o menos, depende de vuestro horno, unos 20 - 25 minutos.

Mientras tanto, preparamos la buttercream, en una batidora batimos primeramente la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya adquirido un color blanquecino, seguidamente, echamos el azúcar glas, batimos primeramente muy despacio para no levantar una nube de azúcar, cuando se haya mezclado mas o menos, batimos a velocidad alta durante cinco minutos mas, incorporamos las gotiras del extracto bien de mandarina, limon o naranja, batimos un minuto mas y reservamos.
Una vez terminada la hornada, sacamos y colocamos sobre una rejilla sin quitar de los moldes durante 5 minutos, despues colocamos los cupcakes en la rejilla para su total enfriado.

Una vez frios, colocamos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla, yo en esta ocasión la puse redonda. y por ultimo colocamos los gajos de mandarinas que reservamos para su decoración, y listos para comer.

Os aconsejo que los hagáis, tanto por su sencillez como su rico sabor! Como siempre os digo, si tenéis dudas, podéis escribirme a mis correos, o directamente desde el blog.

Feliz tarde!! Un saludo

COOKIES RELLENAS DE NOCILLA

Siempre relacionamos las tardes frías y lluviosas con la elaboración de galletas, sean las que sean, pero no necesariamente tiene que ser así, mirarme a mi, aqui me tenéis, preparando cookies con 30 grados de temperatura, porque a quien no le apetece una buena galleta, que ademas está hecha por tí misma?

En este caso, he hecho unas cookies con chips de chocolate y para rizar mas el rizo, las he rellenado de nocilla, alquien da mas??? Os dejo los ingredientes y elaboración de estas impresionantes galletas.

INGREDIENTES:

Para unas 12 cookies aproximadamente.

200gr de harina para repostería.

50g de azúcar blanquilla.
50gr de azúcar moreno

80gr de mantequilla.

5g de levadura en polvo.

1 huevo

150gr de chips de chocolate.

Una pizca de sal.
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Un bote de nocilla para rellenarlas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados C.
Sobre un papel de horno  colocaremos 12 bolitas de nocilla con una cuchara sopera, las redondearemos lo mejor posible, y colocamos
en el congelador durante media hora.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Unimos ambas mezclas con la ayuda de una espátula.

Es conveniente refrigerar la masa al menos media hora.


Una vez halla pasado la media hora, sacamos las bolas del congelador .
 Cogemos un pellizco de masa entre 30 y 35 gramos le damos forma de bola y la aplastamos, ponemos dentro la cucharadita de Nocilla y cerramos la masa, cogiendo los extremos y llevándolos hacia el centro formamos una bola. Ponemos unos cuantos chips de chocolate encima.Las colocamos sobre una bandeja de horno.

Hornear durante 10 o 15 minutos, o hasta que se empiecen a dorar.

                               

Ya las tenemos listas para comer.

Como veis es una receta muy sencilla de hacer, espero os animéis a hacerla.

CUPCAKES DE MANZANA CARAMELIZADA

Este fin de semana fue muy muy dulce, preparamos unos cupcakes y minicupcakes de Manzana, rellenos de puré de manzana, con Buttercream de caramelo, y glaseados con salsa de caramelo, un verdadero vicio, pero, algun capricho nos podremos permitir, no??

La verdad es que parece mas complicado de lo que realmente es.
Pasamos a la receta???


Os comento que, al ser un encargo, realicé un poquito mas de masa para realizar, ademas de los cupcakes, unos mini cupcakes, que quedan realmente monos.

INGREDIENTES:
PARA LOS CUPCAKES:

• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 200 gramos de azúcar
• 150 ml de mantequilla
• 120 gr. puré de manzana
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO DE CARAMELO:

• 200 gramos de azúcar blanco
• 150 gramos de mantequilla
• 220 ml de nata líquida a temperatura ambiente

PARA LA BUTTERCREAM DE CARAMELO:
       300 Gr. Mantequilla temperatura ambiente
       300 Gr. Azúcar Glas
       2 Cucharadas de relleno de caramelo

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate el aceite de oliva con el azúcar.
3. Agrega los huevos uno a uno.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla, mezcla con movimientos envolventes.
5. Agrega la leche, y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
6. Añadimos el puré de manzana, y mezcla de nuevo.
7. Reparte la masa en las cápsulas, y hornea 20 minutos a 180ºC.
8. Pincha con un palillo, si esta seco, saca del horno, deja enfriar 5 minutos, y luego pasa las cápsulas a una rejilla y dejar que enfríen del todo.
9. Calienta la mantequilla con el azúcar, sin parar de remover.
10. Cuando empiece a burbujear añade la nata y sigue removiendo hasta que burbujee de nuevo, y tenga el color del toffe.
11. Coloca la mezcla en el bol de la batidora, empieza a batir a velocidad baja, y ve añadiendo poco a poco el azúcar glass.
12. Sube la velocidad y bate  5 más.
13. Cuando este listo, deja enfriar a temperatura ambiente.
14. Calienta al baño María, las claras con el azúcar, hasta que se haya disuelto completamente.
15. Pasalas al bol de la batidora, y monta las claras a punto de nieve.
16. Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate, hasta que este totalmente integrada.De esa manera tendremos preparada la buttercream de caramelo, ya solo queda montar los cupcakes y los mini cupcakes (En este caso hice también mini cupcakes)

Espero os animéis a hacerla, porque salen realmente buenos, te recuerdan a las manzanas caramelizadas.

Si tenéis duda a la hora de hacerlos, os ponéis en contacto conmigo y gustosa os resolveré cualquier duda. Feliz día