CHEESECAKE NEW YORK

Cuánto mas hago esta tarta, mas me gusta! La mezcla de su cremosidad junto con el crujiente de su base, hace que sea una tarta mas que irresistible!

Y además es tan sencilla de hacer, que en el momento que se le coge el tranquillo no pararás de hacerla!! Me refiero como no, a la reina de las tartas por excelencia, la CHEESCAKE NEW YORK, o como nosotros conocemos, la TARTA DE QUESO.

Os voy a dejar el enlace de mi canal con la video-receta para que le echéis un vistazo, y si os gusta, como siempre os digo, me regaléis un like, compartáis en vuestras redes sociales y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo. Gracias de antemano.

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Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración, que veréis que es muy sencilla de hacer. Además os diré un par de truquillos para que la tarta no se quiebre por encima al hornearlo.
INGREDIENTES:
Para la base:
250 gr. Galletas tostadas tipo María
100 gr. Mantequilla

Para el relleno:
900 gr. Queso crema tipo Philadelphia
200 gr. Azúcar
200 ml. Nata para montar
4 Huevos
3 cdas. Harina de maíz, o en su defecto harina de trigo común
1 cda. Extracto de vainilla
Zumo de 1/2 limón

Para decorar:
Coulís de frambuesas (Tenéis la receta en el blog)
Frambuesas
Azúcar glas
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Luego preparamos la base, para ello, pondremos la mantequilla en el microondas y derretimos, trituramos también las galletas, y mezclamos ambas cosas, deberá tener una textura similar a la arena mojada.

Echamos sobre un molde, en mi caso ha sido de 23 cms. de diámetro y es desmoldable y de silicona, si váis a utilizar un molde de mayor diámetro, tened en cuenta que la tarta no os quedará tan alta, y si la hacéis en un molde que no es delmoldable, deberéis poner un papel en el fondo del molde para que luego sea mas fácil desmoldar.
Ponemos la galleta de forma uniforme y si puede ser, que también suba un poco por el lateral del molde. Una vez hecho, metemos en el frigorífico mientras preparamos el resto.
En un bol ponemos el queso que batiremos hasta que esté bien cremoso, os comento que para hacer esta tarta no es necesario, tener una máquina, incluso, se podría hacer perfectamente con las varillas manuales. Cuando veamos que está bien cremoso, incorporamos el azúcar, y seguimos batiendo hasta que veamos que está todo bien integrado. Después echamos el zumo de limón, sin dejar de batir, incorporamos el extracto de vainilla y las tres cucharadas de harina, seguimos batiendo. Cuando esté todo integrado incorporamos la nata, sin dejar de batir, pero a marcha lenta, y por ultimo vamos incorporando los huevos uno a uno, incorporando el siguiente cuando el anterior estar integrado, es importante que no estéis batiendo durante mucho rato los huevos, ya que, si los batís en exceso, se os agrietará la parte de arriba del pastel cuando lo estéis horneando (truquillo).

Cuando ya esté todo integrado, pasamos la mezcla al molde, y hornearemos durante 1 hora y 15 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos dentro del mismo hasta que esté totalmente fría, esto también evitará que se agriete la parte de arriba de la tarta.(truquillo)

Cuando esté totalemente fría, desmoldamos, emplatamos y decoramos con un poquito de coulis de frambuesas, y colocamos unas frambuesas por encima, espolvoreamos con azúcar glas y ya la tenemos lista para comernosla!!!

Si no queréis ponerle el coulís, podéis ponerle si os gusta más, alguna mermelada (en el blog también tenéis la receta de cómo hacerla)
Verdad que tiene buena pinta?? Espero os animéis a hacerla porque está realmente deliciosa!!

Muchas gracias y hasta la próxima receta, besitos!!!

COULIS DE FRAMBUESAS

El coulis de frutas es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres. Tambien dan un buen resultado en los helados, pasteles o mousses, ya que transforma la receta tanto a nivel visual como gustativo.

El coulis de frambuesas, por ejemplo, es uno de los mas llamativos, tanto para decorar como para aromatizar helados, cremas, tartas o manzanas asadas. También hay coulis salados, hechos a base de jugos de carnes o de pescados y mariscos, pero en el que nos vamos a centrar en este caso sera en el COULIS DE FRAMBUESAS, yo es uno de los que mas preparo, porque tanto a un bizcocho, pastel, como a un trozo de un buen queso fresco, potencia por completo los sabores.

Os dejo el enlace de la video-receta de como realizarlo por si os apetece verlo, y si os gusta, copartáis en vuestras redes sociales, amigos y familiares, me regaléis un like, y si os apetece suscribirte a mi canal, te animo a que lo hagas desde aquí mismo.

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de este riquísimo COULIS.
INGREDIENTES:
250 grs. Frambuesas
150 grs. Azúcar
40 ml. Zumo de limón

ELABORACIÓN:
Como podéis ver, no se emplean muchos ingredientes, y la elaboración es super sencilla. Os comento que la fruta, puede ser tanto fresca como congelada. Yo en este caso, como tenía frambuesas congeladas, las he utilizado para hacer este delicioso coulís. Ya que se hace super rápido.

Ponemos un cazo al fuego medio bajo, y colocamos las frambuesas junto con el azúcar y el zumo, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos a fuego bajo durante 6-7 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Veréis que pasados esos minutos, la mezcla habrá espesado.

Retiramos del fuego y trituramos con la ayuda de una batidora hasta hacerlo puré.

Después lo pasamos a un bol, pasandolo por un colador chino, si no tuvieráis, pasarlo por uno normal, dos veces, ya que las frambuesas contienen unas pepitas un poco molestas a la hora de comer, además el coulís ha de estar totalmente fino.

Dejamos enfriar y ya lo tendremos listo para consumir. Como os he dicho, lo podéis echar sobre cualquier bizcocho, pastel, helado o incluso fruta. Seguro os encantará!!

Muchas gracias, y hasta la próxima receta, besitos!!

MONA DE PASCUA CON CREMA PASTELERA

Ya pronto es Domingo de Pascua, y tradicionalmente, los padrinos tienen por costumbre regalar una Mona de Pascua a sus ahijados después de la misa.

Y como se acerca la fecha, he querido enseñaros una de tantas variedades de Monas que hay. Para mi es la mas sabrosa y la mas colorida, aunque cualquiera de ellas, está buenísima.
Si quieres preparar tu propia Mona de Pascua a tu ahijad@, aquí te dejo la mía, que está deliciosa, y además, es mas sencilla de hacer de lo que parece.

Os dejo el enlace de la video-receta por si os apetece verla.

VIDEO-RECETA MONA DE PASCUA...........PINCHA AQUÍ

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Espero os animéis a hacer este postre, porque es realmente delicioso. Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración:
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
8 Huevos
350 grs. Harina de trigo común
350 grs. Azúcar
8 grs. de Levadura química tipo Royal
1 Cda. Extracto de vainilla
60 ml. Leche
60 ml. Aceite
1 Pizca de sal

Para la crema pastelera:
600 ml. Leche
120 gr. Azúcar
50 gr. Harina de maíz (maicena)
1 Cda. Extracto de vainilla
4 Yemas de huevo

Para la decoración:
100 grs. Almendra picada caramelizada
50 grs. Azúcar
Algunas figuras de chocolate
Plumas de colores

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Después, separamos las yemas de las claras y pondremos las claras en un bol junto con la pizca de sal. Batimos y cuando veamos que están semi montadas, incorporamos la mitad del azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.Reservamos.

Seguidamente ponemos las yemas en otro bol junto con la otra mitad del azúcar,  batiremos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla quede de un tono blanquecino, incorporamos el extracto de vainilla, la leche y el aceite y seguimos batiendo un par de minutos mas.

Después, a esta mezcla, añadimos la harina previamente tamizada y con la levadura incorporada, y lo haremos en tandas, con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.

Veréis que os queda una masa un poco pastosa, pero no os preocupéis, ya que queda así al no llevar tanto líquido, pero ahora que incorporaremos las claras montadas a punto de nieve poco a poco, se irá volviendo mas líquida y esponjosa, al incluir las claras, también lo haremos en tandas y con movimientos envolventes de abajo a arriba y muy despacio, para intentar  que las claras no se bajen.
Para cocer el bizcocho utilizaremos un molde desmontable de 28 centímetros de diámetro. Forramos la base con papel vegetal y a los lados del molde, le he puesto spray desmoldante, pero podéis poner un poco de mantequilla.  Hornearemos durante 50 minutos

Mientras se hornea, aprovechamos para preparar la crema pastelera, para ello, ponemos la leche en un cazo, reservando unos 50 ml., junto con el extracto de vainilla, y la mitad del azúcar. Y dejaremos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir. Mientras en otro bol, ponemos las yemas, el resto del azúcar y la maicena, removemos, e incorporamos los 50 ml de leche, seguimos removiendo. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del fuego, y la colocamos en el bol junto con la leche, azucar, maicena y extracto de vainilla, removemos bien y echamos de nuevo en el cazo, que nuevamente pondremos a fuego medio bajo, y sin dejar de remover con unas varillas, esperamos a que espese un poco, como véis en el video.

Volcamos sobre una bandeja o plato hondo y tapamos con papel film tocando la base de la crema, para que no cree costra. Reservamos.
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y extracto de vainilla, para ello, empleamos 100 ml. de agua, 150grs. de azúcar y una cdta. de extracto de vainilla. Dejaremos hervir con el fuego bajo durante unos 2 minutos. Dejamos enfriar un poco.
Cuando ya esté el bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar por completo, pasados unos  15 minutos, desmoldamos por completo y dejamos enfriar en su totalidad. Abriremos  por la mitad. Pintaremos las dos caras con el almíbar.

Extenderemos crema pastelera por uno de los discos de bizcocho y la distribuiremos, alisándola bien.

Colocamos la otra mitad del bizcocho encima de la otra, y haremos lo mismo, cubrimos con la crema pastelera, en este caso, también por todo el borde del bizcocho. Intentamos dejar lo mas lisa posible.

Ahora colocaremos sobre todo el borde de la tarta la almendra picada y cubrimos por completo. Después, echamos abundante azúcar sobre toda la parte de arriba, y con la ayuda de un soplete de uso doméstico iremos quemando hasta que adquiera un color dorado.

Ya solo queda decorar la Mona, en este caso, he montado 200 ml. de nata con un poco de azúcar glas, la he metido en una manga pastelera con boquilla rizada,y la he colocado alrededor de la tarta en forma de unos rizos.

Y terminamos la Mona de Pascua, colocando las figuras de chocolate, los huevos y las plumas.

Y ya la tenemos lista para comer, la verdad es que está deliciosa.

Os animo a todos a que probéis a hacerla, que aunque parezca un poco compleja, no lo es, al contrario, es sencilla y muy entretenida de hacer.
Muchas gracias por ver la receta y hasta la próxima, besitos!!