Siempre que hago este dulce, me encanta el delicioso aroma a canela que deja en toda mi cocina.
Estaría todos los días haciendolos. Me refiero a los ROLES DE CANELA.
Hoy os voy a enseñar como de una manera rápida y muy sencilla, podemos preparar unos deliciosos roles de canela,
sin reposo de la masa, os diré un pequeño truco para conseguir que estén muy tiernos y esponjosos.
Os dejo el enlace de la video-receta de como hacerlos,así como también el enlace del canal youtube por si queréis suscribiros,
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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
Para la masa:
500 gr. Harina de fuerza
180 ml. Leche entera tibia
2 Huevos
70 gr. Azúcar
9 gr. Levadura seca de panadero, o ( 25 gr. de levadura fresca de panadero )
1 Cdta. de Extracto de vainilla
1 Pizca de sal
50 gr. Mantequilla
1 Cda. Azúcar invertido o en su defecto 1 cda. de miel (Este es el ingrediente del truquillo)
Para el relleno:
150 gr. Azúcar moreno
100 gr. Mantequilla
12 gr. Canela en polvo
Para el glaseado:
100 gr. Queso crema
2 Cdas. de Leche
150 gr. Azúcar glas
1 cdta. Extracto vainilla
1 Cda. Mantequilla
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar el relleno de los roles, ya que como no tenemos que reposar la masa,
en el momento que la tengamos, tenemos que rellenar.
Para ello en un bol ponemos el azúcar moreno, junto la mantequilla a temperatura ambiente y la canela,
y mezclamos hasta que veamos que está todo bien integrado. Reservamos.
Por otro lado, en el bol de la batidora, colocamos la leche que ha de estar tibia, la levadura seca de panadero, el azúcar,
el extracto de vainilla, la mantequilla, el azúcar invertido o en su defecto la miel (tanto el azúcar invertido como la miel,
harán que tus roles estén super esponjosos y muy tiernos ) y los huevos. Batimos todo con el gancho durante un minuto.
Si no tuvieráis
este tipo de máquina, podéis hacerlo perfectamente con las manos, sólo
que os costará un poquito mas de tiempo el amasado, pero el resultado,
será exactamente el mismo.
Pasado este minuto, incorporamos la
harina de fuerza, previamente tamizada, así como la pizca de sal.
Empezamos a amasar a velocidad baja, hasta que veamos que está la harina
integrada, pasado otro minuto mas, subimos la velocidad a media y
amasamos por 10-12 minutos mas, en caso de hacerlo a mano, tendréis que
amasar durante unos 15-18 minutos.
Pasado
este tiempo ya la tendremos lista, veréis que está un poco pegajosa,
pero es una masa bastante manejable y elástica. Lo que haremos ahora,
será enaceitar un poco la mesa de trabajo, donde pondremos la masa, y
empezaremos a estirarla con la ayuda de las manos, debemos de conseguir
un rectángulo, mas o menos de unos 50 x 40 aprox. y la masa tendrá unos 4
ml. de grosor. En este momento precalentamos el horno a 80º C. Cuando
ya la tengamos, empezamos a echar encima de ella el relleno que hemos
preparado, impregnando toda la masa, excepto un lateral que será el que
nos sirva para sellar el rollo.
Y con la ayuda de las manos y con cuidado, vamos enrrollando la masa, sin forzarla, hasta llegar al lateral sin relleno.
Una
vez enrrollado, iremos partiendo porciones de unos 3 cm. de ancho y
cuando ya tengamos todos los colocamos en una bandeja, al que habremos
colocado papel de horno, con una separación entre ellos de unos dos cms.
Ya que cuando los metamos en el horno, crecerán. Los manipulamos un
poquito para que queden todos mas o menos igual. Hay recetas en las que
los ponen en un molde redondo, pero a mi particularmente, me gusta
hacerlos en la bandeja de horno porque crecen con mas espacio, pero eso
es opcional. Una vez los tengamos todos colocados, yo suelo ponerle un
poco de azúcar perlado encima, pero eso es a gustos, también los puedes
pincelar con un huevo batido, pero a mi particularmente, no me gusta.
Una
vez hecho, metemos al horno durante 25 minutos a 80º C, os fijaréis que
en este tiempo van creciendo. Pasado este tiempo, subimos la
temperatura a 180º C y se hornearán durante 12-14 minutos, como siempre
os digo, eso depende de cada horno, así que no les quitéis el ojo de
encima mientras se hornean. El momento del horneado es mi preferido,
porque es entonces cuando, se inunda toda la cocina de un delicioso olor
a canela!!!
Mientras se hornean, iremos preparando el glaseado,
es muy sencillo de hacer y está delicioso con el queso crema. En un ol
ponemos el queso, la mantequilla a temperatura ambiente, el extracto de
vainilla y la mitad de la leche, y vamos mezclando con las varillas
hasta que veamos que está cremoso, en ese momento, echamos el azúcar
glas tamizado y seguimos mezclando, yo ya no he necesitado echar el
resto de la leche, ya que me gusta mas bien espeso.
Una
vez horneados, sacamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríen
un poco. Mientras podemos poner el glaseado de queso en una manga
pastelera, si no tuvieráis, podéis echarlo sobre los roles con la misma
varilla o una cuchara, y rocíais todos los roles con el glaseado, la
verdad que yo hecho todo porque me gustan bien cubiertos. Dejamos
enfriar por completo (si podéis controlar no coger uno) y ya los
tendremos listos para comer.
De verdad que os recomiendo que los hagais, porque además de estar deliciosos, son muy sencillos de hacer y super rápidos.
Muchas gracias por ver la receta, y hasta la próxima, besitos
