CHEESECAKE DE TIRAMISÚ

Este tipo de tartas son deliciosas, y además muy sencillas de hacer, sin necesidad de usar horno y que se hacer en un plis plas. En este caso vamos a hacer una CHEESECAKE DE TIRAMISÚ.

Está realmente buenísima.

Así que ya no me entretengo mas y os dejo el enlace con la receta de mi canal de youtube, por si os apetece echarle un vistazo.

VIDEO-RECETA CHEESECAKE TIRAMISÚ......PINCHA AQUÍ

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INGREDIENTES:
Para la base:
120 gr. Bizcochos duros
80 gr. Mantequilla
20 gr. Cacao en polvo
Para el relleno:
100 ml de agua
5 gr. café soluble
80 g de azúcar
8 hojas de gelatina neutra (16 g de grenetina)
700 gr.  Mascarpone
400 ml Nata para montar (crema para batir)
50 g azúcar
8 - 10 Bizcochos de Soletilla (blandos)
50 ml. Agua
5 gr. café soluble
20 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será triturar los bizcochos duros, y mezclamos junto con el cacao, ponemos la mantequilla a derretir y unimos a la mezcla anterior, hasta conseguir una textura como arena mojada. Lo ponemos en un molde, yo he utilizado uno de 20 cm. y le he colocado papel de horno en la parte de abajo para poder desmoldar sin problemas, además, le pondremos una tira de acetato, a ser posible un poco mas alto que el molde, mi molde mide, 10 cm. de largo. Cuando ya lo tengamos listo, ponemos la galleta en la base, y con la ayuda de una lengueta o cuchara vamos presionando para que quede compacto. Reservamos en el frigo durante 15 minutos mas o menos.

Después colocamos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mientras preparamos el primer café. Con los 100 ml que colocamos en el cazo a fuego medio bajo, junto con el café y el azúcar. cuando veamos que empieza a hervir, retiramos y echamos en el la gelatina bien escurrida, removemos y reservamos.
Después, batimos la nata hasta que esté bien montada, ya sabéis que es importante, que la nata tenga ual menos un 35% de materia grasa y ha de estar muy muy fría, a ser posible, las varillas y el bol donde vayáis hacerla también han de estar muy fríos.

Después batimos tambien el queso mascarpone hasta que esté bien cremoso, en ese punto iremos echando en varias tandas la mezcla de café con la gelatina y mezclamos todo muy bien. Cuando ya lo tengamos, iremos echando a la mezcla, la nata que teníamos montada, en varias tandas y con movimientos envolventes.

Cuando ya esté, echamos una tercera parte de la mezcla en el molde, alisamos un poco y colocamos encima los bizcochos de soletilla  cubriendo toda la base, y despues pincelamos con café que habremos preparado de la misma manera que antes, es decir, calentamos los 50 ml. de agua con los 5 gr. de cafe y los 20 gr. de azúcar.

Después echamos la segunda parte de la mezcla de queso  nata, en este paso, cubrimos con cacao en polvo y despues ponemos otra capa de bizcocho, que de nuevo, pincelamos con el café, y por ultimo colocamos el resto de la crema, alisamos bien con una espátula, tapamos con papel film y metemos en la nevera mínimo 6 horas, aunque a mi me gusta dejarlo toda la noche.

Pasado ese tiempo, ya está lista para desmoldar y emplatar, lo único que quedaría sería cubrir toda la base con cacao en polvo, pero yo he batido 200 ml. de nata con 100 gr. de queso fresco y lo he colocado en una manga pastelera y he cubierto toda la base con bolitas, y despues si le he echado el cacao.

Y ahora sí que la tenemos lista para comer.

Mirad que pintaza tiene. Está realmente deliciosa, y os aseguro que si la hacéis, sorprenderéis gratamente a vuestros comensales.

Si te ha gustado la receta, dale a me gusta, y si deseas, te dejo el enlace para que puedas ver esta y muchas mas recetas en mi canal de youtube. Muchas gracias de ver la receta y hasta la próxima.

QUESO FRESCO CASERO (2 VERSIONES)

No podéis ni imaginar lo sencillo que es hacer tu propio QUESO FRESCO, y lo mejor de todo, super sano, sin conservantes ni colorantes, y con un sabor, verdaderamente delicioso.

En esta ocasión, os voy hacer dos variantes distintas, la primera, queso fresco sin mas, pero que tiene un sabor y textura espetacular, ideal para acompañar en tus desayunos con una deliciosa mermelada, a ser posible casera, (os dejo enlace de como hacer una mermelada de cerezas buenísima) o incluso para una buena ensalada con tomate, queda fenomental.

La otra variante, lo voy a hacer con nueces y salmón, con esta variedad, puedes sorprender a tus invitados, cuando lo saques de picoteo con unas tostas, o como tu prefieras. Os daré dos versiones, a cual mas fácil, para hacer este delicioso queso, uno lo haré con una quesera apta para microondas, y el otro, a la vieja usanza, con un cazo y colador. Ahora veréis lo fácil que es.
Os dejo el enlace a mi canal de youtube para que veáis lo sencillo que es de hacer, así como también os dejo el enlace a mi canal en youtube, por si queréis suscribiros a ´sl, en el encontraréis varias recetas de postres sencillas y buenísimas!!

VIDEO-RECETA QUESO FRESCO.....................PINCHA AQUÍ

VIDEO-RECETA MERMELADA CEREZAS...........PINCHA AQUÍ

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración:
INGREDIENTES:
1 l. Leche fresca entera
3 Cdas. Zumo de limón (También podéis sustituirlo por 3 cdas. de vinagre de vino blanco)
5 grs. Sal ( Opcional )

Para el de Nueces y Salmón:
Mismos ingredientes anteriores mas:
25 gr. Nueces picadas
25 gr. Salmón picado

ELABORACIÓN:

La elaboración es muy sencilla. Primero haremos la versión Queso Fresco normal. Y lo haremos a la vieja usanza. Es decir, en un cazo  a fuego medio bajo, ponemos la leche a calentar, removiendo en todo momento para evitar que se nos pegue la leche, la mantenemos en el fuego hasta que veamos que empieza a hervir, mas o menos costará 20 minutos.

En ese momento retiramos del fuego, incorporamos el zumo de limón y la sal ( opcional ) Removemos un poco,  y dejamos que actúe el limón durante 30 minutos, es decir, veremos que va separando el suero de la grasa de la leche, pasado ese tiempo, pasamos todo por un colador, y es la grasa con la que nos quedamos para dar forma al queso.

El suero, también tiene una buena utilidad en la cocina, con el podemos hacer otro tipo de postres, com magdalenas, bizcochos etc.

pero eso ya os diré como en otra receta. a podemos pasar el queso a un bol con tapa hermética y guardarlo en la nevera, nos aguantará perfecto unos 3 o 4 días.

El siguiente queso, también es muy sencillo. En este caso voy a utilizar una quesera apta para el microondas, es super rápido y sencillo de hacer.

Ponemos la leche en el bol de la quesera, metemos el en micro a máxima potencia durante 14 minutos, que será el tiempo justo antes de que rompa a hervir.

Pasado ese tiempo, y en caliente, ponemos el zumo y la sal ( opcional ), y hacemos el mismo proceso que antes, removemos un par de minutos y dejamos actuar al limón.

Pasado ese tiempo, pasamos toda la mezcla por el colador  y una vez escurrido todo el suero, ponemos el salmón picado y las nueces, removemos todo bien y colocamos en la quesera de nuevo, junto con el colador, cerramos con la tapa y metemos en la nevera hasta que enfríe totalmente.

Y ya tenemos listo el segundo queso.

Yo os he dado dos versiones, pero la verdad es que podéis hacerlos como mas os guste, podéis conbinarlos con todo lo que os apetezca, así que os animo a todos a que lo hagáis, seguro que os sorprenderá, y de verdad, que sale con un sabor buenísimo.
Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!

MERMELADA DE CEREZAS CASERA

Como me gusta hacer postres con frutas de temporada, aunque también soy de las que, cuando tengo un antojo de alguna fruta en concreto, la cual, no sea de temporada, hoy en día tambien puedo disfrutar de ella, congeladas.

Pero este no es el caso, ya que, hoy en día, en pleno verano, podemos disfrutar de muchas y riquísimas frutas, como es el caso de las cerezas, y va a ser con ellas con las que vamos a realizar una deliciosa MERMELADA DE CEREZAS, súper fácil de hacer y que, seguro que cuándo la hagáis, os encantará!!

Esta mermelada, os sorprenderá por su exquisito sabor, nada tiene que ver con las que venden en las tiendas!! Os dejo la video-receta por si queréis echarle un vistazo, así como también el enlace a mi canal en youtube, creo que os puede gustar las recetas que hay en él. Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes (que son tan sólo tres) y la elaboración, que tambíen es muy muy muy sencilla de hacer.

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INGREDIENTES:
500 gr. Cerezas deshuesadas
200 gr. de Azúcar
Zumo de 1/2 Limón

ELABORACIÓN:
Como os he dicho antes, esta receta se hacer en un plis plas, antes de nada, os quiero aclarar que el peso de las cerezas debe ser ya sin hueso.
En un cazo, ponemos las cerezas, el azúcar y el zumo de limón, lo pondremos a fuego medio bajo y mezclamos todo. Debemos remover de vez en cuando para evitar que se pegue el azúcar en el fondo, y con la ayuda de una cuchara y poco a poco, iremos escachando las cerezas para que vayan soltando todo su jugo.

Si queréis que en la mermelada, no haya trozos de cereza, podéis triturar con la batidora y así dejarla mas fina, pero a mi personalmente, me gusta encontrarme con algún trozo. La tendréis hecha pasado unos 20-30 minutos. El envasado, es  muy importante, que los frascos los hayáis esterilizado.

Rellenamos los frascos con la mermelada aún en caliente y hasta el borde, es importante lo hagamos en caliente, porque de esa manera se creará el vacío por si solo.

Y otro consejo importante, que ya os dí en la mermelada de frutos rojos, una vez llenados y cerrados, los pondremos boca abajo durante un par de días, ese truco es para una conservación más duradera, unos 2 o 3 meses, aunque sinceramente, dudo mucho os durase tanto tiempo.

Espero os haya gustado la receta, y si es así, darle a me gusta, y si queréis dejar algun comentario, estaré encantada de leerlo.
Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta el próximo, besitos!!!