BOLLOS DE MANTEQUILLA ESTILO BILBAO

Hola de nuevo, en esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos BOLLOS DE MANTEQUILLA muy típicos en Bilbao.

Se trata de unos bollos suizos de masa brioche, abiertos por la mitad y rellenos de una espectacular crema de mantequilla y yemas de huevos. Esta crema es lo que caracteriza estos buenísimos bollos, y que los encontrarás en cualquier pastelería-cafetería de Bilbao.

No os asustéis por la cantidad de ingredientes, como siempre digo, si los tenéis todos bien ordenados, será muy fácil hacer este delicioso dulce.Os dejaré la video-receta con el paso a paso para que veáis lo sencillos que son de hacer. Os dejaré también el enlace a mi canal en YouTube para que si lo deseáis, os suscribáis a él, allí encontraréis un montón de postres super buenísimos y muy sencillos de hacer.

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de estos bollos de mantequilla.
INGREDIENTES:
Para los bollos suizos:

500 grs. Harina de fuerza
100 grs. Mantequilla a temperatura ambiente
100 grs.  Azúcar
125 ml.  Leche tibia
12 grs. Levadura fresca de panadero
3 unds. Huevos tamaño L
Una pizca de sal

Para la crema de mantequilla:
200 grs Mantequilla temperatura ambiente
3  unds. Yemas de huevo
200 grs.  Azúcar
100 ml. Agua

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner la leche tibia en un cuenco no muy grande junto con una cucharada de azúcar, dos cucharadas de los 500 grs. de harina y la levadura desmenuzada, y mezclamos todo. Cuando esté la levadura bien disuelta, tapamos con un trapo y esperamos entre 10 y 15 minutos para que se active la levadura.
Pasado ese tiempo, se habran creado unas burbujas, que harán que los bollos estén mucho mas tiernos. En el bol de la batidora, colocamos la harina, hacemos un hueco en el centro con la ayuda de una espátula, y en un lateral colocamos la pizca de sal. En el hueco, echamos el azúcar y los huevos, mezclamos la sal con un poco de harina, e incorporamos la levadura activada. Pondremos en la amasadora  mezclaremos todo durante 2-3 minutos, o hasta que veamos que están todos los ingredientes ya unidos, en ese punto, incorporamos por último la mantequilla poco a poco, y seguiremos amasando por unos 8-10 minutos mas, o hasta que veamos que tenemos una masa blandita, pero manejable que apenas se nos pega a las manos. Si vosotros no tenéis este tipo de amasadoras, podéis hacerlo a mano, sólo que costaría unos 15 minutos. Ponemos un poquito de harina en la mesa de trabajo, y terminamos amasando por un par de minutos mas. Seguramente se os pegará un poquito, en ese caso, usar alguna espátura o rasqueta.

Cuando ya la tengamos, boleamos y colocamos de nuevo en el bol de la batidora a la que le habremos puesto un poquito de harina para que no se nos pegue. Taparemos y dejaremos que duplique la masa, mas o menos entre 1 y 2 horas. Mientras, prepararemos la crema, para ello, en un cazo, colocamos el azúcar y el agua, y dejaremos a fuego medio bajo hasta que hierva y se formen unas burbujas mas gorditas, tal como véis en el video. Dejamos se temple un poco. Mientras batimos las yemas de huevo hasta que veamos que están homogéneas, en ese punto, vamos echando el almibar en forma de hilo y poco a poco, y no de golpe porque sino, se nos cocería las yemas y no es eso lo que queremos.

Cuando hayamos echado todo el almíbar seguiremos batiendo hasta que veamos que las yemas han aumentado su volumen, mas o menos  unos 5 minutos.

Entonces, echamos la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente, y seguimos mezclando, hasta que se haya integrado todo, mas o menos 3-4 minutos. Y ya la tendremos lista, no os podéis ni imaginar lo deliciosa que está esta crema!!

Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla. Para entonces, ya tendremos la masa levada.

Pondríamos de nuevo un poquito de harina en la mesa y desgasificamos la masa con los dedos, despues haremos de nuevo una bola y vamos partiendo la masa para formar nuestros bollos, yo los he hecho de unos 50 grs., de esa forma salen unos 18 bollos, también podéis hacerlos un poco mas grandes, pero la verdad que entre el bollo y la crema, creo que este es un tamaño bastante considerable, lo digo mas que nada porque no dejan de ser una bomba calórica. Así que con este tamaño no os sentiréis culpables.

Cuando ya tengamos todas las porciones, cogemos cada una de ellas y vamos boleando, primero con las manos, y terminamos en la mesa para que nos queden bien redondas. Una vez hayamos formado las bolas, cogemos cada una de ellas, le damos la vuelta y por la parte fea, aplanamos con los dedos, y , cogemos un lateral y lo plegamos , después cogemos el otro lateral y lo plegamos encima del primero, luego con la ayuda de las manos vamos dándoles vueltas hasta que veamos que se alargan un poquito.Ya véis que no es tan difícil de hacer. Os recomiendo que veáis el vídeo para que os sea mas fácil hacerlo. Iremos poniéndolos sobre una bandeja con papel de horno, taparemos con un trapo y dejaremos que leven de nuevo durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, ya podemos pincelarlos con huevo batido por todo. Estos bollos, se pueden hacer con azúcar espolvoreada por encima y sin azúcar, yo he hecho las dos versiones para que veáis como quedan. Hornearemos a 180º horno precalentado, durante 10-12 minutos, dependerá de vuestros hornos, sabréis que están hechos cuando cogen un color doradito. Y así es como nos han quedado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya sólo quedaría montarlos. La verdad es que estos bollos, podríamos comerlos así tal cual, mirad que pintaza tienen, y los de azúcar por encima también han quedado muy bien.

Para el montaje abrimos por un lateral con un cuchillo uno de los bollos, no hay que abrirlo demasiado, y con la crema, que he metido en una manga pastelera iremos rellenándolos.

Os comento que con la cantidad que os he dado de ingredientes de la crema, dá para rellenar la mitad de los bollos. La otra mitad yo los he congelado. Si queréis rellenar todos, tenéis que duplicar los ingredientes de la crema de mantequilla.No hay que abusar de la crema, así que echamos sólo lo justo. Y mirad que buena pinta que tienen.

No me digáis que no os comeríais uno ahora mismo. Están deliciosos de verdad, y aunque, si que es verdad, son un poquito laboriosos, vale muchísimo la pena, cuándo estás disfrutándo de su sabor. Así que os animo a todos a que los hagáis, de verdad que os va a encantar.

Ya solo me queda deciros que si os ha gustado la receta, por favor, compartáis con vuestros amigos y familiares, déis a me gusta, si queréis dejar algún comentario o pregunta, estaré encantada de contestar a todas ellas. Y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que de esa manera podáis recibir todas las novedades. Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la semana próxima con una nueva. Besitos

TIRAMISÚ ITALIANO

Uno de mis postres favoritos, sin duda alguna es el TIRAMISÚ, ya que no es excesivamente dulzón y no empalaga.

Como todos sabemos, su origen es italiano. Se compone de un ingrediente sólido, que puede ser galletas, bizcochos, saboyardi, etc. que se humedece con café, cubierto por una crema de huevos, queso, nata y azúcar, y su toque final, espolvoreado con cacao puro en polvo.

Hay quien añade un licor, preferiblemente Amaretto para reforzar su sabor, aunque no es prescindible. Al menos debe tener 2 capas alternas entre bizcocho y crema. Y que te puedo decir, que además de estár delicioso, es muy sencillo de hacer.
Os dejare la video-receta con el paso a paso, para que veáis lo fácil que es, así como el enlace a mi canal de YouTube, por si oqueréis suscribiros gratuitamente desde aquí mismo, en el encontraréis un montón de postres a cual mas bueno y sencillos de hacer.

VIDEO-RECETA TIRAMISÚ........................TIRAMISÚ ITALIANO

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de este exquisito TIRAMISÚ.
INGREDIENTES:
300 grs. Bizcochos de Soletilla (RECETA DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA)
500 ml. Nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
300 ml. cafe (Puede ser instantáneo)
500 grs. Queso Mascarpone
4 unds. Huevos (a ser posible PASTEURIZADOS)
60 grs. Cacao puro sin azúcar añadido
50 grs. Azúcar
10 ml. Zumo de limón
20 ml. Licor Amaretto o Ron (OPCIONAL)

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner el las yemas de huevo junto con el azúcar y mezclamos bien, seguidamente lo pondremos sobre un cazo al baño maría para evitar problemas, os lo demuestro como hacerlo, pero os comento que los huevos que estoy utilizando estan pasteurizados, pero si los vuestros no lo están, debéis hacerlo así, veréis que está listo cuándo adquiere un color mas claro y el azúcar está totalmente disuelto.

Por otro lado, haremos los mismo con las claras, pondríamos al baño maría con la mitad del azúcar  y mezclamos hasta que esté el azúcar bien disuelto, despues, batimos con las varillas eléctricas hasta que estén totalmente montadas.

Como os he dicho antes, los mios están pasteurizados y no hay peligro, con lo cual, las he batido con el zumo de limón, hasta que estén montadas a punto de nieve.

Por otro lado, echamos el queso mascarpone en las yemas, y mezclamos con las varillas, hasta que veamos que está totalmente integrado. Seguidamente, batimos la nata, que ya sabéis que ha de estar muy fría, si podéis meterla 15 minutos antes en el congelador, mucho mejor. Cuándo veáis que está bien montada, incorporamos la mezcla de yemas y queso, y mezclamos de nuevo con las varillas, cuando ya lo tengamos bien montado, incorporamos las claras montadas en varias tandas y con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen la mezcla. Una vez lo tengamos, pasamos al montaje del tiramisú, para ello, en una fuente ya sea de cristal o de lo que tengáis en casa, vamos poniendo una capa de bizcochos que mojaremos en el café, que ha de estar frio, ya que sino, se deshacen con mucha facilidad, y tampoco lo tendremos mucho tiempo en el café, sino que será, mojar y quitar.

Cuando tengamos la capa colocada, echamos un tercio de la mezcla que alisaremos bien, para que nos salga lo mas igualado posible, y cubrimos con una capa de cacao puro, ayudandonos de un colador, después, colocamos otra capa de bizcochos, y encima de ella, echamos la mitad de la crema, y alisamos bien de nuevo.

Y con la otra mitad, lo que haremos será ponerla en una manga pastelera con una boquilla redonda, e iremos haciendo montículos por toda la capa de crema que hemos colocado. Una vez lo tengamos, ya sólo quedaría echar de nuevo otra capa de cacao puro, cubriendo por completo toda la crema.

Y ya lo tendríamos listo. Ya solo quedaría meter en el frigorífico al menos 4 horas.
Y mirad que pintaza que tiene, está delicioso, súper ligero y con un sabor espectacular. Os lo recomiendo al 100%, Un postre muy sencillo de hacer y que seguro, sorprenderéis a vuestros invitados.

Espero os haya gustado la receta y os pongáis manos a la obra, porque mas de uno os lo agradecerá. Besitos

BIZCOCHOS DE SOLETILLA CASEROS

Hola a todos, en esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos bizcochos de soletilla caseros, que como su nombre indica, son unos bizcochos, ligeros, esponjosos, de forma aplanada y alargada.

Están buenísimos, ideales para tomar en el desayuno con un buen café, para merendar con un delicioso chocolate, o para preparar un delicioso tiramisú, también podemos acompañarlos con unas buenísimas natillas, por ejemplo. Y lo mejor de todo, son súper sencillos de hacer.

Os dejo la video-receta para que veáis el paso a paso, así como el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros a él gratuitamente desde aquí mismo. Os comento, que en mi canal encontraréis un montón de postres ideales, y muy sencillos de hacer, y cada semana un nuevo postre.

VIDEO-RECETA BIZCOCHOS SOLETILLA...........PINCHA AQUÍ

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de este delicioso manjar.
INGREDIENTES:
3 unds. Huevo tamaño L
75 grs. Harina de repostería (COMO HACER HARINA DE REPOSTERÍA)
7 grs. Levadura química tipo Royal
90 grs. Azúcar
1 Pizca de sal
50 grs. Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas, y en un bol batimos las claras con la pizca de sal.

Debemos montarlas a punto de nieve, es decir, que cuando demos la vuelta al bol, estás no se muevan del sitio. Reservamos.

Por otro lado, en un bol, echamos las yemas con el azúcar y batimos también, debemos conseguir que dupliquen su volumen y adquieran un color blanquecino. Cuando ya lo tengamos, incorporamos la levadura a la harina y mezclamos, después iremos incorporandola en varias tandas a la mezcla de yemas y azúcar. Os comento que os dejaré al final del video, un enlace de cómo hacer harina de repostería, veréis lo sencillo que es de hacer. Cuándo ya tengamos toda la harina incorporada, observáis que os queda un poco pastosa, pues ahora iremos incorporando las claras montadas en varias tandas, y lo haremos con movimientos envolvente hasta obtener una mezcla mas fluida.

Tal como véis en el vídeo. Y la metemos en una manga pastelera, podéis colocarle una boquilla redonda o si no tenéis, podéis hacerle un agujero a la manga y el resultado será el mismo.

Sobre una bandeja, a la que le habremos colocado una hoja de papel de horno, iremos haciendo unas tiras de unos 6-7 cms. de largo, el ancho del bizcocho, dependerá mucho del agujero o boquilla que utilicéis, en mi  caso es la boquilla redonda nº 1A de Wilton que mide 14 mm.

Debemos dejar espacio entre las tiras de masa ya que tienden a agrandarse un poco. Cúando ya tengamos la bandeja llena, espolvoreamos con azúcar glas, es importante, se cubra toda la masa con el azúcar, porque de esa manera se creará la costra tan característica de estos bizcochos.

Hornearemos a 180º horno previamene calentado, durante 12-14 minutos, dependerá de vuestros hornos, sabréis que están hechos, cuando hayan adquirido un color doradito. Pasado ese tiempo, dejamos enfriar primero en la bandeja del horno y despues, pasamos a una rejilla para que se enfrien por completo.

Y ya los tendremos listos. Mirad que pintaza que tienen, están super esponjosos, tiernos, y con un sabor delicioso.

Bueno si os ha gustado la receta, por favor, compartid con vuestros amigos y familiares, dadle a me gusta, y si queréis dejar algún comentario, estaré encantada de contestar a todos ellos.

Y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hgáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las semanas nuevos postres. Muchísimas gracias por ver el video hasta el final, y hasta la semana próxima con uno nuevo. Besitos!!