COCA DE SAN JUAN CON CREMA PASTELERA

 Todos sabemos que la noche de San Juan nos anuncia la llegada del solsticio de verano, y es muy celebrado en toda la geografía española, uno de los dulces tradicionales son las Cocas de San Juan, que claro está, en cada comunidad se elabora de distintas maneras.


Hoy vamos a hacer una de las mas tradicionales, las de crema pastelera. Un dulce, para chuparse los dedos, y que está doblemente buena, comiéndola a los pies de una hoguera. Esta versión, mi versión, es súper fácil de elaborar, además de tierna y muy sabrosa. Te animas a hacerla conmigo??

 Os dejo, como siempre, la video-receta para que veas el paso a paso, y puedas comprobar lo sencilla que es de hacer. También os dejaré el enlace a mi canal de YouTube, por si os apetece suscribiros, donde tendrás un montón de recetas de dulces postres muy sencillos de hacer.
Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de estas deliciosas COCAS.

COCA SAN JUAN.........VIDEO-RECETA

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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

PARA EL RELLENO:

 ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será poner en un cazo, la leche, junto con la mantequilla, la manteca, el anís, y el 
extracto de vainilla, pondremos a fuego medio bajo hasta que veamos que la mantequilla y la manteca se han fundido, en ese momento quitamos del fuego y dejamos entibiar. 

Cuando haya alcanzado unos 30º mas o menos, echamos la levadura seca de panadero y una cucharada de azúcar, mezclamos bien, pasamos a un vaso o cuenco y tapamos durante 10-15 minutos hasta que veamos que la levadura se ha activado. En ese punto, en el bol de la amasadora, ponemos la harina y la sal, mezclamos un poquito. Despues hacemos un hueco en el centro con la ayuda de una lengueta y echamos en él, el azúcar, la ralladura de un limón, los huevos previamente batidos y  la levadura que ya tendremos activada, y amasamos. 

Os comento que si no tenéis este tipo de amasadoras, podéis hacerlo a mano, sólo que os llevará un poquito mas de tiempo, a mi me cuesta en la máquina, 10 minutos, así que a mano costará unos 18-20 minutos. El resultado será una masa blanda y un poco pegajosa, pero es así como debe estar. La pondremos en la mesa con un poquito de harina, no en exceso, y vamos amasando un poquito mas, hasta formar una bola, que meteremos de nuevo en el bol de la amasadora, al que la habremos puesto un poquito de harina, para evitar se nos pegue. 

Taparemos con un trapo y dejaremos que leve entre 1 y 2 horas, dependerá de la temperatura que tengáis en casa, os costará más o menos tiempo.  Pasado ese tiempo, ponemos de nuevo la masa en la mesa con un poquito de harina, y quitaremos todo el aire creado. Con las cantidades que os he dado, podéis hacer o una coca grande o dos mas pequeñas, que eso es lo que he hecho yo, divido la masa en dos mitades. Cogemos una de ellas, y vamos estirando la masa hasta formar una formar ovalada, y la colocamos en la bandeja con papel de horno. Tapamos con un trapo y dejamos de nuevo que repose la masa, una media hora.

 Pasado ese tiempo, pincelamos con huevo batido. Después ponemos la crema pastelera en una manga pastelera. y vamos colocándola en la masa haciendo un dibujo como véis en el dibujo, os comento que al final del video tenéis el enlace de como preparar esta deliciosa crema pastelera. 

Seguidamente, ponemos las guindas, partidas por la mitad, el azúcar, bien perlado o normal, y por último, colocamos los frutos secos, pueden ser nueces, piñones, almendras,lo que mas os guste, yo en una he puesto piñones, y en otra fruta escarchada, y las dos han quedado deliciosas. Cuándo lo tengamos todo, horneamos, horno previamente precalentado a 180º durante 20 minutos.

Y así de estupendas es como nos han quedado. Tanto la de piñones como la de fruta escarchada. Voy a cortar un trocito para que veáis como se ven por dentro. Mirad que tiernísimas se ven, y con un sabor increible.

 La miga super esponjosa. Están deliciosas. Mirad como está la de piñones, también super tierna. 
Espero os hayan gustado y os animéis a hacerlas, como habéis podido comprobar, son super fáciles de hacer y con un resultado espectacular. 

Ya solo me queda deciros que si os ha gustado la receta, le déis a me gusta, compartáis en vuestras redes sociales, y si queréis dejar algún comentario, estaré encantada de contestar a todos ellos. Y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo a través del vídeo que os he dejado de la receta. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con una nueva receta, besitos!!!
 

MAGDALENAS CASERAS DE NATA

Hola a todos, en esta ocasión os voy a enseñar como hacer las mejores magdalenas caseras de nata, si si, esas de toda la vida, las de pueblo, tan tiernas, sabrosas y con un gran copete.

Si quieres saber los trucos para conseguir estas deliciosas magdalenas, no te pierdas esta receta.

Os dejaré también la video-receta con el paso a paso, para que veáis que son muy sencillas de hacer, además podréis ver en él, la textura de la, así os haréis una idea de como debe estar. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si os apetece suscribiros a él gratuitamente. Allí encontraréis un montón de videos de postres súper fáciles de hacer y riquísimos.



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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de esta facilísima receta.

INGREDIENTES:

175 grs. Harina de trigo común
8 grs. Levadura tipo Royal
125 grs. Azúcar
125 ml. Aceite girasol
50 grs. Nata
3 unds. Huevos
1 cdta. Extracto vainilla
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo los tres huevos en un bol junto con el azúcar y el extracto de vainilla, y con unas varillas eléctricas empezamos a batir, os comento que yo le he puesto vainilla, pero vosotros podéis poner si queréis, ralladura de naranja o limón, os saldrán igual de buenas.

Y aquí va el primer truco, es importante batir hasta que tripliquen su volumen, y eso nos costará unos 6-7 minutos, con ello conseguiremos que nos salgan unas magdalenas muy esponjosas y con un gran copete.

Cuándo veamos que han triplicado de volumen y la masa esté mas bien espesita, será el momento de incorporar la nata sin dejar de batir, y seguidamente incorporamos el aceite en forma de hilo, poco a poco, y seguiremos batiendo hasta que veamos que está totalmente integrado.

En ese punto tamizamos la harina, junto con la levadura y la pizca de sal, empezamos a mezclar primeramente con la batidora apagada para evitar se nos forme una nube de harina en la cocina, y después, encedemos la batidora y velocidad baja y batimos sólo hasta que veamos que está integrada en la masa. Comprobamos con una espátula que no hay restos de harina, y después  tapamos con un trocito de papel film. Metemos en el frigorífico una media hora para que se asiente la masa. Mientras preparamos la bandeja con las cápsulas de papel aptas para magdalenas, si no tuviérais bandeja, podéis utilizar las flaneras de toda la vida. Es importante tener cualquiera de las dos cosas, porque de esta manera, se mantendrá el papel en su sitio y la masa subirá hacia arriba, para que forme nuestro gran copete.

 Cuando haya pasado la media hora, ya tendremos nuestra masa lista para llenar nuestras cápsulas, y llenaremos tres cuartas partes de ella. Seguidamente, echaremos un poquito de azúcar en cada una de ellas, de esa manera, conseguiremos unas magdalenas típicas de los pueblos. Para entonces, habremos precalentado el horno a 240º grados, y cuándo metamos las magdalenas, bajaremos la temperatura a 210º, y hornearemos durante 14-16 minutos, dependerá de vuestros hornos, veréis que estarán listas cuando hayan subidos y formado un gran copete y estén un poquito doradas.

Y mirad que pintaza que tienen. Sacamos de la bandeja para que se enfríen por completo. Y ya las tendremos listas!!

Os voy a abrir una para que veáis lo esponjosas y tiernas que están por dentro, y con un sabor exquisito, un aroma espectacular, saben a aunténtica magdalena de pueblo.

Así que os animo a que las hagáis, porque os aseguro que cuándo las probéis, dejaréis de comprarlas. Y la verdad es que se han enseguida y habéis comprobado lo fácil que son hacerlas.

Bueno, espero os haya gustado la receta, si es así, os animo a que la compartáis con vuestros amigos y familiares, le déis a me gusta, y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades.

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con una nueva. Besitos

BOLLOS DE MANTEQUILLA ESTILO BILBAO

Hola de nuevo, en esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos BOLLOS DE MANTEQUILLA muy típicos en Bilbao.

Se trata de unos bollos suizos de masa brioche, abiertos por la mitad y rellenos de una espectacular crema de mantequilla y yemas de huevos. Esta crema es lo que caracteriza estos buenísimos bollos, y que los encontrarás en cualquier pastelería-cafetería de Bilbao.

No os asustéis por la cantidad de ingredientes, como siempre digo, si los tenéis todos bien ordenados, será muy fácil hacer este delicioso dulce.Os dejaré la video-receta con el paso a paso para que veáis lo sencillos que son de hacer. Os dejaré también el enlace a mi canal en YouTube para que si lo deseáis, os suscribáis a él, allí encontraréis un montón de postres super buenísimos y muy sencillos de hacer.

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de estos bollos de mantequilla.
INGREDIENTES:
Para los bollos suizos:

500 grs. Harina de fuerza
100 grs. Mantequilla a temperatura ambiente
100 grs.  Azúcar
125 ml.  Leche tibia
12 grs. Levadura fresca de panadero
3 unds. Huevos tamaño L
Una pizca de sal

Para la crema de mantequilla:
200 grs Mantequilla temperatura ambiente
3  unds. Yemas de huevo
200 grs.  Azúcar
100 ml. Agua

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será poner la leche tibia en un cuenco no muy grande junto con una cucharada de azúcar, dos cucharadas de los 500 grs. de harina y la levadura desmenuzada, y mezclamos todo. Cuando esté la levadura bien disuelta, tapamos con un trapo y esperamos entre 10 y 15 minutos para que se active la levadura.
Pasado ese tiempo, se habran creado unas burbujas, que harán que los bollos estén mucho mas tiernos. En el bol de la batidora, colocamos la harina, hacemos un hueco en el centro con la ayuda de una espátula, y en un lateral colocamos la pizca de sal. En el hueco, echamos el azúcar y los huevos, mezclamos la sal con un poco de harina, e incorporamos la levadura activada. Pondremos en la amasadora  mezclaremos todo durante 2-3 minutos, o hasta que veamos que están todos los ingredientes ya unidos, en ese punto, incorporamos por último la mantequilla poco a poco, y seguiremos amasando por unos 8-10 minutos mas, o hasta que veamos que tenemos una masa blandita, pero manejable que apenas se nos pega a las manos. Si vosotros no tenéis este tipo de amasadoras, podéis hacerlo a mano, sólo que costaría unos 15 minutos. Ponemos un poquito de harina en la mesa de trabajo, y terminamos amasando por un par de minutos mas. Seguramente se os pegará un poquito, en ese caso, usar alguna espátura o rasqueta.

Cuando ya la tengamos, boleamos y colocamos de nuevo en el bol de la batidora a la que le habremos puesto un poquito de harina para que no se nos pegue. Taparemos y dejaremos que duplique la masa, mas o menos entre 1 y 2 horas. Mientras, prepararemos la crema, para ello, en un cazo, colocamos el azúcar y el agua, y dejaremos a fuego medio bajo hasta que hierva y se formen unas burbujas mas gorditas, tal como véis en el video. Dejamos se temple un poco. Mientras batimos las yemas de huevo hasta que veamos que están homogéneas, en ese punto, vamos echando el almibar en forma de hilo y poco a poco, y no de golpe porque sino, se nos cocería las yemas y no es eso lo que queremos.

Cuando hayamos echado todo el almíbar seguiremos batiendo hasta que veamos que las yemas han aumentado su volumen, mas o menos  unos 5 minutos.

Entonces, echamos la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente, y seguimos mezclando, hasta que se haya integrado todo, mas o menos 3-4 minutos. Y ya la tendremos lista, no os podéis ni imaginar lo deliciosa que está esta crema!!

Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla. Para entonces, ya tendremos la masa levada.

Pondríamos de nuevo un poquito de harina en la mesa y desgasificamos la masa con los dedos, despues haremos de nuevo una bola y vamos partiendo la masa para formar nuestros bollos, yo los he hecho de unos 50 grs., de esa forma salen unos 18 bollos, también podéis hacerlos un poco mas grandes, pero la verdad que entre el bollo y la crema, creo que este es un tamaño bastante considerable, lo digo mas que nada porque no dejan de ser una bomba calórica. Así que con este tamaño no os sentiréis culpables.

Cuando ya tengamos todas las porciones, cogemos cada una de ellas y vamos boleando, primero con las manos, y terminamos en la mesa para que nos queden bien redondas. Una vez hayamos formado las bolas, cogemos cada una de ellas, le damos la vuelta y por la parte fea, aplanamos con los dedos, y , cogemos un lateral y lo plegamos , después cogemos el otro lateral y lo plegamos encima del primero, luego con la ayuda de las manos vamos dándoles vueltas hasta que veamos que se alargan un poquito.Ya véis que no es tan difícil de hacer. Os recomiendo que veáis el vídeo para que os sea mas fácil hacerlo. Iremos poniéndolos sobre una bandeja con papel de horno, taparemos con un trapo y dejaremos que leven de nuevo durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, ya podemos pincelarlos con huevo batido por todo. Estos bollos, se pueden hacer con azúcar espolvoreada por encima y sin azúcar, yo he hecho las dos versiones para que veáis como quedan. Hornearemos a 180º horno precalentado, durante 10-12 minutos, dependerá de vuestros hornos, sabréis que están hechos cuando cogen un color doradito. Y así es como nos han quedado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya sólo quedaría montarlos. La verdad es que estos bollos, podríamos comerlos así tal cual, mirad que pintaza tienen, y los de azúcar por encima también han quedado muy bien.

Para el montaje abrimos por un lateral con un cuchillo uno de los bollos, no hay que abrirlo demasiado, y con la crema, que he metido en una manga pastelera iremos rellenándolos.

Os comento que con la cantidad que os he dado de ingredientes de la crema, dá para rellenar la mitad de los bollos. La otra mitad yo los he congelado. Si queréis rellenar todos, tenéis que duplicar los ingredientes de la crema de mantequilla.No hay que abusar de la crema, así que echamos sólo lo justo. Y mirad que buena pinta que tienen.

No me digáis que no os comeríais uno ahora mismo. Están deliciosos de verdad, y aunque, si que es verdad, son un poquito laboriosos, vale muchísimo la pena, cuándo estás disfrutándo de su sabor. Así que os animo a todos a que los hagáis, de verdad que os va a encantar.

Ya solo me queda deciros que si os ha gustado la receta, por favor, compartáis con vuestros amigos y familiares, déis a me gusta, si queréis dejar algún comentario o pregunta, estaré encantada de contestar a todas ellas. Y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que de esa manera podáis recibir todas las novedades. Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la semana próxima con una nueva. Besitos