GANACHE DE CARAMELO

Hola a todos, hoy vamos a preparar una deliciosa ganache de caramelo que está para chuparse los dedos, es ideal para rellenar y cubrir tartas, para cupcakes o para comerla sin lamentaciones a cucharadas. 

 

Es súper cremosa, y el sabor es realmente igual a los caramelos toffee. Así que si sois unos apasionados de estos caramelos, y queréis saber como se preparan esta buenísima ganache no te pierdas la receta, comenzamos?

 

Os dejo la video-receta para que veáis lo sencillísima que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente, váis a encontrar un montón de recetas buenísimas y fáciles de hacer. 

VIDEO-RECETA GANACHE DE CARAMELO

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Y ahora pasamos a los ingredientes y la elaboración de esta riquísima ganache de caramelo.

INGREDIENTES:
500 ml. Nata para montar
170 grs. Azúcar
120 grs. Mantequilla
1 cda. Extracto de vainilla
4 hojas Gelatina neutra

INGREDIENTS:
500 ml. whipping cream
170 gr. Sugar
120 gr. Butter
1 tbsp. Vanilla extract
4 sheets Neutral gelatin

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el caramelo, para ello ponemos en un cazo a fuego medio bajo, el azúcar y dejaremos se vaya fundiendo hasta conseguir un color ambar medio oscuro. En ese punto incorporamos como un vasito de nata y mezclamos bien hasta que veamos que desaparezcla las burbujas.Luego ponemos la mantequilla cortada en trocitos y con una lengueta vamos mezclando hasta que veamos que está totalmente incorporada, en ese punto echamos la vainilla y seguimos mezclando, ya solo nos queda incorporar el resto de la nata, mezclamos de nuevo con unas varillas hasta que veamos que comienza a hervir, y retiramos del fuego, una vez fuera, echamos las hojas de gelatina que habremos puesto unos minutos antes en agua fria para que se hidraten, y mezclamos de nuevo. Cuándo veamos que la gelatina se ha incorporado en la mezcla, vertemos sobre una bandeja u otro utensilio que tengáis y taparemos con papel film, metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas. 

 

Pasado ese tiempo, colocamos la crema de caramelo en el bol de la batidora y comenzamos a batir hasta conseguir la consistencia ideal para rellenar nuestras tartas o cupcakes. 

 

Y mirad que maravilla de textura con la que nos ha quedado a nosotros, súper cremosa y su sabor es impresionante. Y mirad como nos queda a la hora de decorar super consistente, aunque también os digo que si no tenéis nada que rellenar o cubrir, os aseguro que a cucharadas ess algo realmente delicioso. Pero bueno, no es mi caso, porque lo voy a emplear para la siguiente receta que hagamos, así que atentos. 

 

Como siempre os digo, animaros a hacerla porque os va a quedar espectacular y como siempre súper sencilla de hacer. 

 

Bueno, ya solo me queda pediros que si os ha gustado la receta por favor, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, y no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que YouTube os avise semanalmente de todas nuestras novedades, ya sabéis que con estas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro. 

 

Muchísimas ganas por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!

BIZCOCHO DE COCO Y VAINILLA

Hola de nuevo, hoy venimos con una súper receta tan sencilla de hacer que ni te darás cuenta y ya la tendrás metida en el horno. Un bizcocho de coco y vainilla. 

 

Un bizcocho muy muy jugoso, húmedo y tiernísimo. Verás que se deshace en la boca de lo esponjoso que es. Lo mejor, que no necesitamos de batidoras eléctricas, podemos hacerlo con unas manuales perfectamente. 

 

Así que si queréis saber como se prepara este delicioso bizcocho de coco, no os perdáis la receta. Comenzamos?

Os dejaré la video-receta para que veáis vosotros mismos lo facil que es de hacer. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente, allí váis a encontrar un montón de recetas super deliciosas y sencillas de hacer. 

  VIDEO BIZCOCHO DE COCO Y VAINILLA

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de este bizcocho.

INGREDIENTES:
300 grs. Coco rallado
300 ml. Nata para montar
3 unds. Huevos L
150 grs. Azúcar blanca

10 grs. Levadura química
1 cda. Extracto de vainilla
1 pizca Sal

INGREDIENTS: 

300 gr. grated coconut 

30 0ml whipping cream 

3 units Eggs L 

150 gr. White sugar 

10 gr. Chemical yeast

1 tbsp. Vanilla extract 

1 pinch Salt

 

ELABORACIÓN:

Veréis lo sencillo que es de hacer. En un bol ponemos los huevos junto con el extracto de vainilla,  y el azúcar. Batimos hasta que veamos que está todo bien integrado, después incorporamos la nata y seguimos mezclando. Por último incorporamos el coco rallado, la pizca de sal y la levadura y mezclamos de nuevo. Colocaremos la mezcla en un molde, el mío es cuadrado de 20 cm. al que habremos engrasado, yo le he puesto spray antiadherente, pero podéis ponerle un poco de mantequilla y harina.  Hornearemos, horno previamente precalentado a 170º durante 45 minutos mas o menos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, sabréis que está listo cuando adquiere un color dorado y se ha despegado ligeramente de las paredes del molde. 

 

Sacaremos del horno de dejaremos que se vaya enfriando sobre una rejilla. Después desmoldaremos y ya lo tendremos listo para comer, si queréis y a modo opcional, podéis decorarlo con un poquito de azúcar glas, aunque así, sin nada, está buenísimo. 

 

Vamos a cortar un trocito para que veáis como está por dentro, y mirad que maravilla, está super jugoso y tierno y su sabor es realmente espectacular. 

 

Ideal para tomar en el desayuno, merienda o incluso a la hora del café. Y seguro que a los peques de la casa les va a encantar. Así que como siempre os digo, animaros a hacerlo que seguro que os va a impresionar muchísimo. Y ya habéis visto que es súper sencillo de hacer. Bueno, ya sólo me queda pediros que si os ha gustado la receta, por favor, dad a mi gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo,  ya sabéis que con estas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro. Muchísimas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre, besitos!!

LEMON PIE

 

Hola de nuevo, hoy tenemos un postre que debe ir acompañado con el ingrediente que preparamos anteriormente a este video, el lemon curd, así es, amigos, hoy vamos a preparar un lemon pie. 

 

Una deliciosa tarta de limón a base de una masa quebrada, una crema de limón y por último un merengue suizo, que la unión de todos estos ingredientes, vamos a conseguir la mejor lemon pie que habréis probado, como siempre súper sencillo de hacer, así que si queréis saber como se prepara esta deliciosa tarta, no os perdáis la receta. Comenzamos?

 

Os dejo la video receta para que veáis lo sencilla que es de hacer a pesar de llevar varios pasos. También os dejo el enlace a mi canal de YouTube por si deseáis suscribiros gratuitamente. 

             VIDEO-RECETA LEMON PIE

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Dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de este estupendo lemon pie,

INGREDIENTES: Para la masa quebrada:
200 grs. Harina de uso común
120 grs. Mantequilla fría
50 grs. Azúcar
1 und. Huevo

Para la crema de limón:
INGREDIENTES:
3 unds. Huevos L
75 ml. Zumo de limón
120 grs. Azúcar blanco
Ralladura de 1 limón
80 grs.  Mantequilla sin sal fría

Para el merengue suizo:
3 unds. Clara de huevo
150 grs. Azúcar

45 ml. Agua
 

INGREDIENTS: 

For the shortcrust pastry: 

200 gr. Commonly used flour 

120 gr. cold butter 

50 gr. Sugar 

1 unit Egg 

 For the lemon cream: 

INGREDIENTS: 

3 units Eggs L 

75ml Lemon juice 

120 gr. White sugar 

Zest of 1 lemon 

80 gr. Cold unsalted butter 

For the Swiss meringue: 

3 units egg white 

150 gr. Sugar

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el lemón curd, así mientras preparamos los siguientes pasos, se nos enfría a temperatura ambiente. Entonces, pondremos en un cazo los huevos junto con el azúcar, y con unas varillas manuales vamos batiendo hasta que veamos que están bien mezclado, en ese punto incorporamos el zumo de limón y la ralladura del mismo y seguimos mezclando. Llevamos al fuego y sin dejar  de batir hasta que veamos que va espesando, en ese punto, retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla fría cortada en trocitos pequeños, mezclamos de nuevo y ya la tendremos lista, la colocamos en un bol que taparemos con papel film para que no se nos cree una costra.

 

 

Por otro lado preparamos la base de masa quebrada. Para ello en un bol o cuenco ponemos la harina previamente tamizada, también incorporamos el azúcar y una pizca de sal mezclamos todos los ingredientes, ahora, echaremos la mantequilla cortado en trocitos y debe de estar muy muy fría, iremos mezclando de manera que tenemos que conseguir una textura granulosa pero no debemos manipular mucho la masa porque desprendemos mucho calor y se nos estropearía la masa, así que sólo lo justo y necesario, una vez lo tengamos, es el momento de incorporar el huevo y mezclamos de nuevo todos los ingredientes, tenemos que conseguir una masa manejable y nada pegajosa. Cuándo la tengamos, pondremos en papel film y metemos en el frigorífico al menos 45 minutos. Pasado ese tiempo, ponemos en nuestra mesa de trabajo, una capa fina de harina y colocamos nuestra masa que estiraremos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir el tamaño para cubrir por completo nuestro molde, el mio es de 22 cm. de diámetro y el grosor de la masa debe ser al menos de 5 mm. Colocamos nuestra masa en el molde y con la ayuda de las manos vamos adaptándola, si tu molde no es antiadherente deberás engrasar el molde con mantequilla y harina o spray antiadherente. Quitamos el exceso de masa y con la ayuda de un tenedor haremos unos agujeritos en la base. Pero no bastará con eso, debemos de poner algo de peso en la masa antes de hornear, ya que es una masa que sube con facilidad, por ello yo he colocado un trocito de papel de aluminio y encima he colocado unas judías que tengo expresamente para esto. Recordad que la legumbre que pongáis ya no le podréis dar otro uso mas que para esto. 

 

Hornearemos, horno previamente precalentado a a 200 º con calor arriba y abajo durante 15 minutos mas  o menos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos. Sacamos del horno, quitamos las judías, pero os daréis cuenta que aún no está lo suficientemente cocida, para ello, volvemos a meter en el horno pero ahora bajamos la temperatura a 180º unos 5 o  7 minutos o hasta que veáis que adquiere un color dorado, sacamos y dejamos que se vaya enfríando. Ahora vamos a preparar el merengue suizo, para ello en un cazo ponemos el agua junto con el azúcar y ponemos a fuego medio bajo hasta que veamos que el azúca está totalmente disuelto. En ese punto, en un bol ponemos las claras de huevo y comenzamos a batir hasta que veamos que empiezan a hacer surcos, entonces incorporamos el almibar poco a poco y lo haremos vertiendolo por un lateral del bol, intentando que no toquen las varillas de la batidora, sabremos que está totalmente hecho el merengue cuándo veamos que lo tenemos bien brillante y al parar la batidora en las varillas se forman unos picos que no se mueven. Pues ya solo nos queda montar nuestro pie. Desmoldamos nuestra masa, colocamos sobre ella nuestro lemon curd y encima colocamos el merengue, yo le he puesto una boquilla de estrella pero también queda muy bonita con una redonda. Una vez lo hallamos cubierto todo de merengue, utilizaremos un soplete de cocina para dorar un poquito el merengue. 

 

Si no tuvieráis soplete podéis poner la tarta unos minutos en el horno en gratinado, pero ir vigilando no se os tueste demasiado. Y ya la tendríamos lista para comer. Mirad que pinta tan buena que tiene. Vamos a cortar un trocito para que veáis como nos ha quedado por dentro. 

 

Y mirad que maravilla. Estáa deliciosa, la mezcla de texturas y sabores es realmente increible. La acidez del lemon curd con la suavidad del merengue es exquisito. Así que como siempre os digo animaros a hacerla porque seguro que os va a encantar tanto a vosotros como a vuestros invitados. Y ya habéis visto lo sencilla que es de hacer. 

 

Bueno, ya solo me queda pediros, que si os ha gustado la receta, por favor déis a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagais desde aquí mismo, y no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que YouTube os avise semanalmente de vuestras novedades. Muchas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre, besitos!!!