LAYER CAKE VAINILLA Y ARANDANOS

Llevo unos cuantos días, pensando en como tenía que hacer la tarta para el cumpleaños de mi niña.

Tenía que ser una tarta muy especial, ya que hace 18 añitos, pero no tenía muy claro en como sería. Lo que sí sabía es, que tenía que ser una tarta que se identificara totalmente con ella, con lo cual, tenía claro que sería una tarta muy dulce, tierna, y hermosa como lo es ella. Una tarta que cuando la saborearas, hablara de María.

 Por eso, después de mirar y mirar fotografías de tartas, no había ninguna que me hablara de Maria. así que opté por crearla yo, a su imagen y semejanza, y aquí tenéis el resultado. Bueno, ni que decir tiene, la ilusión que le hizo a ella, tanta que, hasta echó unas lagrimitas, como yo!!

 La verdad es que tuvo mucho éxito entre los comensales, y no sobró ni un poquito!! Es un poquito laboriosa, no por la tarta en sí, sino, porque lleva flores de fondant, que yo dejé preparadas con un día de antelación. El tutorial de las flores os lo pasaré a través de la página El mundo fondant, y ya veréis lo sencillas que son. Una cosa más, este tipo de tartas, denominadas Layer Cake, que significa, pastel a capas, normalmente suelen ser altas (3 pisos) y 15 cm. de diámetro.

 En mi caso, tiene tres capas, pero el diámetro es de 20 cm. debido a que hubo varios invitados, y tuve que hacerla un poco mas grande, pero las medidas de los ingredientes, serán para 15 cm. Y aclarado esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración.


INGREDIENTES: (para 3 moldes de 15 cm)

200 ml. Aceite
200 ml  Azúcar moreno
200 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
4 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y decoración:

200 ml Nata montada
150 gr Mermelada de arándanos
300 gr Azúcar glas
300 gr Mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharada de extracto de vainilla
3 Cucharadas de leche semidesnatada

Para el almíbar:
100 ml Agua
100 gr Azúcar
1 Cucharada de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será como siempre, precalentar el horno a 180º C. Engrasaremos con un poco de mantequilla los moldes (si no tuvierais 3 moldes, podéis hacerlos uno detrás de otro. Empezaremos tamizando la harina con la levadura y reservaremos. En el bol de la batidora, mezclaremos, el aceite, azúcar y los huevos hasta que queden bien mezclados. Una vez hecho eso, incorporaremos la harina y batiremos a velocidad baja, y seguidamente añadimos el extracto de vainilla. Cuando esté bien mezclada, lo ideal es pesar la masa y repartirla en tres partes iguales en los moldes, y meteremos al horno durante 25 min. mas o menos.

 Mientras preparamos el almíbar con el agua el extracto de vainilla y el azúcar, que pondremos en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que veáis que se ha disuelto totalmente el azúcar. Dejaremos enfriar.

Después prepararemos la crema de mantequilla con el azúcar glas, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente que echaremos todos los ingredientes a un bol y batiremos hasta que veamos que se aclara y aumente su volumen. Reservaremos.

Cuando estén listos los bizcochos, dejaremos enfriar un rato, veréis que en la parte de arriba queda un poco abombado, deberemos igualar los tres bizcochos y dejarlos bien lisos, pintaremos con el almíbar.

 Procederemos a montar la tarta, cogeremos el primer bizcocho y colocaremos sobre la bandeja que irá presentada, y la rellenaremos, yo la rellené con nata montada, con un bote de 200 ml. tendréis suficiente.

 Encima de la nata puse la mermelada, después coloqué el segundo bizcocho e hice lo mismo y por último coloqué el tercer bizcocho.

 Seguidamente recubrimos con la buttercream, de tal forma que la dejaremos bien cubierta tanto por los laterales como por encima, esta primera capa será escasa, simplemente para que luego a la hora de echar la crema que la cubrirá por completo, la sujete bien.

 A esta capa se le suele llamar "sujetamigas" y la refrigeramos durante 30 min.
Pasado este tiempo procedemos a cubrirla con una nueva capa, mas gruesa, hasta conseguir una capa homogénea en toda la tarta. Si queréis una acabado con textura, podéis utilizar una paleta especial, pero tampoco es obligatorio.

 Después iremos colocando las rosas mini alrededor de la tarta, en la base, con algunas hojas hechas también con fondant, y por ultimo decoramos con las rosas grandes en lo alto de la tarta, con hojas un poco mas grandes.

 Y este es el resultado. Espero os haya gustado, porque realmente vale la pena todo el esfuerzo realizado, a cambio de ver la carita de satisfacción de tu hija Te quiero mi niña!!

Como siempre os digo, dudas que tengáis, estaré encantada de resolverlas!! Un saludo

GALLETAS DE CHOCOLATE Y MENTA

Desde siempre me ha fascinado la mezcla del chocolate con la menta.

Sobretodo los After Eight, si, esas chocolatinas que van rellenas de menta y suele comerse normalmente después de la cena, de ahí su nombre.

Hoy nos centraremos más en las galletas de chocolate con menta, también buenísimas, y que pueden comerse a cualquier hora del día. Pero prometo haceros la receta de los After Eight pasado el verano.

INGREDIENTES PARA UNAS 25 GALLETAS:

180 gr. Harina
1 Cucharadita de Levadura
1 Pizca de sal
120 gr. Chocolate negro fundir picado
120 gr. Mantequilla
1 Huevo
200 gr. Azúcar moreno
60 gr. Chocolate relleno de menta picado grueso

COBERTURA:

225 gr. Azúcar glas
Unas gotas de colorante alimentario verde
Unas gotas extracto de menta
2 Cucharadas de agua hirviendo
90 gr. Chocolate negro fundir picado

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º .
Fundiremos los 120 gr. de chocolate y la mantequilla al baño maría.

 Por otro lado, batiremos el huevo con los 200 gr. de azúcar moreno, hasta que veamos que queda una pasta cremosa, y cuando el chocolate y la mantequilla se hayan fundido, mezclaremos con el huevo y el azúcar, y removeremos. Agregaremos la mantequilla, sal y levadura, previamente tamizada y mezclaremos todo muy bien, y por ultimo agregaremos el chocolate con menta picado. quedará una masa muy consistente, que envolveremos en film transparente y meteremos en el frigorífico durante 30 minutos.

 Cuando haya pasado este tiempo, sacaremos del frigo y estiraremos la masa, y sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear, iremos colocando bolitas de masa del tamaño de una nuez, separando cada una de ellas 5 cm.,

 y hornearemos durante 10-12 min. Pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para hacer la cobertura, colocaremos en un cuenco el azúcar tamizado y añadiremos el colorante, la esencia de menta y las gotas de agua hirviendo, esta última poco a poco, para controlar que no sea muy liquida la pasta.

 Por otro lado, derretiremos al baño maría, los 90 gr. de chocolate restante.

 Templaremos en poco y pasaremos a una manga pastelera con una boquilla redonda muy pequeña, igualmente haremos con la cobertura verde.

 Extenderemos un poco de cobertura en el centro de la galleta, y cuando haya cuajado utilizaremos la manga del chocolate, dibujando un zigzag sobre las galletas.

 Dejaremos reposar al menos 30 minutos y listas para comer. Habréis comprobado que son muy sencillas de hacer. Pero aun así, si tenéis duda alguna, aquí me tenéis para resolverlas, pero ya tendrá que ser después de mis vacaciones!!! Hasta pronto!! Saludos!!

CUPCAKES RED VELVET SENCILLOS

Siempre que paso por la estantería del supermercado de los productos preparados de repostería, me detengo unos segundos en uno que me intriga bastante.

 Y siempre me hago la misma pregunta. Realmente este producto, a la hora de hacerlos, sabrán tan buenos como los que haces tú, con tanto mimo y dedicación?

 Yo no soy partidaria, ni siquiera de hacer un simple bizcocho con la harina especial que hay para ello, donde ya lleva incorporada la levadura, y que solo tienes que incorporar agua y aceite. No, prefiero hacerlo yo misma, pringarme las manos si hace falta de harina, huevos, azúcar etc. Con eso no quiero decir que no sean buenos, pero para mi cuenta mucho el momento en el que desconectas de todo, te pones el delantal y solo estás enfrascada en tu receta, la cual quieres que te salga espectacular.

 Pero, como la curiosidad mató al gato, no pude contenerme, y decidí probar uno de esos, pensando en aquellas personas que, o no tienen tiempo para prepararlas o simplemente, no saben. Hablo de los Cupcakes Red Velvet, perdón, del PREPARADO de Cupcakes Red Velvet. Es evidente que, hasta que no haga la receta y la pruebe, no puedo opinar, y os prometo que os daré mi mas sincera opinión. Por cierto, esta receta, la original, ya la publiqué en su dia, podéis comprobarlo mirando en el blog, y era la primera vez que los hacía, con eso quiero decir, que si los hice yo, vosotr@s también podéis hacerla.

 Bueno, paso a detallaros, los ingredientes y la elaboración, que imagino, será sencillísima!

INGREDIENTES PARA 9 CUPCAKES:

1 Sobre Red v cc mix (Color Rojo)
60 ml. Agua
2 Cucharadas aceite vegetal
2 Huevos
9 Capsulas para cupcakes

60 gr. Mantequilla
2 Cucharadas agua caliente (Si es necesario)

Lo primero que haremos como siempre, precalentar el horno a 180º C.

 Mientras en un bol echaremos los dos huevos, el aceite, agua y el preparado Red v cc mix. Batiremos preferentemente con batidora durante un par de minutos, hasta que veamos que la masa sea homogénea.

 Prepararemos la bandeja de horno con las cápsulas de papel, rellenaremos las 2/3 partes de ellas, y hornearemos durante 16 minutos.

 Mientras tanto prepararemos la cobertura, según instrucciones, y vosotros mismos comprobareis que solo da para rellenar 3 cupcakes.

 Así que tuve que preparar más cobertura para rellenar. Pero iremos por partes. Con el preparado Rv icing y la mantequilla a temperatura ambiente, batiremos durante unos minutos hasta que veamos que hemos conseguido una masa consistente, yo solo he tenido que echar una cucharada de agua, con esto tener cuidado porque si echáis toda, es posible se quede blanda.

 Como os he dicho antes, he tenido que preparar mas cobertura utilizando 125 gr. de mantequilla temperatura ambiente, 150 gr de azúcar glas y 2 cucharadas de leche semidesnatada. Y los mismo que con la anterior, echaremos en un bol, el azúcar previamente tamizada, con la mantequilla y la leche, y batiremos, primeramente durante un min. a baja velocidad, y luego durante cinco minutos a velocidad media, hasta conseguir una masa consistente.

 Rellenaremos la manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada, si no tenéis esa, podéis utilizar cualquier otra, redonda, estrella abierta, etc. Sacamos los cupcakes del horno y dejaremos enfriar totalmente en una rejilla, cuando estén totalmente frios,

 empezaremos a montar los cupcakes. Una vez hecho, decoraremos con las virutas de chocolate y listos para comer.

Mi opinión humilde y sincera? Bueno, es verdad que cupcakes Red Velvet, son un poco mas  laboriosos porque tiene varios ingredientes, y que con el producto ya elaborado, son mas sencillos de hacer, la masa, sale bastante esponjosa, la cobertura, como ya he dicho antes, escasamente para rellenar tres. Puntuación, un 5 escaso. Lo siento, para mi es mucho mas valioso, es esfuerzo, la dedicación y el resultado de los que haces con todos sus ingredientes, mas que nada, que sabes lo que estás utilizando!! Eso si, no ha sobrado ni uno!! No creo que en esta receta tengáis duda alguna, pero como siempre os digo, estoy aquí para lo que necesitéis. Saludos!!

CUPCAKES HI HAT

Bueno, por fin me atreví!

 Si, ya se que no son los mejores cupcakes hi hat de la historia, pero son los mios, jajaja, y está claro que me siento muy orgullosa de mi trabajo. Eso sí, me ha costado muchísimo hacerlos, y os mentiría si os dijera que son fáciles de hacer. Pero era un reto que tenía que superar, y aunque no sean perfectos, para mi, son los espectaculares!! Estoy convencida, que la próxima vez, saldrán mucho mejor!!

 Estos son los cupcakes mas vendidos en Estados Unidos, y su nombre se debe a su forma de sombrerito!

Paso a detallaros los ingredientes y pasos a seguir, que, aunque haya dicho que no son fáciles de hacer, os garantizo que es muy divertido, sobretodo cuando no te sale el merengue suizo a la primera y tienes que volver a hacerlo, jajaja!

INGREDIENTES PARA 10 CUPCAKES:

100 ml. Leche
100 ml. Aceite de oliva
200 gr.  Harina
200 gr. Azúcar moreno
30 gr. Cacao en polvo
1 1/2 Cucharadita de levadura
3 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Chips de chocolate

240 gr. Azúcar blanco
70 ml. Agua
1 Cucharada de Sirope de Maíz
4 Clarasde huevo

1 Tableta chocolate negro para fundir

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. En un bol mezclaremos el azúcar moreno con el aceite, hasta que esté bien fusionado.

 Después iremos echando los huevos incorporándolos uno a uno. Seguidamente tamizaremos la harina junto la levadura y el cacao, y uniremos a la mezcla anterior.

Cuando veamos que la mezcla es homogénea, incorporamos la leche, el extracto de vainilla y los chips (estos últimos son opcionales, aunque lo aconsejo para aquellos que sean excesivamente chocolateros), mezclamos de nuevo.

 Preparamos el molde con las cápsulas para cupcakes, y repartimos la masa en ellas, ya sabéis que no debéis rellenar mas que 2/3 partes de la cáspsulas. Y hornearemos durante 20 minutos a 180º C.

Mientras tanto iremos preparando el merengue suizo. En un cazo pondremos los 240 gr. de azúcar blanco junto con los 70 ml. de agua y la cucharada de sirope de maíz, y pondremos al fuego hasta que alcance 115º que iremos controlando con un termómetro de cocina. En un bol, ponemos las cuatro claras de huevo y batiremos hasta que se forme el merengue.

Aquí es donde me lié, En la foto de los ingredientes veréis que están las cuatro claras, son claras que venden en los supermercados que van pasteurizadas, pues en mi caso, no hubo manera de que subieran lo suficiente, así que tuve que emplear cuatro claras de huevos frescos, y es ahí donde ya se montó perfectamente el merengue. Por cierto, las yemas las empleé para hacer natillas, que también tenéis la receta en mi blog. Una vez llegado el azúcar a los 115º retiramos del fuego, y sin dejar de batir el merengue, iremos incorporando la mezcla con mucho cuidado como si fuera un hilo y sin que éste llegue a tocar las varillas de la batidora, y seguiremos batiendo hasta que el merengue quede brillante. Una vez hechos los cupcakes, retiramos a una rejilla hasta que estén totalmente frios. y decoraremos con el merengue, para ello necesitaremos una manga pastelera y una boquilla redonda, la decoración la haremos de fuera hacia dentro, formando una especie de espiral hacia arriba y acabando en un pico.

 Después meteremos en el congelador hasta que endurezcan un poco.

 Mientras tanto, derretiremos la tableta de chocolate, al baño maría, y dejaremos templar. Sacamos los cupcakes del congelador, y sumergimos los cupcakes hacia abajo procurando cubrir de chocolate todo el merengue.

 Y ya están listos, metemos de nuevo en la nevera para que endurezca el chocolate y listos para comer!!! Sencillo, verdad?

 Pues animaros a hacerlo, son muy entretenidos de hacer, y como siempre os digo, duda que tengáis poneos en contacto conmigo! Feliz Verano!!