BRAZO GITANO CON NATA, CROCANTI Y DULCE DE LECHE

Quien no ha comido alguna vez un brazo gitano?? Yo creo que es uno de los pasteles mas clásicos de España.

 E indagando por ahí, existen varias historias en torno a el! Una de ellas, en la época medieval, un monje italiano, en uno de sus viajes a un monasterio egipcio, se trajo la receta a España, se le empezó a llamar  "brazo egipciano", y mas tarde se derivó al "brazo gitano. También dice la leyenda que el brazo gitano es el equivalente español al "Swiss roll" rollo suizo, pero curiosamente, no procede de ninguno de los dos sitios, sino que procede del Centro de Europa, bien Alemania o Hungría.

 Lo que si tengo muy claro que es uno de los postres mas consumidos en Aragón, concretamente en la zona de Huesca, aunque también es muy común verlos en las pastelerías madrileñas. Se trata de un postres hecho a base de bizcocho genovés relleno de nata, trufa, mermelada, etc.

 Yo hoy me he decantado por el clásico de nata, aunque con un crocante de almendras caramelizadas que  le da una textura mas crujiente!!  Y por supuesto, como la mayoría de mis postres, muy muy  muy sencillo de hacer. Así que animaros!!


INGREDIENTES:

4 Claras de huevo
4 Yemas de huevo
4 Cucharadas de azúcar
4 Cucharadas de harina
1/2 litro nata para montar
100 gr. Crocante de almendra caramelizada
Azúcar glas
Dulce de leche

Lo primero y como siempre, precalentamos el horno a 180º C. Montaremos las claras a punto de nieve, y cuando veamos que están casi montadas, echaremos una cucharada de azúcar, poco a poco, para que no se bajen las claras, seguiremos batiendo hasta estar totalmente montadas.

 Por otro lado, batiremos las yemas con las otras tres cucharadas de azúcar. Cuando veamos que están claritas y haya aumentado el volumen, incorporaremos a ellas la harina en dos veces, con cuidado de que no bajen las yemas, para ello, nos ayudaremos de una espátula y removeremos de abajo arriba con cuidado, hasta haber incorporado toda la harina.

Después, echaremos un tercio de las claras montadas, hasta que estén bien integradas, seguidamente echamos el resto, y aquí, si que hay que tener cuidado, hay que hacerlo como con la yema y la harina, con una espátula y de abajo arriba, hasta que estén bien mezcladas.

 Verteremos la masa sobre una bandeja de horno especial para este tipo de bizcocho, si no la tuvierais, serviría una bandeja de horno de siempre, totalmente plana, y con ayuda de la espátula la extendéis bien, hasta que quede totalmente lisa.

Y hornearemos durante 10-12 minutos. Mientras tanto montaremos la nata con un poco de azúcar, y mezclaremos con  el crocante.

Cuando ya esté el bizcocho, dejaremos enfriar unos minutos, y lo que haremos para que sea mucho mas manejable a la hora de enrollarlo, mojaremos un trapo de cocina con agua, pondremos el bizcocho sobre el, y enrollaremos, dejaremos un par de minutos y volveremos a desenrollar, y ya estará listo para montar.

 Verteremos una buena capa de nata sobre el bizcocho, procurando no llegar a los bordes, porque sino, a la hora de enrollarlo, se saldría todo, y encima de la nata, con ayuda de una manga pastelera, unas tiras de dulce de leche, si no tuvierais a mano una manga pastelera, lo podéis hacer con una cuchara, os quedará igual de bueno.

 Y empezamos a enrollar con cuidado de no partir el bizcocho. Cuando esté enrollado cubriremos con azúcar glas.

Una vez hecho, haremos unos rosetones de dulce de leche y echamos crocante por encima. Si os ha quedado los bordes feos, los igualáis con un cuchillo y listo.

 A comer ñam ñam!!! Buen provecho. Espero os haya gustado la receta. Ya sabéis que si tenéis dudas, podéis consultarme o bien a través de mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com,  facebook o twitter!! Mil besos!!

MUG CAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS ROJOS

No me digáis que no os ha ocurrido alguna vez de estar un domingo por la tarde viendo una peli, y entraros unas ganas tremendas de comer algo dulce, que buscáis en la cocina, y que por desgracia, no tenéis nadaaaaa!!!

Pues tengo la solución a este problemilla!! Y podéis realizar ese dulce en menos tiempo que dura la publicidad!! Os voy a enseñar a preparar un bizcocho en menos de cinco minutos! Que no os lo creéis?? Pues siiiiii, es hora de aprender a hacer un Mug Cake.

Y muchos os preguntaréis....que es eso??? Pues nada mas y nada menos que un bizcocho realizado en una taza, y en solo 5 MINUTOS!! Hará unos tres años que está en pleno auge en América y muy sencillo de elaborar, solo es necesario tener los ingredientes, que estoy segura que los tenéis todos en casa, una taza, preferiblemente vuestra favorita y un microondas!! Que no se os olvide que la taza deberá ser apta para microondas. Sencillo, no?

A ver, tener en cuenta que el bizcocho no es tan esponjoso como te pueda salir haciéndolo del modo habitual, y su presencia tampoco es como la que vosotros podéis realizar en un bizcocho bien elaborado, pero, os garantizo que con los ingredientes habituales, mas los que vosotros mismos queráis incluir, puede salir un mug cake verdaderamente espectacular. Yo os voy a dar la receta de mi favorito!! Animaros porque es realmente sencillo y os aseguro que os sorprenderá.


INGREDIENTES:

6 Cucharadas de azúcar moreno (En su defecto, sirve la blanca)
5 Cucharadas de harina
3 Cucharadas de leche
3 Cucharadas de mantequilla derretida
4 Cucharadas de chocolate blanco troceado
3 Cucharadas de arándanos (Sirven los deshidratados)
1 Huevo
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Es de lo mas sencillo. Cogeremos un bol y verteremos la harina, azúcar, la sal y mezclaremos.

 Luego incorporaremos la leche, mantequilla, el extracto y el huevo, no es necesario batir por separado, mezclaremos todos los ingredientes hasta que veamos que la harina no tiene grumos, para ello con la misma cuchara de medir, podemos mezclar.

 Por ultimo incorporamos el chocolate troceado y los arándanos, si utilizáis deshidratados, recordad que debéis mantenerlos en agua o algún licor para que vuelvan a hidratar.

 Cuando esté todo mezclado, vertemos la masa sobre la taza y meteremos en el microondas durante un minuto a máxima potencia, abriremos la puerta y giraremos la taza 180º, con la finalidad de que se haga todo al mismo tiempo, y siempre colocaremos la taza en un lateral del plato giratorio, no en el medio, esto es importante, para su correcta cocción.

Y coceremos durante otro minuto mas.

Veréis que está hecho cuando lo toquéis y veáis que está compacto. Si os apetece podéis adornarlo con un poquito de buttercream.

Ya esta listo para comer y seguir viendo la peli!! Perfectamente puede comerse templado o totalmente frío, eso es ya a gusto del consumidor. Espero os animéis a hacerlo y me envíes fotos!

Un saludo!!

MUFFINS DE DOS CHOCOLATES Y CARAMELO

Que ganas tenía de publicar esta receta, he hecho muchos muffins, pero esta vez, creo que supera a todos los anteriores!!

Chocolate con mas chocolate y caramelo, ufff vaya bomba de calorías, pero eso tiene solución haciendo un poquito de deporte. Sobre los muffins, podemos decir que es una variante de la magdalena, pero con una gran variedad de sabores y tamaños.

Su origen se encuentra en Inglaterra desde mas o menos 1700. Se consumía preferiblemente en los desayunos o como tentempié y como he dicho existen una gran variedad de sabores,  como fruta seca, fresca y chocolate.

Es a partir de los años 50 cuando empieza a comercializarse, primero en Inglaterra para luego pasar a los Estados Unidos en cafeterías, pastelerías etc, hasta la fecha de hoy!

 Hoy vamos a preparar los muffins clásicos de chocolate, pero yo les he aportado un ingrediente nuevo que combina perfectamente tanto con el chocolate negro y el blanco. Este último, lo he agregado porque no a todo el mundo les gusta el sabor del chocolate negro, así que el blanco le aportará mas suavidad, junto con el caramelo.

Veréis que son muchos los ingredientes a utilizar, pero os aseguro que si los tenéis preparados antes de empezar a hacer la receta, será pan comido. Así que paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

115 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. Chocolate negro de fundir
150 gr Chips de chocolate negro (O en su defecto, chocolate de tableta cortado en trocitos)
150 gr Chips de chocolate blanco (O en su defecto, chocolate de tableta cortado en trocitos)
325 gr. Harina
1 Cucharadita levadura
1 Cucharadita bicarbonato sódico
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharada de pasta de caramelo
125 gr Azúcar moreno
2 Huevos
1 Cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Como siempre, precalentamos el horno a 180º C. y colocamos las cápsulas  para muffins (o en su defecto de cupcakes).

 Mezclaremos la leche con la cucharadita de limón y reservamos.

Derretimos los 150 gr. de chocolate junto con la mantequilla al baño maría y dejaremos templar.
Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y sal, reservamos.
Con unas varillas, batimos la mezcla de chocolate con el el azúcar, cuando esté bien mezclado, echamos los huevos, batimos, seguidamente, la leche y la pasta de caramelo, mezclamos bien, y después echamos la harina y con la ayuda de una espátula, mezclaremos bien.

 Incorporamos los chips de chocolate, pero reservaremos unos cuantos para colocar mas tarde.

 Repartimos la masa en las cápsulas y llenaremos casi por completo, porque a diferencia de los cupcakes, los muffins deben ser mas gorditos, tipo magdalena.

Y después incluimos cuatro o cinco chips de chocolate que hemos reservado encima de la masa. Hornearemos durante 25 min. Una vez hechos, dejaremos sobre una rejilla hasta su total enfriado, bueno, eso, si sois capaces de aguantar el no comeros uno en el momento de salir del horno!!

 Y listos para comer. Como veis, esta receta es muy sencilla de hacer, sabemos que no quedan tan espectaculares como los cupcakes, pero, os garantizo que su sabor es de lo mas agradable.

 Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, podéis consultarme a través de mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com, twitter o facebook.. Feliz fin de semana!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

No pensaréis que todos los postres que hago son  para comerlos en casa, verdad? Sería imposible!! Si es verdad que experimento con mi familia, y desde aquí, aprovecho para darles las gracias por estar siempre dispuestos a probar todo lo que hago. Salga bien o mal!!

 Pero también quiero agradecérselo a mis amigas, que siempre que quedo con ellas, les llevo algo de picar, sobretodo cupcakes, y la verdad es que es un verdadero placer ver como se los comen todos, y al final me dicen "Ummmm Lola, tienes una facilidad para realizar estas delicias!!

 Para mi no hay mayor satisfacción!!! Así que en honor a ellas, voy a realizar hoy unos cupcakes de chocolate, ya que es uno de los ingredientes que nunca falla. Mañana tenemos tarde chicas, ya sabéis, alcahueteo, críticas, risas.....en fin, una tarde ideal para comer cupcakes de chocolate!! Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

115 gr. Mantequilla temperatura ambiente
220 gr. Azúcar blanco
2 Huevos
250 gr. Harina
1 1/2 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de extracto de vainilla
120 ml. Leche
100 ml Almíbar (opcional)

Para la Buttercream:

150 gr. Chocolate negro para fundir
250 gr. Mantequilla temperatura ambiente
250 gr. Azúcar glas

1 Cucharada de leche
1 Cucharadita extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C.. Colocaremos las cápsulas de papel en la bandeja especial para cupcakes. Tamizaremos la harina junto con la levadura, y reservamos. En un bol, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén bien integrados. Seguidamente echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja, cuando esté bien mezclado, echamos la leche que habremos mezclado anteriormente con el extracto de vainilla, y batimos de nuevo. Y por ultimo, echamos la harina restante, y volvemos a batir a velocidad baja.

Una vez mezclado todo, rellenamos las cápsulas, como siempre, 3/4 partes de ellas. Y horneamos durante 25 minutos. Mientras tanto, prepararemos la buttercream de chocolate. Pondremos a fundir el chocolate al baño María.

Tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la mantequilla, batiremos hasta que veamos que la mezcla esté blanquecina y cremosa,  será entonces cuando incorporamos el chocolate que habremos dejado templar.

Cuando ya esté bien mezclado, echamos la cucharada del extracto de vainilla y seguimos mezclando. Si vemos que la mezcla sigue muy compacta, incluimos la cucharada de leche, pero si vemos que está cremosa, no será necesario echarla, ya que sino, podría estropear la buttercream. Cuando ya esté preparada, reservamos. Una vez horneados los cupcakes, dejamos en una rejilla hasta que estén totalmente frio, pinchamos con un tenedor varias veces cada cupcake, y pincelamos con el almibar, procedemos al montaje, que haremos con una manga pastelera y con una boquilla de estrella.

Y como decoración, yo he preparado unas maripositas pequeñas con fondant blanco y las he rociado con purpurina plateada comestible, Pero ya sabéis que hay infinidad de coberturas para decorar. Bueno, terminados mis cupcakes. Ahora solo espero les guste la sorpresa a mis amigas, que no me cabe la menor duda!! Se que soy una pesada, pero si tenéis alguna duda, estoy aquí para resolverlas!! Bien por correo, facebook o twitter!! Feliz tarde

TARTA DE ZANAHORIA

Por fin! Reto conseguido y además con muy buen resultado.

 Es la primera vez que hago esta tarta tan buena. La verdad es que siempre la he tenido en mente, pero por una cosa u otra, siempre la dejaba para mas tarde. Y ayer fue el día!!

Ya sabéis que me gusta indagar sobre el origen de los pasteles que hago, así que aquí va mi pequeño granito de arena para aquellos que no sepan nada sobre ella, o como yo, que no concebía la zanahoria como postre dulce, y sin embargo, me he asombrado muchísimo con su sabor en la repostería. La zanahoria ya se venía utilizando en la Edad Media, en esa época, los endulzantes eran escasos y muy caros, no todo el mundo se podía permitir el lujo de utilizarlos, y fue entonces cuando  vieron a la zanahoria como un buen sustitutivo del azúcar, por ejemplo.

 La popularidad de este pastel surgió del Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial, pero fue a mediados de los 60 cuando empezó a aparecer en los Estados Unidos, y desde entonces, hasta la fecha de hoy, es uno de los pasteles mas consumidos en ese país. Aunque me consta que en muchos países europeos también es un postre muy consumido como Francia, Alemania, Suiza.....

Ni que decir tiene, que es una receta muy sencilla de hacer, y ademas tiene infinidad de formas de presentación. Aquí os paso la mía

INGREDIENTES: Para dos moldes de 18 cm. o tres de 15 cm. de diámetro

Para el bizcocho:

200 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
1 Cucharadita de canela
3 Huevos
180 ml. Aceite
225 gr. Zanahoria rallada
200 gr. Manzana picada
180 gr Azúcar

Para el relleno:

125 gr. Mantequilla temperatura ambiente
300 gr. Azúcar glas
125 gr. Queso cremoso
2  Cucharadas leche (Opcional)

Para la decoración:

Zanahorias de fondant

Lo primero, y como siempre, precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos los moldes que vayáis a emplear, yo en mi caso, fue dos de 18 cm. de diámetro.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura, y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y batiremos a velocidad baja, hasta que esté bien mezclado, y seguidamente echamos la zanahoria y la manzana. Esto último lo incorporamos con una espátula. Una vez mezclado, vertemos en los moldes a partes iguales, y metemos en el horno  durante 25 - 30 minutos. Mientras tanto, preparamos la crema de queso. Primero, tamizamos el azúcar y volcamos en un bol junto con la mantequilla y batimos a velocidad máxima hasta que veamos que la crema queda blanquecina y cremosa, si vemos que cuesta un poco, echamos la mitad de la leche para favorecer la crema, si aun así queda dura, echamos la leche restante, añadimos el queso, que deberá estar muy frío, y batimos a velocidad baja primero y aumentándola hasta que veamos que la mezcla está homogénea y cremosa.

Tener en cuenta que cuanto mas batimos, mas consistente será la crema. Una vez hecha, la metemos en la nevera hasta su utilización. Una vez hecho los bizcochos, dejamos enfriar durante cinco minutos en la bandeja del horno.

Y después traspasamos a una rejilla hasta su total enfriado. Cuando ya estén totalmente fríos, procedemos a montar la tarta. Hay gente que simplemente la cubre con la crema de queso y la deja lisa.

Yo opté por echar la crema a una manga pastelera y con  boquilla en forma de estrella. Igualaremos los bizcochos porque ya sabéis que suelen salir un poco abombados. Colocamos uno de los bizcochos sobre el plato de presentación, y con la manga pastelera procedemos a rellenar, desde el centro hacia fuera, en la dirección de las agujas de un reloj.

Ponemos el segundo bizcocho y hacemos lo mismo.

Encima, le colocaremos las zanahorias de fondant.

Y lista para comer!! Ya veis que el proceso no es nada complicado, y la verdad que, solo por el olor que deja los bizcochos recién hechos, vale la pena hacerla.

Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, tenéis mi correo electrónico " lospostrescaserosdelola@gmail.com", también podéis seguirme en facebook y twitter con el mismo nombre. Os animo a que si la hacéis, me mandéis vuestras fotos!! Saluditos!!!


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