BROWNIE CHEESCAKE

Este, como otros tantos, es uno de mis postres preferidos!!

 Para mi es una de las mezclas mas sabrosas, brownie con queso, soy una apasionada de la tarta de queso, pero el brownie me pierde, así que decidí mezclar los dos y averiguar su sabor, que por supuesto, no me equivocaba, sabía que sería una buena idea, aunque reconozco que no es mia, ya la había visto rulando por internet, pero por fin, decidí hacerla.

 Existen una gran variedad de brownie, este exquisito bizcocho de chocolate, debe su nombre a su característico color marrón, "brown" en inglés. Dicen que surgió de un olvido, y es que en el siglo XIX, a un cocinero americano, se le olvido echar levadura al bizcocho que estaba haciendo. De ahí su forma, ya que es un bizcocho que apenas sube de tamaño. Como he dicho, puede ser muy variado, el original, siempre iba acompañado de nueces picadas, pero hoy en día se hace con cualquier tipo de fruto seco, incluso, se hace de chocolate blanco, aunque yo creo que, ya no sería brownie, no? También es un postre que puedes servir bien en caliente o en frío, y suele acompañarlo la gente con una bola de helado de vainilla, pero eso es a gustos.

 Os garantizo que comerlo después de una comida acompañado de una taza de buen café, os sienta de maravilla. Y como no, es muy muy muy sencillo de hacer, así que os animo a tod@s  a realizarlo. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

Para el Brownie:

115 gr. Mantequilla

150 gr. Azúcar blanco

60 gr. Azúcar moreno

3 Huevos

120 gr. Harina

140 gr. Chocolate negro troceado

2 Cucharadas de cacao puro

Para la Cheescake;

225 gr. Queso crema tipo Philadelphia

1 Yema de huevo

60 gr. Azúcar

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º.

En un cazo pondremos la mantequilla junto con el chocolate en trozos, y dejaremos se vaya fundiendo poco a poco. Mientras tanto tamizamos la harina y el cacao y reservamos.

Cuando ya esté fundido el chocolate con la mantequilla, verteremos en un bol junto con los tres huevos, el azúcar moreno y blanco.

 Cuando esté la mezcla homogénea, vertemos la harina y el cacao y con una varillas mezclamos todos los ingredientes.

 Cogemos un molde, yo he cogido uno cuadrado de 20 x 20, lo engrasamos bien con un trozo de mantequilla y vertemos la mezcla en el. Para realizar la cheescake, en la batidora, incorporamos los 60 gr de azúcar con el queso y la yema de huevo hasta que estén bien mezclado. Echamos sobre la mezcla anterior y extendemos bien. Despues con la punta de un cuchillo vamos haciendo dibujos para que se vea amarmolado.

 Metemos al horno durante 35 min. a 180º .

Cuando haya pasado el tiempo de cocción dejaremos enfriar y desmoldamos.

 La presentación corre de vuestra cuenta, quedan muy monos en cuadrados, Podéis decorar con unos sprinkles. Y listos para comer!!!

Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, en mi correo, facebook o twitter os aclaro lo que deséis!! Feliz tarde!!!

WHOOPIE PIE RELLENO DE BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

La verdad que cuando hice por primera vez este pastel, tenía miedo a que no gustara, ya que era un producto nuevo para mi y para mis comensales, principalmente porque está hecho de bizcocho de chocolate negro y en mi casa no son muy chocolateros.

 Pero me llevé una grata sorpresa cuando se los comieron todos de una sentada, la verdad que como van rellenos de crema (puede rellenarse de lo que mas le guste a uno) suavizan el sabor de chocolate, pero no sufráis los chocolateros, que si lo rellenáis de crema de chocolate, os encantará.

 Sobre este pastel, os puedo decir que junto con los cupcakes, son muy típicos en América. Compuesto por dos bases de bizcocho muy blandito normalmente de chocolate, relleno de la crema que mas os guste, en mi caso los he hecho de buttercream de dulce de leche, y salen buenísimos. Este pastel, aunque se consideran característicos de Nueva Inglaterra y tradicionales entre los Amish de Pensilvania, cada vez se venden mas en Estados Unidos.

 Y según los historiadores gastronómicos , la historia es muy graciosa, ya que eran las mujeres Amish quienes los cocinaban para sus maridos cuando éstos venían de trabajar, y era tal la alegría que se daban que ellos lo celebraban levantando los brazos a la vez que gritaban !!Whoopie!! Jajaja, y de ahí, el nombre!! Curioso!! Bueno, ni que decir tiene, que aunque tenga un nombre rarillo, es muy sencillo de elaborar, y que al fin de cuentas, no deja de ser un bizcocho, eso si, muy tierno, y ahora veréis el porque.


INGREDIENTES:

Para la masa:

150 gr. Harina
30 gr. Cacao puro
1 Cucharadita de Bicarbonato
100 gr Azúcar Glas
125 ml. Nata
75 gr. Mantequilla
1 Cucharadita Extracto de vainilla
1 Huevo

Para la Buttercream:

150 gr. Dulce de leche
75 gr. Mantequilla
250 gr. Azúcar glas
1 Cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:


Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C.
Seguidamente, tamizaremos la harina, el cacao y el bicarbonato juntos.

 Por otro lado, tamizaremos el azúcar glas (100 gr) y verteremos en un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente, y batimos. Cuando veamos que la mezcla está bien integrada y blanquecina, incorporamos el huevo, batiremos de nuevo. Una vez mezclado todo, incorporamos la harina, cacao y bicarbonato, la nata  y el extracto de vainilla, mezclaremos todo a baja velocidad hasta que esté todo bien integrado.Quedará una mezcla de la textura de un helado cremoso.

Preparamos la bandeja con un papel para horno y vamos echando bien con una cuchara de helado mas pequeña de lo habitual (39 mm) o con la ayuda de dos cucharas, intentando queden redonditas e iguales.

Metemos al horno durante 14 minutos.  Mientras tanto preparamos la buttercream, en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas, batimos hasta que la mezcla esté bien cremosa y blanca, incorporamos el dulce de leche y el extracto de vainilla y seguimos mezclando hasta que veamos que está todo bien integrado. Meteremos la mezcla en la nevera hasta que se hayan enfriado los bizcochos.

Una vez frios, sacamos la crema e introducimos en una manga pastelera, yo he colocado una boquilla de estrella abierta, pero puedes poner la que mas te guste., y vamos rellenando la mitad de los bizcochos, y colocamos la otra mitad encima. Podéis decorar con unos fideos de colores o dejarlos tal cual. Y listos!!!!

 La verdad es que vale la pena hacerlos, porque salen realmente buenísimos!! Como siempre os digo, si tenéis dudas, podéis consultarme bien a través de mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com. facebook o twitter, sabéis que encantada, os las resolveré, y mandarme fotos!!! Feliz domingo!!

CAPRICHO DE MANZANA ASADA

 Este postre, a la vez de riquísimo es muy sencillo de hacer. Y como siempre que puedo, intento meter alguna fruta de temporada, en este caso le ha tocado a la manzana.

Es un postre muy consumido en mi casa ya que les gusta a todos, y como siempre os digo, es una manera sencilla de hacer comer fruta a aquellos  que son incapaces de comerla sola. Que os puedo decir de este postre, tiene infinidad de versiones, se trata de una de tantas tartas de manzana.

 En este caso, no lleva mas que la manzana bien condimentada dentro de una base de masa quebrada. Como muchas de las recetas que hago, es muy versátil, ya que puedes hacerla con infinitas clases de fruta, pera, melocotón, piña, mango etc.

 Espero guste y os animéis a hacerla. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

7-8 Manzanas tipo Golden
150 gr. Azúcar moreno
1 Cucharada extracto vainilla (opcional)
1 Cucharada de canela
50 gr Mantequilla
2 Bases de masa quebrada (puede ser la que venden congelada)

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Seguidamente pelaremos las manzanas y troceamos en trozos la manzana troceada junto con el azúcar y la canela, el que quiera puede echarle tambien la cucharada de extracto de vainilla, yo si la pongo, porque resalta el sabor de la manzana.

Dejaremos a fuego lento que se vaya haciendo. Mientras estiraremos un poco la masa con el rodillo una vez descongelada.

 Cogeremos un molde rizado, puede ser liso tb, y untaremos con mantequilla para que no se pegue la masa.

 Pondremos encima una de las planchas de masa estirada procurando ocupe toda la base, pincharemos con un tenedor toda la masa para que no se levante y meteremos al horno durante 10 min.

 Esto lo haremos para que se vaya haciendo un poco la masa, sino quedaría cruda. Una vez pasado este tiempo y hecho la manzana, incorporamos ésta a la masa.

 Estiramos la segunda y pondremos encima de la base, tapando toda la manzana, quitamos los restos y uniremos las dos masas de forma que a la hora de cocer, no se abran. Cogemos la clara de un huevo y batimos para luego pintar la masa. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Metemos al horno, durante 20 min. hasta que veamos que se dora.

 Pasado este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos con mucho cuidado y lista para comer. Sencillo, verdad? Pues os animo a tod@s a hacerla, porque os aseguro que tendréis el éxito asegurado. Como siempre os digo, si tenéis alguna duda, estaré encantada de resolverla.

Aprovecho para agradeceros todos los comentarios que me hacéis a través del correo. lospostrescaserosdelola@gmail.com   Feliz tarde

MINI CAKES DE LIMON

No podéis ni imaginar el olor que desprende mi cocina cada vez que hago esta receta, un olor tan peculiar, tan casero.tan fresco, tan natural, tan a....limón?

Tengo una vecina que, casualmente, siempre aparece en mi casa el día que hago los mini cakes de limón, y siempre tiene una excusa adecuada para quedarse a tomar café y como no, un trocito del bizcocho, jajaja!!

 Pero me encanta tomármelo con ella! Antes de pasar a la receta, quiero comentaros que este bizcocho tiene su origen en España, concretamente en la zona de Valencia, es muy popular y se prepara con muy pocos ingredientes. Se sirve generalmente en la hora de la merienda, o como en mi caso, cuando te aparece la vecina, jajaja!

 Es un bizcocho muy muy sencillo, con lo cual no tenéis excusa para realizarlo.
Bueno paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

3 Huevos
215 gr. de Azúcar
160 gr. Harina
1 Cucharadita de levadura
Ralladura de dos limones grandes (3 pequeños)
50 gr. Mantequilla
80 ml. Nata

Almibar:

75 gr Agua
75 gr. Azúcar
50 gr. Zumo de limón

Glaseado:

100 gr. Azúcar glas
2 - 3 Cucharadas nata liquida

Lo primero que haremos como siempre será poner el horno a 190º C. y preparamos el molde rectangular, bien de una pieza para hacerlo grande, o como yo, individuales.

Batiremos en un bol los tres huevos con el azúcar hasta que quede bien mezclado.

Seguidamente incorporamos la mitad de la harina con la cucharada de levadura, previamente tamizada, volveremos a mezclar hasta que veamos que no queda grumos, y después incorporamos la harina restante, junto con la ralladura de limón, la mantequilla fundida y los 80 ml. de nata liquida. Lo mezclaremos todos los ingredientes hasta que la mezcla esté totalmente integrada. Después echaremos la mezcla en la base o bases individuales, llenaremos tres cuartas partes del molde, y meteremos al horno, durante 25 minutos, mas o menos, o hasta que veamos que introduciendo un palillo en el centro, salga limpio.

Mientras tanto prepararemos el almíbar, es muy sencillo, ponemos en un cazo, la mezcla de agua, zumo y azúcar, y sin remover dejaremos que empiece a hervir, y retiraremos, solo hace falta el tiempo necesario para que el azúcar se haya disuelto. Reservaremos. Para hacer el glaseado en un bol, echamos el azúcar glas e iremos incorporando la nata poco a poco, y justo lo necesario para conseguir la textura de un yogurt griego.

 El glaseado, tb podrías hacerlo con el zumo de limón, pero a mi personalmente, no me gusta, ya que potenciaría demasiado la acidez del limón, y se apoderaría del sabor del bizcocho. Si el limón no os gusta, este bizcocho es muy versátil, ya que puedes hacerlo, de otros sabores, como naranja, lima, etc. Cuando veamos que ya están los cakes, los sacamos del horno y al momento, agujereamos con un tenedor en varias partes, para que a la hora de echar el almíbar, empape bien el bizcocho por dentro. Es entonces, cuando lo pincelamos todos, y dejaremos enfriar. Cuando estén totalmente  fríos, es el momento de echar el glaseado por encima con ayuda de una cuchara dejando caer por todo el bizcocho.

Dejaremos secar el glaseado y estarán listos para comer. A que ha sido sencillo? Aun así ya sabéis que si tenéis dudas, mandármelas como siempre a mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com. facebook o twitter, estaré encantada de resolverlas.
Feliz tarde de domingo!!!!

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Para estas fechas, es decir, cuando ya acaba el verano y empieza el otoño, esos días que por las tardes ya refresca, esos días de cierzo (viento típico de Zaragoza), en que lo único que te apetece es quedarte en casa por las tardes, viendo la tele, y porque no, comiéndote un muffin recién hecho en compañía de un buen café con leche!!

 Mmmm, añoro esos días, así que, no me lo pensé dos veces y después de comer me metí en la cocina para preparar esos muffins que tanto apetecen en esos momentos. Pero antes quiero explicaros la historia de tan delicado bocado. Su origen se encuentra en Inglaterra, mas concretamente en Londres, alrededor de 1700, y es un pastel consumido preferiblemente en el desayuno o como tentempié, aunque los ingleses también suelen consumirlo a la hora del te.

 Con el tiempo fueron incluyendo en su interior, frutos secos, fruta fresca o chocolate. Fue ya en la decada de los 50, cuando empezó a comercializarse en EEUU, que llegó alli a traves de los emigrantes británicos.

 Los de hoy, van a ser de arándanos y chocolate blanco, ya sabéis que me gusta incluir fruta en mis postres, ya sean frescas o deshidratadas, que en este caso, son estas ultimas. Paso a detallaros ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

115 gr. Mantequilla temperatura ambiente
180 gr. Azúcar moreno
2 Huevos
325 gr. Harina
1 Cucharadita levadura
1 Cucharadita bicarbonato
1 Pizca de sal
1 Cucharadita extracto vainilla
180 ml. Leche
1 Cucharadita zumo de limon
100 gr. Chocolate blanco en trocitos
100 gr. Arándanos (deshidratados)

Glaseado:

75 gr Azúcar glas
1 cucharadita de leche
1 Cucharadita de mermelada de arandanos

ELABORACIÓN:

Como siempre, precalentamos el horno a 180º. Colocaremos la cucharadita del zumo de limón en la leche, para que haga su proceso de cortarla y conseguir así una buttermilk. Dejaremos reposar unos minutos.

 Mientras tanto, tamizaremos la harina, la levadura, bicarbonato y la pizca de sal, reservamos.

Por otro lado, cogemos la mantequilla y el azúcar moreno y mezclaremos hasta que veamos que se han integrado, echaremos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y la leche, volvemos a mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Por ultimo integramos a la masa los arándanos previamente deshidratados (minimo 12 h.) y el chocolate blanco en trocitos.

 Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel, si no teneis especiales para muffins, os serviran las de cupcakes o magdalenas, y llenaremos casi hasta el borde, ya que lo que queremos conseguir es un muffin bien alto.

Hornearemos durante 20-25 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestro horno, en cualquier caso, para saber si están hechos por dentro, una vez pasado este tiempo, introducimos un palillo en el centro del muffin, si sale limpio es que ya está hecho, sino, dejaremos unos minutos mas.

 Una vez hechos, dejaremos unos cinco minutos en la bandeja y despues pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar, mientras tanto prepararemos un glaseado para echar encima con azúcar glas, la cucharadita de mermelada y la leche, esta ultima la echaremos con cuidado, poco a poco para que no salga muy liquida, mezclaremos todos los ingredientes. y rociaremos los mufins por encima,

 y ya estarán listos, para ser consumidos en un fin de semana, mientras estás tranquilamente tumbada en tu sofá viendo una buena película, de verdad que sientan de maravilla!!

 Espero os haya gustado la receta, y no os olvideís de enviarme fotos de los vuestros, a mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter!! Feliz tarde!!