ROSCON DE REYES

Esta vez le ha tocado al tradicional Roscón de Reyes!!

Un riquísimo postre elaborado con una masa de bollo, relleno normalmente de nata, trufa o crema y en la parte de arriba, cubierto con fruta escarchada, y azúcar, algunos les ponen también almendra fileteada. Yo he hecho varios roscones, pero la receta de este último, es sin duda, el que se lleva la palma.

Está hecho con masa madre, que hace que el roscón salgra mas tierno y jugoso. A los niños les encanta, no solo por su sabor y su relleno, sino porque, saben que, dentro de el, se encuentra una sorpresa, que normalmente suele ser alguna figurita de cerámica. Lo que muchos de ellos no saben es, que si te toca el trozo donde se encuentra la figurita, te toca pagar a ti el Roncón!!!

 No os voy a mentir, este postre, es un poquito laborioso, pero bueno, es una vez al año, y la verdad, es que vale la pena todo el tiempo empleado, solo con ver la cara de satisfacción de tus comensales. Cuando digo tiempo empleado, me refiero a que, poniendote a primera hora de la mañana, quizás lo puedas comer a la hora de merendar. Pero como os he dicho, merece la pena. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

700 gr. Harina de Fuerza
25 gr. Levadura fresca (No vale de polvos tipo royal)
260 gr. Leche
150 gr. Azúcar
100 gr. Mantequilla
2 Huevos
7 Cucharaditas de agua de azahar
La cáscara de una naranja y un limón
1 Cucharadita de canela
1 Pizca de sal
Fruta escarchada
Nata montada
50 gr. Azúcar
1 Huevo batido

ELABORACION:

Lo primero que haremos será hacer la masa madre, para ello cogeremos 150 gr. de harina de fuerza y 4 gr. de levadura fresca y mezclaremos las dos cosas junto con 80 gr. leche.

Integraremos muy bien los tres elementos hasta conseguir una masa. Esta la amasaremos durante al menos 15 minutos. Haremos una bola con ella y la metemos en un bol que taparemos con un poco de plástico film, durante tres horas fuera de la nevera. Iremos observando que durante ese tiempo, la masa duplica su volumen. Mientras, emulsionamos la leche restante, con las cáscaras de naranja, limon y la canela.

Cuando haya pasado las tres horas, cogemos la masa y la echaremos en trocitos pequeños junto con la harina restante que previamente habremos tamizado, y la levadura restante que también desmenuzaremos.

Amasaremos todo con la mano, echamos la pizca de sal y seguimos mezclando. Seguidamente, echamos el azúcar, seguimos mezclando todos los ingredientes.

 Luego le toca el turno a los huevos, y seguiremos mezclando. Ya veis que consiste sobretodo en amasa y mezclar todo muy bien. Ahora le toca a el producto estrella del roscón, el agua de azahar, echaremos 7 cucharaditas, y seguimos mezclando todo. Después iremos echando la leche colada poco a poco, hasta que veamos que se forma de nuevo una masa manejable. Una vez tengamos la masa, amasaremos durante unos quince minutos mas. Cuando tergamos una masa homogénea, daremos paso a la mantequilla, que iremos introduciendo en la masa en trocitos, y seguimos amasando.

Veréis que al incluir la mantequilla en la masa, esta, empezará a deshacerse, pero no os preocupeis, seguid amasando y volverá de nuevo a su ser. Seguimos amasando. Una vez haya recuperado su forma, la volvemos a meter en un bol, tapada de nuevo con film, durante dos horas.

Veremos que ha aumentado su volumen. Volveremos a amasar, pero solo el tiempo justo para quitarle el aire que ha cogido, unos 4 minutos.  Formamos con ella una bola y la taparemos durante unos 10 minutos con un trapo de cocina. Pasado este tiempo, empezamos a hacer el roscón. Para ello, justo en el centro de la bola, haremos un agujero con dos dedos e iremos abriendolo cada vez mas e iremos formando un circulo lo mas parejo posible. Bueno, yo lo hice ovalado, porque me gusta mas esta forma.

 Cuando ya lo tengamos, lo pondremos sobre el papel de horno en una bandeja y con el huevo batido iremos pincelandolo por todos los sitios. Dejamos reposar durante una hora y media mas. Os prometo que este es el ultimo reposo. Pasado este tiempo, volvemos a pincelar con el huevo batido, y vamos colocando las frutas escarchadas a vuestro gusto.

Cogemos los 50 gr. de azúcar y echamos unas gotitas de agua para formar grumos y lo vamos echando en el roscón.  Tendremos precalentado el horno a 180º C. y lo metemos en él, durante 15 - 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar. Ahora vendría la parte del relleno, pero solo aquellos que quieran rellenarlo, hay gente que lo come tal cual sale del horno que también sale riquísimo con un chocolate.

Pero en mi casa somos muy lamineros, así que, montaremos la nata y con ayuda de una manga pastelera, iremos rellenando el roscón, que previamente habremos abierto por el centro. Ponemos la capa de encima y listo para comer. Se que es un poco laborioso, y muchas horas, pero os garantizo que luego la recompensa es grandísima. Ah, se me olvidaba, a la hora de rellenar, es el momento de ponerle la figurita de regalo, eso si, envuelta en film.

Si tenéis alguna duda, enviármelas a mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter.  Feliz día de Reyes!!!

TARTA CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Esta es la tarta que elegí para el primer día del 2016.

Tiene dos de mis ingredientes favoritos, las frambuesas y el chocolate blanco, una mezcla explosiva. Tenía ganas de hacer esta tarta porque me traía muchos recuerdos de mi niñez. Cuando siendo niña, junto a mis amigas, recogíamos moras y frambuesas, para luego comerlas sentadas a la sombra de un arbol.

Creo que ni las golosinas han superado esa sensación tan especial que sentia, no se si debido a que me gustaban las frutas silvestres o porque las robábamos de una finca particular, y sabían mucho mejor. El caso es, que siempre que tengo oportunidad, las compro, solamente por tener esa sensación tan especial.

 Esta tarta es de mi propia cosecha, así que, no hay historia sobre ella. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración de la misma. Y comentaros que tambien es muy sencilla de hacer, y creerme, es realmente deliciosa!!

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:

300 ml. Aceite oliva suave
300 gr. Azúcar
300 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
4 Huevos
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Almibar

Para la Buttercream:
150 ml. Nata liquida
150 gr. Chocolate blanco
150 gr Azúcar Glas
150 gr. Mantequilla temperatura ambiente

Para Relleno y Decoración:

400 gr Nata para montar
250 gr. Frambuesas

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 180º C. Y engrasamos 3 moldes de 18 cm. Tamizamos la harina con la levadura, reservamos. Batimos en el bol de la batidora, el azúcar, aceite y huevos. Una vez mezclado todo, incorporamos la harina y el extracto de vainilla. Cuando esté todo bien incorporado, ponemos la mezcla sobre los moldes a partes iguales.

Metemos en el horno durante 25 minutos o hasta que veamos que al meter un palillo en el centro, salga limpio. Una vez hechos, dejamos enfriar durante cinco minutos en los mismos moldes, despues desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos las buttercream, para ello, ponemos en un cazo la nata y calentamos, cuando esté a punto de hervir, retiramos y echamos en el chocolate troceado, mezclamos hasta que esté totalmente disuelto el chocolate.

 Por otro lado, en el bol de la batidora, echamos la mantequilla con el azúcar, mezclamos durante 4 minutos, y despues echamos el chocolate con una cuchara poco a poco, hasta conseguir una mezcla cremosa. Reservamos. Por otro lado montamos la nata.

Igualamos los bizcochos, con una brocha pintaremos los bizcochos con el almibar para emborracharlos y procedemos a montar. Ponemos  una de las bases de bizcocho y sobre ella vertemos nata montada, pondremos encima la segunda capa de bizcocho y procedemos de igual manera.

Por ultimo colocamos la tercera base. Despues, pondremos un poco de butercream sobre toda la tarta, pero no hace falta la cubras por completo, esta capa actuara de tapamigas.

 Meteremos en la nevera durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, empezaremos a montar la tarta con mas cantidad de buttercream, cubriremos toda la tarta y en los laterales con ayuda de una paleta pequeña haremos pequeños golpecitos para hacer una especie de picos que le dará a la tarta un aspecto mas bonito, y encima colocaremos todas las frambuesas.

 Lista para comer!! A que parece de cuento?? Os garantizo que encantará tanto por su sabor como por su aspecto. Si tenéis dudas, enviarmelas al correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook o twitter. Feliz Año 2016!!!

GUIRLACHE CASERO

Otra receta típica navideña, y como todas, riquísima!!

Para aquellos que no sepan lo que es, se trata de un dulce hecho de almendra y caramelo solidificado, típico de España, especialmente, Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana.

Está asociado a los turrones, de origen árabe y medieval. Su nombre procede del francés "grillage" (tostado) y fué popularizado por los franceses en Aragón a partir del siglo XIX. Hasta la fecha de hoy, donde se consume practicamente en toda España.

Os dejo la video-receta de este delicioso guirlache con el paso a paso, para que veáis lo sencillo que es de hacer. También el enlace a mi canal de Youtube por si deseáis suscribiros gratuitamente desde aqui mismo.


VIDEO-RECETA GUIRLACHE ALMENDRAS
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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración, que, como en la mayoría de las recetas que publico es muy sencilla de hacer y absolutamente nada complicada.

INGREDIENTES:

250 Gr. Almendras tostadas
500 gr. Azúcar
1/2 Cucharadita de canela
Zumo de 1/2 limón
1 Cucharada de miel

ELABORACIÓN:

Primero colocamos el azúcar en un cazo junto con la canela, y revolvemos hasta que se disuelva todo el azúcar.

Una vez se haya caramelizado echaremos las almendras con el zumo de limón y la cucharada de miel. Y removemos bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Cuando se hayan mezclado bien, echamos sobre un papel de horno y ponemos otro encima.

 Con un rodillo de cocina, alisamos hasta que quede mas o menos a un cm. de grosor, y antes de que se enfrie totalmente, se van partiendo trozos del tamaño que desees.

Dejamos enfriar totalmente y listo para consumir. Con esta receta, es una manera de ahorrar en turrones, que por supuesto, no tendrán el mismo sabor que el que hagáis, mas luego la satisfacción de realizarlo vosotros mismos.

Espero os animéis a hacerlo porque os encantará y seguro que a vuestros invitados en estas fechas también.

TRONCO DE NAVIDAD

Me  encanta la Navidad, porque dispongo de mas tiempo para poder realizar muchos mas postres, y entre ellos no podía faltar el que mas adoro hacer, el Tronco de Navidad, aunque cuelgue la receta pasado el día de Navidad, no importa, porque es un postre que puedes hacer cualquier fecha de Navidad!!

Estoy convencida de que si lo hiciera una vez al mes en mi casa, mi familia no se cansaría de él!  El Tronco de Navidad, es un postre, que como dice su nombre, se sirve en Navidades en varios países europeos.

Es oriundo de Francia, y gozando de gran popularidad en éste y otros países de influencia francófona. Y como su nombre dice, se trata de un pastel en forma de tronco listo para quemar, bueno, en este caso, para consumir.

Y como la mayoria de los postres que publico, es muy sencillo de elaborar. Paso a detallaros los ingredientes y elaboración.

INGREDIENTES:

4 Cucharadas de harina
4 Huevos
4 Cucharadas de azúcar
1/2 Cucharadita de levadura

Para el relleno:

1/2 l. Nata para montar
1 Cucharada de azúcar

Para la decoración:
Guindas y Figuritas de azúcar con motivo navideños

Para la Ganache:

300 gr Chocolate fundir (Yo he empleado un chocolate con leche, para suavizar el sabor)
200 cl de nata

ELABORACION:

Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 160º C. Seguidamente, separamos las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas, incorporamos tres cucharadas de azúcar. Reservamos. Luego batimos las yemas con la cucharada de azúcar restante, hasta que aclaren y aumenten un poco de volumen. Cuando ya estén, mezclamos las claras y las yemas con cuidado, de abajo arriba, con el fin de no bajar el volumen de las claras. Una vez incorporadas, tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos todo con mucho cuidado.

Una vez mezclado todo, ponemos un papel de horno sobre una bandeja, y extenderemos sobre toda la bandeja de horno de forma que quede lo mas uniforme posible.

Metemos al horno durante 10 minutos. No debe hacerse mucho. Mientras montaremos la nata, y al igual que el merengue, cuando ya esté practicamente montada, incorporamos la cucharada de azúcar.

 Reservamos. Sacamos del horno el bizcocho, y dejamos enfriar un poco.

Para que el bizcocho sea mas moldeable, os aconsejo que sobre un paño de cocina humedo, pongáis el bizcocho y lo enrolleis  sobre sí mismo para que vaya cogiendo forma cilindrica.

Cuando esté totalmente frio, incorporamos la nata sobre el bizcocho, con cuidado que no llegue al final del bizcocho, porque se saldría todo. Lo vaís enrollando con mucho cuidado dejando la parte final hacia abajo, recortais los extremos si estos estuvieran feos. Reservamos.

Para hacer la ganache, echamos la nata en un cazo y ponemos a fuego lento hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento, lo vertemos sobre el chocolate troceado que habremos colocado sobre un bol. Mezclamos con unas varillas con cuidado hasta que veamos se haya mezclado la nata y el chocolate esté bien disuelto. Reservamos en el frigo para que se temple durante unos minutos. Pasado este tiempo, sacamos y vertemos sobre el brazo gitano hasta que lo haya cubierto por completo.

Con un tenedor podemos hacerle unos dibujos tipicos de los troncos, decoramos con las guindas, unas hojitas y los muñequitos de nieve. Y listo para consumir. Este es un postre que realmente quedaréis muy bien!

Yo os aseguro que, el mio, no duró hasta la noche. Si tenéis alguna duda, os dejo mi correo lospostrescaserosdelola@gmail.com, facebook y twitter. Feliz Navidad!!!