BIZCOCHO DE COCO Y LIMÓN

Hola a todos, en esta ocasión vamos a preparar un delicioso, jugoso y aromático bizcocho de limón y coco.

Como os he comentado, estos dos sabores, combinan a la perfección y no deja indiferente a nadie, esta tan rico que cuando comes un trozo estás pensando en coger otro enseguida, súper esponjoso y tan jugoso que es una verdadera tentación.

Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos de tamaño grande
• 150 g Harina de trigo de todo uso
• 150 g Azúcar moreno (Puede ser blanco)
• 50 g Coco seco rallado
• 120 ml Aceite de girasol (Puede ser de oliva suave)
• 15 g Levadura química o polvo de hornear (2 Cucharaditas)
• 2 Cucharadas de miel
• 1 limón La ralladura (Sin nada de blanco)
• 40 ml Zumo de limón recién exprimido (5 cucharadas)

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

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• 200 ml Agua
• 200 g Azúcar moreno (Puede ser blanco)
• 1 limón, la peladura y su zumo
• 1 Limón
• 1 Puñadito de coco seco rallado
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  Preparación:
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  Separamos las yemas de las claras y colocamos en recipientes amplios tanto las claras como las yemas para trabajarlas independientemente, a las yemas le añadimos el azúcar y el aceite, batimos bien con unas varillas manuales, añadimos el zumo y la ralladura de limón, mezclamos una poco más  y añadimos la miel mezclamos hasta que el azúcar ya no se note, tamizamos la harina junto a la levadura y le mezclamos el coco rallado, añadimos esta mezcla de harina al batido de yemas poco a poco hasta que esté  todo bien integrado y reservamos, a las claras le añadimos una pizca de sal y las batimos con varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve, las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta que estén bien incorporadas, las vertemos la masa en un molde previamente preparado con papel de hornear en el fondo y los laterales y horneamos con el horno precalentado a 175 ºC (347 ºF) con calor arriba y abajo y sin aire;  Horneamos entre 30 y 45 minutos (Comprobamos pinchando con un palillo que esta cocido).

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  Mientras se hornea el bizcocho preparamos el almíbar para bañarlo, cortamos unos trozos de piel a un limón sin nada de blanco y  después lo exprimimos, pasamos por un colador el zumo y lo vertemos en un cazo, añadimos al cazo el agua, el azúcar y las pieles de limón, encendemos el fuego a temperatura media y esperamos a que comience a hervir, después dejamos cocer un minuto y retiramos del fuego, reservamos hasta su uso.
  Cuando el bizcocho esta cocido lo retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que este tibio (no esperamos a que este frio por completo), lo pinchamos bien con un palillo de brocheta y le vertemos todo el almíbar que estará también tibio poco a poco hasta que lo absorba en su totalidad, lo dejamos unas horas a temperatura ambiente y después lo desmoldamos, colocamos el bizcocho en un soporte de cartón y lo cubrimos bien por los laterales y por encima con coco rallado, lo colocamos en la bandeja de servir y lo decoramos con unas rodajas de limón, hasta el momento de servir lo tendremos en la neveras porque si está fresco está aún más delicioso y listo para disfrutar.

Es una verdadera delicia, así que os animo a todos a que la probéis, vuestros comensales quedarán encantados!! Feliz tarde

BUNDT CAKE DE VAINILLA CON GLASEADO DE NATA

Sin duda alguna, una de mis recetas favoritas y mas sencillas de hacer, ademas, para esas tardes en las que ya empieza a refrescar, te apetece coger un trocito del bizcocho acompañado de un rico café con leche, mientras ves una buena película!!

Me refiero sin duda alguna, al BUNDT CAKE DE VAINILLA! Fue uno de los primeros bizcochos que hice, y la verdad, me pareció muy sencillo de realizar, no podía imaginar que iba a resultar tan apetecible para todos mis comensales, tan jugoso y tierno, y si además lo acompañas con un glaseado de nata, ya es lo mas!!

Paso a detallaros los ingredientes y elaboración del mismo, espero lo hagáis, porque es realmente facil.
INGREDIENTES:

200 gr. Mantequilla
90 gr. Azúcar blanco
90 gr. Azúcar moreno de caña
2 Huevos tamaño L + 1 yema
210 gr. Harina
2 Cucharaditas de levadura
1/4 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de Extracto de vainilla
120 ml. Buttermilk (120 ml de leche con un chorrito de vinagre blanco o limon) Dejar actuar 10 minutos
Para el glaseado:
100 ml. Nata para montar
200 gr. Azúcar glas

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos, como siempre, precalentar el horno a 170º. Engrasaremos un molde Bundt, bien con espray desmoldeante, o con un poquito de aceite y harina.Por otro lado, tamizamos la harina, junto con la levadura y la sal, reservamos. Batiremos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que veamos haya blanqueado un poquito, o veamos esté el azúar bien disuelto. Añadimos los huevos uno a uno, deberemos esperar a echar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Incorporamos la vainilla. Añadimos seguidamente la mitad de la harina y mezclamos a velocidad lenta, hasta que veamos se haya incorporado, seguidamente, echaremos la buttermilk de una sola vez, seguimos mezclando, y por ultimo, incorporamos el resto de la harina y mezclamos bien todos los ingredientes. Volcaremos la mezcla sobre el molde Bundt, y nos aseguramos con una espátula de que está bien cubierto todas las hendiduras. Daremos unos golpes al molde para quitar las burbujas de aire, y metemos al horno durante 45 o 55 minutos, dependerá de cada horno, debéis comprobarlo siempre pinchando con una brocheta o cuchillo, si este sale limpio, el bundt ya estará listo.

Sacaremos del horno y dejamos reposar en el molde sobre una rejilla durante 30 minutos, despues ya podéis desmoldarlo.

Mientras acaba de enfriar por completo, procedemos a realizar el glaseado de nata, que tambien es muy sencillo de hacer.

Ponemos 100 ml. de nata con 200 gr. de azúcar y removemos hasta obtener una crema similar a la de un yogur griego. Cuando ya esté frio el bundt, pasamos a echar el glaseado por encima, dejando que vaya cayendo por los laterales.

Y estará listo para comer!!!

Espero os haya gustado la receta y la llevéis a la práctica, os aseguro de que triunfaréis.

CUPCAKES DE MANDARINA

La verdad es que llevaba tiempo sin realizar cupcakes, en este caso los he hecho con una de mis frutas preferidas, la mandarina.

Hoy en día, tenemos todo tipo de fruta que aunque no sean de temporada, las conservan en almibar, en su jugo incluso congeladas. Y la verdad es que para un caso concreto, como es este, es decir, un capricho, las compré en almíbar. Así también evito tenér que quitarle la piel.

Pasamos a detallar los ingredientes y elaboración. Espero os guste y os animéis a hacerlos, ya sea con mandarinas o cualquier otro tipo de fruta.
INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
200 Gr. Harina
200 Gr. Azúcar blanco
1 1/2 Cucharadita de Levadura
1 Cucharada de Extracto de Vainilla
120 Ml. Leche
120 Ml. Aceite Girasol
3 Huevos
1 Pizca de sal
150 Grs. de Gajos de mandarina

Para la Buttercream:
300 Gr. de Azúcar Glas
250 Gr. de Mantequilla temperatura ambiente
Unas gotitas de extracto de mandarina (En su defecto, limón o naranja)
Gajos de mandarina

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 180º  y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes.
Seguidamente batimos los huevos junto con el azúcar, cuando esté bien mezclado echamos el aceite y batimos de nuevo. Después echamos la mitad de la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura y la sal, mezclamos todos los ingredientes y echamos la leche junto con el extracto de vainilla, y por ultimo el resto de la harina. Seguidamente trocearemos los gajos de mandarina, y reservaremos unos 14 gajos para decorar al final.

Cuando esté todo mezclado, echamos en las cápsulas con una cuchara de heclado para que todas vayan con la misma cantidad, si no tienes, puedes hacerlo con una cuchara normal, teniendo en cuenta que no debes llenas las cápsulas mas de las 2/3 partes de la misma. Metemos en el horno, durante mas o menos, depende de vuestro horno, unos 20 - 25 minutos.

Mientras tanto, preparamos la buttercream, en una batidora batimos primeramente la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que haya adquirido un color blanquecino, seguidamente, echamos el azúcar glas, batimos primeramente muy despacio para no levantar una nube de azúcar, cuando se haya mezclado mas o menos, batimos a velocidad alta durante cinco minutos mas, incorporamos las gotiras del extracto bien de mandarina, limon o naranja, batimos un minuto mas y reservamos.
Una vez terminada la hornada, sacamos y colocamos sobre una rejilla sin quitar de los moldes durante 5 minutos, despues colocamos los cupcakes en la rejilla para su total enfriado.

Una vez frios, colocamos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla, yo en esta ocasión la puse redonda. y por ultimo colocamos los gajos de mandarinas que reservamos para su decoración, y listos para comer.

Os aconsejo que los hagáis, tanto por su sencillez como su rico sabor! Como siempre os digo, si tenéis dudas, podéis escribirme a mis correos, o directamente desde el blog.

Feliz tarde!! Un saludo

COOKIES RELLENAS DE NOCILLA

Siempre relacionamos las tardes frías y lluviosas con la elaboración de galletas, sean las que sean, pero no necesariamente tiene que ser así, mirarme a mi, aqui me tenéis, preparando cookies con 30 grados de temperatura, porque a quien no le apetece una buena galleta, que ademas está hecha por tí misma?

En este caso, he hecho unas cookies con chips de chocolate y para rizar mas el rizo, las he rellenado de nocilla, alquien da mas??? Os dejo los ingredientes y elaboración de estas impresionantes galletas.

INGREDIENTES:

Para unas 12 cookies aproximadamente.

200gr de harina para repostería.

50g de azúcar blanquilla.
50gr de azúcar moreno

80gr de mantequilla.

5g de levadura en polvo.

1 huevo

150gr de chips de chocolate.

Una pizca de sal.
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Un bote de nocilla para rellenarlas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados C.
Sobre un papel de horno  colocaremos 12 bolitas de nocilla con una cuchara sopera, las redondearemos lo mejor posible, y colocamos
en el congelador durante media hora.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien.

En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Unimos ambas mezclas con la ayuda de una espátula.

Es conveniente refrigerar la masa al menos media hora.


Una vez halla pasado la media hora, sacamos las bolas del congelador .
 Cogemos un pellizco de masa entre 30 y 35 gramos le damos forma de bola y la aplastamos, ponemos dentro la cucharadita de Nocilla y cerramos la masa, cogiendo los extremos y llevándolos hacia el centro formamos una bola. Ponemos unos cuantos chips de chocolate encima.Las colocamos sobre una bandeja de horno.

Hornear durante 10 o 15 minutos, o hasta que se empiecen a dorar.

                               

Ya las tenemos listas para comer.

Como veis es una receta muy sencilla de hacer, espero os animéis a hacerla.

CUPCAKES DE MANZANA CARAMELIZADA

Este fin de semana fue muy muy dulce, preparamos unos cupcakes y minicupcakes de Manzana, rellenos de puré de manzana, con Buttercream de caramelo, y glaseados con salsa de caramelo, un verdadero vicio, pero, algun capricho nos podremos permitir, no??

La verdad es que parece mas complicado de lo que realmente es.
Pasamos a la receta???


Os comento que, al ser un encargo, realicé un poquito mas de masa para realizar, ademas de los cupcakes, unos mini cupcakes, que quedan realmente monos.

INGREDIENTES:
PARA LOS CUPCAKES:

• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 200 gramos de azúcar
• 150 ml de mantequilla
• 120 gr. puré de manzana
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO DE CARAMELO:

• 200 gramos de azúcar blanco
• 150 gramos de mantequilla
• 220 ml de nata líquida a temperatura ambiente

PARA LA BUTTERCREAM DE CARAMELO:
       300 Gr. Mantequilla temperatura ambiente
       300 Gr. Azúcar Glas
       2 Cucharadas de relleno de caramelo

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate el aceite de oliva con el azúcar.
3. Agrega los huevos uno a uno.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla, mezcla con movimientos envolventes.
5. Agrega la leche, y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea homogénea.
6. Añadimos el puré de manzana, y mezcla de nuevo.
7. Reparte la masa en las cápsulas, y hornea 20 minutos a 180ºC.
8. Pincha con un palillo, si esta seco, saca del horno, deja enfriar 5 minutos, y luego pasa las cápsulas a una rejilla y dejar que enfríen del todo.
9. Calienta la mantequilla con el azúcar, sin parar de remover.
10. Cuando empiece a burbujear añade la nata y sigue removiendo hasta que burbujee de nuevo, y tenga el color del toffe.
11. Coloca la mezcla en el bol de la batidora, empieza a batir a velocidad baja, y ve añadiendo poco a poco el azúcar glass.
12. Sube la velocidad y bate  5 más.
13. Cuando este listo, deja enfriar a temperatura ambiente.
14. Calienta al baño María, las claras con el azúcar, hasta que se haya disuelto completamente.
15. Pasalas al bol de la batidora, y monta las claras a punto de nieve.
16. Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate, hasta que este totalmente integrada.De esa manera tendremos preparada la buttercream de caramelo, ya solo queda montar los cupcakes y los mini cupcakes (En este caso hice también mini cupcakes)

Espero os animéis a hacerla, porque salen realmente buenos, te recuerdan a las manzanas caramelizadas.

Si tenéis duda a la hora de hacerlos, os ponéis en contacto conmigo y gustosa os resolveré cualquier duda. Feliz día

ANGEL FOOD CAKE DE FRUTOS ROJOS

Esta semana he querido mostraros como hacer un Angel Food Cake o pastel de ángel. Es un bizcocho muy ligero que no contiene grasas. Se puede decorar con la fruta que más os guste. Pero con los frutos del bosque tiene un encanto especial. Aparte del bonito colorido, las frutas ácidas contrastan con el sabor dulce del bizcocho aportando un equilibrio de sabores muy rico.

Para hacer el pastel de ángel, hay que hacer merengue francés con las claras y el azúcar. Para que el merengue tenga consistencia, le añado el cremor tártaro. Una vez hecho el merengue, se le añade la harina y el sabor a naranja en polvo. Y con una espátula, se integra haciendo movimientos envolventes.

Es importante utilizar un molde especial sin engrasar. Así, las claras podrán trepar por el molde y esponjarse de manera adecuada. Después de hornearlo, se deja reposar boca abajo para que las claras no se bajen. Para desmoldarlo con facilidad, utilizaremos un cuchillo para separarlo del molde. Una vez hecho esto, solo nos queda verter el glaseado por encima, y decorar con la ralladura de naranja y la fruta.

Espero que probéis esta receta de angel food cake, os va a sorprender su esponjosidad y ligereza. Es una delicia que cuando te la llevas a la boca, comprendes perfectamente porqué le llaman pastel de ángel.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 310 g de claras de huevo
• 100 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar blanco
• 1 cdta. de cremor tártaro
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 50 g de azúcar glas
• 90 g de leche

Para la decoración:

• Frutos del bosque (frambuesas, arándanos, moras y fresas) Pueden ser congeladas

Elaboración:

• Empezamos poniendo las claras en la batidora, una cucharita de cremor tártaro y la pizca de sal. Batimos primero a velocidad baja hasta que las claras espumen y agregamos en azúcar, subimos la velocidad y montamos hasta conseguir un merengue firme.

• Añadimos elextracto de vainilla y seguimos mezclando hasta que se reparta bien por todo el merengue.
• Con ayuda de un colador tamizamos la harina. Ayudándonos de una espátula, y con movimientos envolventes, mezclamos todo.
• Repartimos la masa por todo el molde de Angel Food Cake, sin engrasar.

• Horneamos con el horno precalentado a 165ºC durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposare en el molde boca abajo durante una hora.

• Desmoldamos con cuidado y dejamos reposar el bizcocho sobre una rejilla, mientras hacemos el glaseado.
• Para hacer el glaseado tamizamos sobre un cuenco el azúcar glas. Agregamos la leche y mezclamos con unas varillas de mano. Cuando todo esté bien integrado añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
• Decoramos el angel food cake con nuestro glaseado y las frutas rojas. Opcionalmente podemos pincelar las frutas rojas con un poco de almíbar, de esta manera le da un brillo especial, o simplemente espolvoreamos con azúcar glas.

•  Y ya tenemos nuestro Angel Food Cake listo para comer, os garantizo que os durará muy poco en la mesa!!
  

• Animaros a hacerlo porque está realmente bueno y muy sencillo de hacer.

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Los buñuelos de viento son bolas de masa elaboradas con harina de trigo, mantequilla y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados).

Los buñuelos de viento pueden ser rellenos dulces de crema, chocolate, chantilly, etcétera. Son un postre que aparece en las pastelerias a comienzos de noviembre hasta Semana Santa, ya que tradicionalmente se sirven en las celebraciones de Todos Santos y Semana Santa.

Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede obtenerse usando dos cucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después de su elaboración mediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto.

En este caso, he decidido rellenarlos de crema pastelera, paso a detallaros los ingredientes tanto de los buñuelos como de la crema pastelera, y su elaboración.

INGREDIENTES:

PARA LOS BUÑUELOS:

150 grs. de harina de trigo

2-3 huevos enteros

75 grs. de mantequilla

150 ml. de agua

1/2 Cucharadita de sal

1 Cucharada de azúcar

1 Cucharada de extracto de vainilla

2 Cucharadas de azúcar y 1 Cucharadita de canela para decorar

PARA LA CREMA PASTELERA:

150 grs. de leche

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina tipo Maizena

3 Yemas de huevo

1 Cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

En primer lugar preparamos la crema pastelera, así va enfriando mientras hacemos los buñelos. Hoy la prepararemos de un modo rápido y sencillo.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y batimos con la batidora. Ponemos a fuego medio y revolvemos con unas varillas hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Para los buñuelos, ponemos el agua, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.

Cuando el agua empiece a hervir, añadimos de golpe la harina y revolvemos hasta que se forme una crema lisa y sin grumos.

Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.

Obtendremos una masa brillante y algo más cremosa.

Ahora simplemente ponemos una sarten honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio.

Ojo con la temperatura; si está el aceite muy caliente, se nos dorarán muy rapidamente y quedarán crudos por dentro. Vigilad este punto.

Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente. Los pasamos por azúcar y los dejamos enfriar antes de rellenarlos.

Pasado ese tiempo, los abrimos con un cuchillo o unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.

Y ya tenemos una rica receta para  poder sorprender a tus amigos o familiares en estos días tan señalados!! Feliz Semana Santa