MONA DE PASCUA CON CREMA PASTELERA

Ya pronto es Domingo de Pascua, y tradicionalmente, los padrinos tienen por costumbre regalar una Mona de Pascua a sus ahijados después de la misa.

Y como se acerca la fecha, he querido enseñaros una de tantas variedades de Monas que hay. Para mi es la mas sabrosa y la mas colorida, aunque cualquiera de ellas, está buenísima.
Si quieres preparar tu propia Mona de Pascua a tu ahijad@, aquí te dejo la mía, que está deliciosa, y además, es mas sencilla de hacer de lo que parece.

Os dejo el enlace de la video-receta por si os apetece verla.

VIDEO-RECETA MONA DE PASCUA...........PINCHA AQUÍ

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Espero os animéis a hacer este postre, porque es realmente delicioso. Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración:
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
8 Huevos
350 grs. Harina de trigo común
350 grs. Azúcar
8 grs. de Levadura química tipo Royal
1 Cda. Extracto de vainilla
60 ml. Leche
60 ml. Aceite
1 Pizca de sal

Para la crema pastelera:
600 ml. Leche
120 gr. Azúcar
50 gr. Harina de maíz (maicena)
1 Cda. Extracto de vainilla
4 Yemas de huevo

Para la decoración:
100 grs. Almendra picada caramelizada
50 grs. Azúcar
Algunas figuras de chocolate
Plumas de colores

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Después, separamos las yemas de las claras y pondremos las claras en un bol junto con la pizca de sal. Batimos y cuando veamos que están semi montadas, incorporamos la mitad del azúcar en forma de lluvia, seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.Reservamos.

Seguidamente ponemos las yemas en otro bol junto con la otra mitad del azúcar,  batiremos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla quede de un tono blanquecino, incorporamos el extracto de vainilla, la leche y el aceite y seguimos batiendo un par de minutos mas.

Después, a esta mezcla, añadimos la harina previamente tamizada y con la levadura incorporada, y lo haremos en tandas, con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.

Veréis que os queda una masa un poco pastosa, pero no os preocupéis, ya que queda así al no llevar tanto líquido, pero ahora que incorporaremos las claras montadas a punto de nieve poco a poco, se irá volviendo mas líquida y esponjosa, al incluir las claras, también lo haremos en tandas y con movimientos envolventes de abajo a arriba y muy despacio, para intentar  que las claras no se bajen.
Para cocer el bizcocho utilizaremos un molde desmontable de 28 centímetros de diámetro. Forramos la base con papel vegetal y a los lados del molde, le he puesto spray desmoldante, pero podéis poner un poco de mantequilla.  Hornearemos durante 50 minutos

Mientras se hornea, aprovechamos para preparar la crema pastelera, para ello, ponemos la leche en un cazo, reservando unos 50 ml., junto con el extracto de vainilla, y la mitad del azúcar. Y dejaremos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir. Mientras en otro bol, ponemos las yemas, el resto del azúcar y la maicena, removemos, e incorporamos los 50 ml de leche, seguimos removiendo. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del fuego, y la colocamos en el bol junto con la leche, azucar, maicena y extracto de vainilla, removemos bien y echamos de nuevo en el cazo, que nuevamente pondremos a fuego medio bajo, y sin dejar de remover con unas varillas, esperamos a que espese un poco, como véis en el video.

Volcamos sobre una bandeja o plato hondo y tapamos con papel film tocando la base de la crema, para que no cree costra. Reservamos.
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y extracto de vainilla, para ello, empleamos 100 ml. de agua, 150grs. de azúcar y una cdta. de extracto de vainilla. Dejaremos hervir con el fuego bajo durante unos 2 minutos. Dejamos enfriar un poco.
Cuando ya esté el bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar por completo, pasados unos  15 minutos, desmoldamos por completo y dejamos enfriar en su totalidad. Abriremos  por la mitad. Pintaremos las dos caras con el almíbar.

Extenderemos crema pastelera por uno de los discos de bizcocho y la distribuiremos, alisándola bien.

Colocamos la otra mitad del bizcocho encima de la otra, y haremos lo mismo, cubrimos con la crema pastelera, en este caso, también por todo el borde del bizcocho. Intentamos dejar lo mas lisa posible.

Ahora colocaremos sobre todo el borde de la tarta la almendra picada y cubrimos por completo. Después, echamos abundante azúcar sobre toda la parte de arriba, y con la ayuda de un soplete de uso doméstico iremos quemando hasta que adquiera un color dorado.

Ya solo queda decorar la Mona, en este caso, he montado 200 ml. de nata con un poco de azúcar glas, la he metido en una manga pastelera con boquilla rizada,y la he colocado alrededor de la tarta en forma de unos rizos.

Y terminamos la Mona de Pascua, colocando las figuras de chocolate, los huevos y las plumas.

Y ya la tenemos lista para comer, la verdad es que está deliciosa.

Os animo a todos a que probéis a hacerla, que aunque parezca un poco compleja, no lo es, al contrario, es sencilla y muy entretenida de hacer.
Muchas gracias por ver la receta y hasta la próxima, besitos!!

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Que agradable era cuando siendo niña, llegabas a casa y subiendo por las escaleras notabas ese olor tan peculiar de galletas recién hechas!!!

 Si, así lo recuerdo yo, cuando con ocho o diez años, comía esas galletas tan especiales, especiales porque sabían tan buenas, con sus trocitos de chocolate, y también especiales porque las hacía mamá, y yo intento que mis niños, tengan esa misma sensación, algo que, creo he logrado, porque ellos mismo me dicen: mamá, estas galletas están buenííísimas, saben a ti!!!

Os invito a que las hagáis, realmente gustarán a todos los que las prueben, y si tenéis niños, no dudéis en hacerlas, estoy convencida de que les encantarán!!!

Aquí os dejo esta receta, muy sencilla de hacer, y también os dejo el enlace a la video-receta!!


VIDEO-RECETA DE COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar moreno

110 gr. de azúcar blanca

1 cucharadita de azucar avainillada

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

1 huevo

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de pepitas de chocolate

La verdad es que son muy sencillas de hacer, lo primero que haremos será tamizar la harina junto con la levadura, la sal y el bicarbonato. Mezclaremos junto con la mantequilla y el huevo y poco a poco iremos incorporando el azucar moreno , la blanca y la avainillada.

 Cuando veamos que queda una masa consistente, incorporaremos las pepitas de chocolate y mezclaremos con mucho cuidado.

Cogeremos un trozo de papel film y con la masa haremos un rulo (rollo) mas o menos de 5 cm. de diámetro y lo colocaremos en el papel film, lo enrollaremos como si se tratara de un caramelo. Refrigeraremos en la nevera, aproximadamente una hora.

Luego desenvolveremos el rulo y partiremos las galletas mas o menos de 1/2 cm. de grosos, e iremos colocando sobre una bandeja  en la que habremos colocado papel de horno, habremos calentado previamente el horno a unos 180º C, y hornearemos durante 14-15 min

. Una vez estén hechas, dejaremos se enfrien durante 5 min.  y las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Y ya están listas para comer!!! Espero las hagáis!! Buen provecho, saludos

TARTA PAVLOVA CON FRESAS Y CHOCOLATE

Hace unos días, publiqué una receta de como hacer merengue francés. Y ahora os voy a decir, para que lo podemos emplear. Entre otras cosas, para hacer los típicos merengues de toda la vida.

Pero también lo podemos utilizar para decorar tartas, pasteles o cupcakes. Y como no, yo lo empleo para preparar PAVLOVA!! Me encanta este tipo de pastel, ya sea en formato individual (que también os diré como hacerlos en otra entrada) o como en este caso, en formato grande. Me encanta este tipo de pastel, porque es super ligero, y la verdad es, que si después de una comida copiosa, te comes un buen trozo, no sentirás ningún remordimiento, ya que como he dicho antes, es muy ligero. En el blog tenéis una version de Pavlova hecha con tres bases de merengue.

En este caso la vamos hacer en forma de volcán, que queda preciosa. Hay que tener en cuenta que al hacer este tipo de merengue, debemos de manipularlo de forma suave, ya que es muy delicado, y podría romperse facilmente.
Os dejo el enlace de la video-receta por si queréis echarle un vistazo, y si os gusta, os pediré que compartáis en vuestras redes sociales, y le déis a " me gusta ", y si lo deseáis, también os dejo el enlace de mi canal, por si deséais suscribiros, si lo hacéis, no olvidéis dar a la campanita de las notificaciones para que podáis recir todas las novedades que vaya subiendo.

VIDEO-RECETA "PAVLOVA".....................PINCHA AQUI

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración.
INGREDIENTES:
6 Claras de huevo
250 grs. Azúcar glas
2 Cdas. Maicena (Harina de maíz)
1 Cdta. Extracto de vainilla
1 Cdra. Zumo de limón

Para la decoración:
200 ml. Nata para montar
50 gr. de Azúcar glas
1 Cdta. Extracto de vainilla

Fresas
ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 100º C.  Seguidamente  ponemos en un bol las yemas con una pizca de sal y batimos hasta que estén semi montadas, en ese momento incorporamos la mitad del azúcar, y lo haremos en forma de lluvia, seguimos batiendo. Cuando veamos que están mas firmes, incorporamos el resto del azúcar, que habremos mezclado con las cucharadas de maicena. y seguidamente, incorporamos el zumo de limon y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Una vez lo tengamos, sobre una bandeja de horno, colocamos un papel de horno, en el que habremos dibujado un circulo, yo en este caso lo he hecho de 23 cm. de diámetro, pero por supuesto, colocaremos la parte de la tinta, hacie abajo, es decir, para que no tenga contacto con el merengue. Y colocamos  todo el merengue en el centro, y desde ahí, vamos haciendo la forma de un volcan, dejando el centro mas hondo que los laterales.

Una vez formado, podemos darle una forma bonita con una espátula o un cuchillo, enla parte de fuera del voldan. Y ya lo tenemos listo para hornear, al ser una base grande, necesitará al menos una 1 hora y 15 minutos, deberemos de ir vigilando que no se nos quede de color tostado, en ese caso, pondremos un papel de aluminio encima del merengue para que no se nos tueste demasiado. Y si por el contrario, necesita que esté mas tiempo, lo dejamos unos 10 minutos mas, notaréis que está totalmente hecho, cuando se despega facilmente del papel. Cuando ya lo tengamos, dejamos enfriar con mucho cuidado en una rejilla, y una vez que esté totalmente frio, montaremos nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Trocearemos unas cuantas fresas y reservamos.

Colocamos la nata en el hueco del merengue y encima, colocamos los trocitos de fresas encima de la nata y luego colocamos medias fresas alrededor.

Y ya la tenemos lista para comer. La podemos dejar así o, como yo, que fundí un poco de chocolate y lo puse en una manga pastelera y rocié  por encima de la pavlova.

Os animo a todos a que la hagáis porque está realmente deliciosa. Un merengue crujiente por fuera y blandito por dentro, y con la mezcla de fruta y nata, queda realmente exquisita.
Muchas gracias, hasta la próxima receta, besitos!!

MERENGUE FRANCÉS

Siempre que hago estos merengues, me transportan a mi niñez, cuando llegaban los domingos, y como si fuera algo extraordinario, de postre teníamos los meregues de la Pastelería Larosa.

Nunca me cansaba de ellos, siempre estaba dispuesta a comerme todos los que se me permitían!! Cuando hablamos de merengue a secas. nos referimos, casi siempre, al más básico y sencillo de hacer, y que, en el mundo de la repostería, es conocido como merengue francés.

Si que es verdad, que existen otros merengues, que, en otra ocasión, os hablaré de ellos, me refiero al merengue suizo, y al merengue italiano, que si indagáis por mi blog, veréis que hay varias recetas hecha con cualquiera de los dos. Pero hoy nos vamos a centrar en el merengue francés. Que como os he comentado antes, se trata del merengue básico: claras a punto de nieve, azúcar y secado en el horno.

Os dejo el enlace con la video-receta de como hacer el merengue francés, por si os apetece verla, y si os gusta, compartid en vuestras redes sociales, darle al like, y si queréis, os animo a suscribiros a mi canal gratuitamente.

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Paso a detallaros los ingredientes y elaboración, que como veréis es muy muy sencillo de hacer, y además está buenísimo!!
Os comento que las cantidades que os doy, son para una gran cantidad de merengues, asi que, yo os recomiendo que uséis la mitad de los ingredientes, que aun así, salen bastantes merengues, mas o menos unas 12 unidades.



INGREDIENTES:
6 Claras de huevo
250 grs. Azúcar glas
2 Cdas. Maicena (Harina de maíz)
1 Cdta. Extracto de vainilla
1 Cdta. Zumo de limón

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 100º C.  Seguidamente  ponemos en un bol las claras con una pizca de sal y batimos hasta que estén semi montadas, en ese momento incorporamos la mitad del azúcar, y lo haremos en forma de lluvia, seguimos batiendo. Cuando veamos que están mas firmes, incorporamos el resto del azúcar, que habremos mezclado con las cucharadas de maicena. y seguidamente, incorporamos el zumo de limon y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Una vez lo tengamos, ya estará lista para meter en una manga pastelera con una boquilla que os guste y sobre una bandeja con papel vegetal, iremos haciendo los merengues como mas nos guste.

Metemos al horno y dejaremos hasta que el merengue esté seco. Mas o menos 60 minutos, pero dependerá del tamaño que hagáis los merengues.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla, y ya los podemos comer tal cual, o si preferís, podéis decorarlos con un poco de chocolate fundido (40 segundos en el microondas) por encima  como yo lo he hecho, que además de quedar bonitos, están riquísimos!!

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Muchas gracias, y hasta la próxima receta, besitos!!