MANTEQUILLA CASERA

Cuántas veces hemos tirado la nata para montar, porque nos hemos excedido en su batido y se nos ha cortado??

Yo alguna vez que otra. Pero debéis saber, que el exceso de ese batido, hace que tengamos una deliciosa mantequilla casera, que nada tiene que envidiar a las que compramos en los supermercados. Pero lo mejor de todo, es que no sólo podemos sacar mantequilla de esta elaboración, sino que también podemos aprovechar el suero de leche, que como sabéis, tiene infinidad de usos en la repostería, bizcochos, magdalenas, cupcakes, muffins, tan solo debéis cambiar, la leche que lleve esa receta, por el suero de leche que saquemos de la nata que vayamos a utilizar.

Por el contrario, si la mantequilla que elaboréis, la queréis con sal, en ese caso, no podéis aprovechar el suero de leche. Yo la voy hacer sin sal, pero os diré, durante el proceso, cuándo debéis echar la sal, en caso de que queráis hacerla salada. Yo particularmente, suelo hacer esta mantequilla, cuando elaboro galletas caseras con sabor a mantequilla. No os podéis ni imaginar, lo buenísimas que salen!! Y el tiempo de conservación, es igual que la que compramos, es decir, en la nevera, al menos un mes de duración.

Y además es tan fácil que sólo necesitamos un único ingrediente, que es como no, LA NATA, eso sí, es necesario que tenga al menos un 35% de materia grasa y tiene que estar muy fria.
Os dejo la video-receta para que comprobéis vosotros mismos lo sencillísimo que es hacer mantequilla. También os dejo el enlace a mi canal en youtube por si os apetece suscribiros gratuitamente, en él encontraréis un montón de recetas de postres muy variados.

VIDEO-RECETA MANTEQUILLA CASERA..........PINCHA AQUÍ

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Sin más paso a detallaros los ingredientes, bueno, el único ingrediente y la elaboración.
INGREDIENTES:
(Conseguimos, unos 500 gr. de mantequilla y 500 ml. de suero de leche)
1 l. Nata para montar
1 pizca de sal (Si la queréis salada)

ELABORACIÓN:
Pues es tan sencillo como poner la nata fria en el bol donde vayáis a batirla. Es importante que  lo hagáiscon una máquina de varillas eléctrica, ya que hay que batir por bastante tiempo, y en caso de hacerlo a mano, os costaría muchísimo.

Empezamos batiendo como cuando váis a montar nata para decorar pasteles, tartas etc.

Llegado a ese punto cuando ya estén bien montadas,(Sería en ese momento en el que echaríamos la sal, si la quisieráis salada, pero recordad que ya no podríais utilizar el suero de leche) Seguimos batiendo, iréis observando que la nata se va como cortando, y está de un color mas amarillento, seguimos batiendo.

Pasado unos 2-3 minutos después, vemos como la nata va soltando un aguilla, que es el suero de leche, en este punto, si tenéis tapa en la batidora, ponerla, porque salpicará bastante.

Y vemos como al final, la mantequilla se queda sobre las varillas de la batidora y el suero en el fondo del bol, ya la tenemos lista. Ya solo queda, pasar el suero a otro bol con la ayuda de un colador, para recoger todos los trocitos de mantequilla que se hayan quedado en el fondo.

Y retiramos la mantequilla de las barilla, escurrimos bien con la ayuda de una espátula  y por último lo ponemos toda la mantequilla sobre un papel secante para retirar el exceso de suero que se haya quedado.

También tenemos el suero por otro lado, que como os he dicho anteriormente, podemos preparar infinidad de recetas, bizcochos, muffins, magdalenas etc. Podéis conservarla durante un maximo de tres días en el frigorífico.

Y la mantequilla ya la tendremos lista.

Ya sólo queda ponerla sobre un bote de plástico con tenga tapa, prensamos bien y guardamos en el frigo un par de horas antes de utilizar por primera vez.

Y ya la tendremos lista para untar sobre unas tostadas. Comprobaréis que una vez la saques de la nevera, podemos hacer uso de ella, queda super cremosa y con un sabor INCREIBLE! Os aseguro que si la hacéis, no compraréis mas en el super mercado, porque está deliciosa. Así que os animo a todos a que la hagáis, y ya me contaréis que tal!!

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besito

BRIOCHE FRANCÉS

Me encanta realizar este tipo de BRIOCHE FRANCÉS, ya que no es necesario mas que amasar lo justo hasta que se haya integrado todos los ingredientes.

El Brioche, no es mas que un pan dulce elaborado con mucha mantequilla, y que podemos hacer uso de el, tanto en dulce como en salado.
En internet hay muchas versiones de como hacer el brioche, y yo lo he intentado de muchas maneras, y la verdad, es que al día siguiente, ya se quedaban duros.

Pero con esta versión, ya no me ocurre esto, es mas, suele durar tiernos 4-6 días, aunque sinceramente, en mi casa, no da tiempo a que duren mas de dos, porque desaparecen como por arte de magia. Si que es verdad que con esta receta que os voy a dar, es imprescindible que para que salgan tiernos, ligeros y con un gran sabor, dejarlos levar en la nevera durante al menos entre 18 a 24 horas, y lo que hago, es prepararlo todo el día anterior, así de esta manera, el día que quiera hacerlos, sólo tengo que sacarlos de la nevera y hornearlos.

De verdad que vale muchísimo la pena esperar esas horitas, ya que veréis como potencia su sabor.  Por lo demás, veréis que es muy sencillo de hacer, porque no es necesario estar amasando por 20 o 30 minutos. Os voy a dejar el vídeo para que veáis como se hace de rápido!! También os dejo el enlace a mi canal de youtube, por si queréis suscribiros!!

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración, que ya veréis que es super sencilla.
INGREDIENTES:
(Para 10 brioches)
(Para activar la levadura)
2 CDA. LEVADURA SECA
1/2 TAZA DE LECHE TIBIA
4 CDAS DE HARINA COMÚN

 DEMAS INGREDIENTES:
3 TAZAS DE HARINA
4 CDAS DE AZÚCAR GLAS
2 CDTA. SAL
4 CDAS DE LECHE
4 HUEVOS
12 CDAS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE (Unos 180-190 grs.)

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será activar la levadura, y para ello, en un bol ponemos la leche tibia, no ha de estar muy caliente, mas o menos a 36º, ponemos junto a la leche, la levadura y las 4 cucharadas de harina, removemos hasta que se disuelva y dejamos actuar unos minutos hasta que se active la levadura.

Mientras en un bol, colocamos la harina junto con el azúcar glas previamente tamizada, echamos la sal y mezclamos, después incorporamos los huevos que habremos batido previamente un poco, por último echamos la leche y la levadura activada, y mezclamos de nuevo, cuando estén todos los ingredientes integrados, echamos  la mantequilla que a de estar a temperatura ambiente y mezclamos de nuevo.

A diferencia de otras masas, esta no es necesario amasar durante varios minutos, sino, que cuando veamos que está la mantequilla bien integrada, ya la tendremos lista. Engrasamos un bol con un poco de aceite o spray antiadherente y echamos la mezcla ahí, tapamos con papel film, y dejamos media hora fuera de la nevera para que se asiente, después metemos en el frigorífico, como os he dicho antes, durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre la mesa de trabajo, que habremos enharinado un poco, haremos con ella un rulo y partiremos en 10 trozos iguales, mas o menos de unos 100 grs. bolearemos con la mano, y para hacer el brioche típico francés, el de la cabecita, debemos hacer rodar la bola con la ayuda de la mano de manera que dejemos una bolita en forma de cabeza, y la bola mas grande, hacemos un agujero en el medio, donde meteremos la bolita pequeña, esta es la forma típica de hacerlo, pero si lo véis muy complicado, podéis hacerlo mas fácil, de los 100 grs. de masa cojemos una bolita pequeña y boleamos la grande, hacemos en el medio un hoyo y metemos la pequeña en él. y te quedarán igual de bien. Pondremos los brioches en los moldes, yo en este caso los tengo para este tipo de brioche, pero si vosotros no tenéis, podéis ponerlos en flaneras o incluso hacerlos todos en un molde normal.

Tapamos con un trapo durante una hora mas o menos y ya los tendremos listos para hornear, solo faltará ponerle un poco de huevo batido, con cuidado de que no se baje la masa. y yo les he puesto azúcar perlado como decoración. Hornearemos a 180º , que habremos precalentado previamente, durante 25 minutos mas  o menos, ya sabéis que depende de cada horno, y ya los tendremos listos.

Dejamos enfriar 15 minutos en los propios moldes, y después los desmoldamos con cuidado, y ya los podremos comer!!

De verdad os digo que vale muchísimo la pena la espera de las 24 horas, porque es un placer  comerte estos deliciosos brioches tan esponjosos y con un sabor impresionante!!!
Así que os animo a todos a que los hagáis!!

Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!

BIZCOCHO DE HELADO

Si si, habéis leído bien, en esta ocasión, voy a demostraros como hacer un DELICIOSO Y ESPECTACULAR, BIZCOCHO "DE HELADO", y lo mejor de todo, es que puedes elegir el helado que mas te guste, y con tan sólo 3 ingredientes.

Super sencillo de hacer. Yo en este caso, lo he hecho con el helado que mas me gusta, que es de vainilla y caramelo con nueces, pero como os he dicho antes, podéis hacerlo, de chocolate, fresa, limón, de lo que más te guste.

Os dejo el enlace con la video-receta para que lo podáis ver, así como también os dejo el enlace para que os suscribàis a mi canal en youtube, donde encontrarás un montón de recetas super sencillas de hacer y buenísimas!!

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de este bizcocho!!
INGREDIENTES:
600 ml. Helado cremoso (El sabor que mas te guste, yo lo he hecho de vainilla, caramelo y nueces)
210 grs. Harina común
15 grs. Levadura química

Para la ganache de chocolate blanco: (OPCIONAL)
150 grs. Chocolate blanco
150 grs. Azúcar glas
50 ml. Nata

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras se caliente, el helado ya lo tendremos fuera para que se vaya volviendo cremoso, no nos interesa que esté muy helado, pero tampoco que esté líquido, un término medio. Yo lo he elegido de vainilla, caramelo y nueces caramelizadas, porque es el que mas me gusta.
Cuando ya lo tengamos en su punto, tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos al helado, y con la ayuda de una espátula, vamos mezclando todos los ingredientes, hasta que veamos que la harina está totalmente integrada.

Cuando ya la tengamos.

Elegimos un molde, yo en este caso he elegido uno de silicona y con forma de bundt cake, pero lo puedes poner en el molde que a ti mas te guste o tengas. Rociamos con spray antiadherente, y  echamos la mezcla en el molde, alisamos bien para que se cubra todos los bordes y metemos al horno, hornearemos durante, 55-60 minutos, aunque ya sabéis que eso depende de cada horno, sabréis que está hecho cuando al pincharlo con un palillo en el centro, este sale limpio.

Sacamos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla. Mientras tanto, iremos preparando la ganache de chocolate blanco, para ello, ponemos la nata en un bol y calentamos en el microondas hasta el punto que empiece a hervir, sacamos y la incorporamos al chocolate blanco troceado, removemos con unas varillas hasta que veamos que está totalmente disuelto el chocolate, en ese momento, incorporamos el azúcar glas, y removemos hasta conseguir la textura que deseamos, a mi no me gusta muy espesa, pero si vosotros la queréis mas espesita, no tenéis mas que ir echando mas azúcar hasta conseguir la textura deseada.

Cuando ya la tengamos, dejamos enfriar, y ya solo ueda desmoldar el bizcocho frio, emplatar y echar por encima la ganache, aunque yo personalmente, me gusta mas ponerla en un cuenco y que cada uno se sirva. Y mirad que pintaza tan buena que tiene, os comento, que es un bizcocho bastante húmedo, con lo cual, lo mantiene tierno por mucho mas giempo. Y como habeis podido comprobar, es super fácil de hacer, así que os animo a todos a que lo hagáis.

Espero os haya gustado la receta, le déis a me gusta y compartáis. Muchas gracias por verla hasta  el final, y hasta la próxima, besitos!!!

MERMELADA DE HIGOS CASERA

Creo que mi fruta preferida son los higos, me apasionan, y no se si será porque tiene un corto periodo de consumo o porque están sumamente buenísimos.

De cualquier manera, estoy deseando que llegue finales de agosto y principios de septiembre para poder aprovechar la  época de ellos. Si tuviera que pedir un deseo gastronómico, sería, que las higueras dieran higos durante todo el año, pero como eso no puede ser, me conformo con aprovechar los dos meses en los que salen, para poder hacer postres con ellos, y como no, hacer una riquísima MERMELADA DE HIGOS CASERA, que está para chuparse los dedos, que aunque no me llega para saciarme durante todo el año, al menos, la disfruto durante 2-3 meses!!

Os voy a dejar el enlace a la vide-receta, para que veáis lo sencilla que es hacerla, así como también os dejo el enlace a mi canal en youtube, "LOS POSTRES CASEROS DE LOLA" donde os podéis suscribir gratuitamente, allí encontraréis montones de recetas super chulis!!

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y elaboración de la riquísima mermelada de higos!!
INGREDIENTES:
500 grs. Higos
250 grs. Azúcar
1/2 Limón (zumo)

ELABORACIÓN:
Esta elaboración, es muy sencilla, pero si que es verdad que para que salga una buena mermelada, habría que respetar el tiempo de macerado. Si que es verdad que para otro tipo de frutas, con un par de horas, es suficiente, pero en el caso de los higos, y para que tengáis un resultado óptimo, lo mejor es dejarla macerar unas 6 horas, pero yo siempre que la hago, la dejo macerando toda la noche, es resultado es increible!!
Empezamos lavando muy bien los higos, ya que, al no quitarle la piel, debemos dejarla muy limpia.

También tenéis la opción de pelarlos, pero yo, personalmente, prefiero ponerlos con piel.  Una vez bien lavados, retiramos la parte del tallo y la parte de abajo, y cortaremos en trocitos pequeños.

Colocamos en un bol, y echamos encima el azúcar.

Mezclamos bien los higos con la ayuda de una cuchara de madera o lengueta, y cuando estén todos bien impregnados con el azúcar, tapamos bin con papel film, y dejamos macerar en el frigorífico, como he dicho, al menos 6 horas, yo lo dejé toda la noche.

Pasado ese tiempo, ponemos los higos en un cazo, e incorporamos el zumo de medio limón.

Pondremos a fuego medio bajo y con la ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo de vez en cuando. Tendremos los higos listos mas o menos en unos 45 minutos.

Vosotros mismos veréis cuando están, ya que empiezan a hervir, debemos dejar que se consuma el almibar que se ha formado, y al final, veréis que queda una mezcla mas compacta. En ese momento, si lo deseáis, podéis pasar por la batidora, si no queréis encontrar trocitos, pero como a mi me gusta, yo lo dejo tal cual.

Ya solo queda echar la mermelada en los botes, llenamos hasta dejar un cm. mas o menos, cerramos bien y los volteamos, para que así, el mismo, haga su cierre al vacio. Suele durar en la nevera, mas o menos 3 meses, aunque, estoy convencida, que si te gustan los higos, y haces esta mermelada, te aseguro que no te durará tanto.

A mi con esta cantidad, me ha dado para un bote de 350 gr. y un poco mas, que aprovecharé esta misma noche para hacer unos canapés con quesos y mantequilla, ya que esta mermelada, la podéis consumir, no solo en desayunos, sino en una cena informal, o porque no, en acompañamiento para carnes y pescados. Está deliciosa.

Así que os animo a que la hagáis porque, de verdad, está riquísima!!
Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y hasta la próxima, besitos!!!