PANETTONE DE CHOCOLATE Y NARANJA

Hola a todos, el año pasado hice un Panettone relleno de pasas y y naranja escarchada. En esta ocasión, lo haré de chocolate pero
repetiré la naranja, ya que me encanta. Como todos sabemos, el panettone es un postre italiano muy consumido en navidades, ideal
para el desayuno o como postre, y porque no, acompañado de una buena taza de chocolate.

 Os animo a hacer este delicioso
Panettone, porque aunque sea laborioso por el tiempo de la fermentación de la masa, la verdad es que vale muchísimo la pena esas
horitas de espera, si luego te puedes comer un buen trozo de Panettone.
Os animo a hacer este delicioso Panettone, porque aunque sea laborioso por el tiempo de la fermentación de la masa, la verdad es que vale muchísimo la pena esas horitas de espera, si luego te puedes comer un buen trozo de Panettone.

Os dejo también el link del vídeo de como lo hice, a ver si viéndolo se os ponen los dientes largos y os animáis. y si os gusta, lo compartáis en vuestras redes sociales, amigos y familiares, y si aún no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis, lo podéis hacer directamente desde el link que os dejo justo aquí abajo, de esa manera podéis recibir todas las recetas que vaya publicando, y así, también me ayudáis a mi a publicar mas!! También os dejo el enlace del PANETTONE que hice el año pasado con pasas, por si os apetece mas que el de chocolate.

VIDEO-RECETA PANETTONE CHOCOLATE........PINCHA AQUÍ

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VIDEO-RECETA DE PANETTONE CON PASAS...PINCHA AQUÍ

Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración del Panettone:
INGREDIENTES PARA 2 PANETTONES DE 750 GRS.:
Para la esponja: (prefermento)

150 gr Harina de trigo de todo uso

45 gr azúcar

25 gramos de levadura fresca de panadero o 1 sobre (7gr) de levadura seca panadero (Ojo, no sirve la que usamos para reposteria)

240 ml leche de vaca entera

Para la masa:

500 gr de harina

3 huevos L

2 yemas

80 gr de azúcar

130 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

1 cda Agua de Azahar

1 cda miel

1 cda. Extracto de vainilla

1 cdta. Sal

8 gr. levadura fresca o 1 Cdta. de levadura seca de panadero

Prefermento

125 gr de naranja escarchada

125 gr de chips de chocolate

ELABORACION:

Lo primero que haremos será preparar el prefermento, que haremos, poniendo en un vaso alto, la levadura, en mi caso es fresca, pero podéis utilizar si queréis levadura seca de panadero, la leche, el azúcar y la harina, y mezclamos bien todo hasta que veamos que no quedan grumos. Cuando esté todo bien mezclado dejamos que aumente el doble la mezcla, cuando esté, la bajamos con la ayuda de unas varillas, y ese paso lo haremos hasta tres veces, y entonces ya estará lista para utilizar. En mi caso han tardado unos 45 minutos los tres reposos.

Mientras en un bol ponemos la harina previamente tamizada, en un lado colocamos la pizca de sal y en el otro lado ponemos el azúcar con la levadura desmenuzada. En el medio hacemos un hueco y ponemos sobre el, los huevos, las yemas, la miel, el agua de azahar, el extracto de vainilla y por último incorporamos el prefermento. Llevamos a amasar durante 10 minutos.
En mi caso lo he hecho con amasadora, pero si no tenéis, no os preocupéis, esta masa puede hacerse perfectamente con las manos, sólo que el tiempo de amasado, será unos 15-20 minutos mas que si lo hacéis con la máquina.
Cuando pasen los diez minutos, vemos que la masa aún sigue un poco pegajosa, es en ese momento cuando debemos incorporar la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y amasamos durante 10 minutos más con la máquina, recordad que si lo hacéis a mano, el tiempo será de 15 a 20 minutos más.
Cuando haya pasado ese tiempo, ponemos un poco de aceite de girasol y extendemos, ponemos la masa sobre la mesa, y veréis que aun esté un poco pegajosa, nos ponemos un poquito de aceite en las manos y podemos trabajarla perfectamente.
Extendemos la masa formando un rectángulo de unos 35cm. de largo por 25 cm. de ancho y vertemos sobre ella la naranja escarchada cortada en trocitos, y los chips de chocolate bien esparcido por toda la masa, y enrollamos con cuidado, formando un cilindro, cuando ya lo tengamos, uniremos formando una bola, colocaremos en un bol enaceitado y dejamos tapado con papel film o un paño de cocina hasta que veamos que haya duplicado su volumen, en mi caso ha costado una hora y media, pero eso dependerá de la temperatura de vuestras casas.

Pasado ese tiempo, veréis que la masa ha duplicado su volumen, volvemos a echar un poco de aceite sobre la mesa y volcamos la masa sobre ella. Partimos en 2 partes, ya que las cantidades que os he dado da para 2 panettones, así que si queréis hacer solo uno, deberéis de poner la mitad de todos los ingredientes, aunque os aseguro que si hacéis los dos, no os sobrarán ni las migas.
Pondremos cada una de las masas en los moldes, para ello, hay unos específicos para panettones, pero la verdad es que yo hice uno de ellos en el molde de Panettone, de 16 cm. de diámetro y el otro lo hice en un molde normal de 20 cm. de diámetro, y salieron perfectos los dos. Volvemos a tapar con film hasta que duplique de nuevo su volumen, en mi caso, tuve que esperar 1 h y media.

Como podéis ver, la masa llega hasta el borde, así que ya está perfecto. Precalentamops el horno a 170ºC , mientras ya solo quedan los últimos pasos, hacer una incision en forma de cruz en la base de la masa, con un cuchillo bien afilado, o una cuchilla etc. y pincelamos con un poquito de leche, ponemos unos trocitos de mantequilla sobre los cortes y ya estará listo para hornear.

Lo haremos durante 40-45 minutos a 170º C, con calor arriba y abajo, y lo colocamos en la parte media baja del hono, ya que tiene que subir un poco mas y es posible diera en el techo del horno.
Y pasado este tiempo, aquí tenéis el resultado de este delicioso Panettone de choclate y naranja, bonito verdad? Queda super esponjoso, y con una deliciosa miga, y su sabor es realmente exquisito.Pondremos sobre una rejilla para que enfríe totalmente y desmoldamos. Y ya estará listo para consumir.

Aqui os dejo una foto para que veáis lo esponjoso que queda.

Espero os haya gustado la receta!!
Hasta la próxima receta y muchos besitos!!

TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Siempre os digo que me encanta la Navidad, pero......es que es así!!

Es en la época del año que mas puedo aprovechar a preparar todo tipo de dulces navideños, y en este caso, aunque sea muy muy muy sencillo de hacer, no desmerece su delicioso sabor y textura.
En esta ocasión voy a enseñaros a preparar un exquisito TURRÓN DE YEMA TOSTADA, uno de mis preferidos, me encanta, por su gran sabor a yema y almendra. Y lo mejor de todo, es tan sencillo de hacer que os sorprenderéis!! Así que si sois unos fanáticos del buen turrón, os recomiendo éste 100%.

Os dejo el enlace de este Turrón de Yema, para que veáis el paso a paso, y así os convenceréis por si mismos. También os dejo el enlace a mi canal de Youtube por si queréis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis un montón de recetas super ricas y fáciles de hacer.

VIDEO-RECETA TURRÓN YEMA TOSTADA......

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Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración del mismo.
INGREDIENTES:
250 gr Almendra molida
4 yemas de huevo
125 gr Azúcar
40 ml. Agua
4 yemas de huevo
Ralladura de 1/2 de limón
30 gr Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será echar las 4 yemas en un bol junto con la ralladura de limón y mezclamos.
En un bol echamos el agua y azúcar y ponemos a fuego medio bajo, hasta que hierva, cuando veamos que comienza a tener burbujitas gorditas retiramos del fuego.
Echamos el almibar a las yemas en forma de hilo y sin dejar de mezclar. Después echamos la almendra molida y mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Echamos la mezcla en una turronera a la que le habremos puesto papel encerado para poder desmoldar con mas facilidad, si no tuvieráis podéis utilizar la mitad de una caja de tetrabrik de leche por ejemplo, que también os servirá. prensamos bien hasta que esté totalmente lleno.

Después  pondremos sobre una bandeja y colocamos peso encima para que haga presión.

Metemos en el frigorífico durante al menor 24 hora. Pasado ese tiempo, desmoldamos, echamos azúcar glas por encima y quemamos con la ayuda de un soplete de cocina, hasta conseguir que se dore todo el azúcar, y ya lo tendremos listo para comer.

Os lo recomiendo, ya que como habéis comprobado es muy fácil de hacer y está bueníiiisimo!! Ya solo me queda comentaros, que si os ha gustado la receta, le déis a me gusta, y compartáis con vuestros amigos y familiares.

Deseo que paséis una Feliz Navidad en compañía de vuestros seres mas queridos!!! Besitos

MI CASITA DE GALLETAS DE JENGIBRE

Por fin este año me decidí a hacer esta deliciosa y preciosa casita de jengibre, que aunque  creáis  que pueda ser complicada de hacer, no lo es lo mas mínimo, además, podéis pedir a vuestros peques que os ayude, porque estarán encantados de hacerlo, y lo mejor de todo, podéis decorarla como más os guste, con caramelitos, chocolates, golosinas, en fín, con lo que queráis.

Si quieres saber como hice yo la mia, no te pierdas la receta. Comenzamos?

Antes de nada, os dejaré el enlace a la receta paso a paso de mi canal en youtube, así como el enlace al mismo, por si queréis suscribiros gratuitamente, allí encontraréis un monton de recetas super buenas y fáciles de hacer.

VIDEO-RECETA CASITA JENGIBRE............PINCHA AQUÍ

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Paso a detallaros los ingredientes y la elaboración.
INGREDIENTES:
PARA LA  MASA GALLETAS DE JENGIBRE:
120 gr Mantequilla
120 gr Azúcar moreno
400 gr Harina de trigo común
1 Huevo
120 gr Melaza o miel de caña
1 cdta  Jengibre en polvo
1 cdta Canela molida
1/2 cdta Nuez moscada
1 cda. Extracto de vainilla
1 Pizca de sal

PARA LA GLASA REAL:
350 gr Azúcar glas
50 ml Agua
10 gr  Albúmina o Merengue en polvo
ELABORACIÓN:
Empezamos poniendo en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, batimos hasta que se integre. Después incorporamos el huevo y el extracto de vainilla, seguimos mezclando, seguidamente incorporamos la melaza, batimos hasta que esté todo bien integrado. Después echamos la harina, nuez moscada, canela y jengibre previamente tamizada, y por último la pizca de sal, y mezclamos con la ayuda de una espátula o cuchara de madera hasta que veamos que no hay restos de harina.

Entonces ya la tendremos lista. Dividimos en dos partes que colocaremos sobre papel film, así será mucho mas fácil de utilizar después. las tapamos y aplastamos con un rodillo, cuando ya lo tengamos, metemos en el frigo durante  al menos una horita. Pasado ese tiempo, estiramos una de las masas hasta conseguir un grosor de unos 5-6 mm. y ponemos los cortantes de galleta que necesitamos sobre la masa, quitamos los sobrantes que utilizaremos para hacer partes de la casita.

Hornearemos a 180º durante 10-12 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse los bordes. Mientras, con el resto de la masa haremos lo mismo, estiramos, y ponemos los cortantes, hasta que tengamos todas las piezas necesarias, y si nos sobra masa, la podemos emplear para hacer galletas de muñecos de jengibre, por ejemplo.

Una vez horneado todo, dejamos enfriar por completo, mientras preparamos la glasa, y para ello, tamizamos el azúcar glas, echamos la albúmina, mezclamos un poco los dos ingredientes y después incorporamos el agua y con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas, mezclamos durante unos 3-4 minutos. La metemos en una manga pastelera con una boquilla estrecha, en este caso yo he utilizado la wilton delnum. 3.

Y empezamos a decorar las galletas una vez frias, yo he empezado por el tejado, al que le he hecho unas tejas, en cada hueco, ponemos un punto de glasa para pegar unos lacasitos.

Tenemos que dejar secar al menos una media hora. Y así seguiremos, decorando cada una de las piezas como mas os guste. Una vez terminada la decoración y ya seca, procedemos a unir todas las piezas,y para ello, lo tenemos que hacer con glasa, poniendo en los bordes de cada pieza y unirlas entre sí,nos podemos ayudar de algun objeto para que no se nos caiga.

Una vez tengamos las cuatro paredes, procedemos con el tejado, y haremos lo mismo que con las paredes, ponemos glasa y nos ayudamos de algun objeto para que no se nos caiga. Ponemos glasa en la parte de arriba del tejado, y pondremos unas gominolas, eso hará que se mantenga mas uniforme y quedará mas bonita.

Y ya solo queda ir decorando como mas os guste, yo he colocado unos bastoncitos de caramelo y unos tubitos simulando que son troncos y también he colocado un caminito de gominolas.

Ya solo quedaría echar azúcar glas  en forma de lluvia, simulando que está todo nevado y ya la tendremos lista. No mi digáis que no queda chuli!! Y como os he dicho, la podéis decorar como mas os guste, animaros a hacerla porque es super sencilla de hacer y ya veréis como los niños disfrutan  muchísimo con ella.

Espero os haya gustado, si es así, regalarme un me gusta, y compartid en vuestras redes sociales. Muchas gracias por ver la receta hasta el final y Feliz Navidad!! Besitos

NARANJAS ESCARCHADAS O CONFITADAS

Hola a tod@s, y Feliz Navidad, en esta ocasión vamos a preparar otra receta de navidad, en
este caso unas NARANJAS ESCARCHADAS.

Y que podemos decir de estas deliciosas golosinas hechas con las cáscaras de las naranjas? Pues que  son ideales para decorar y
utilizar en otros postres como, roscones, panettones etc.

 Pero a mi, personalmente, me encantan con chocolate, que también os
enseñaré como se hacen.

Os dejo el enlace a la video-receta por si os apetece ver como se hace paso a paso, así como el enlace a mi
canal en YouTube por si queréis suscibiros gratuitamente.

VIDEO-RECETA NARANJAS CONFITADAS.....PINCHA AQUÍ

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Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración de este delicioso manjar.

INGREDIENTES:
4 und. Naranjas
1 cda. Extracto vainilla
1 Vaina de canela
500 grs. Azúcar ( la misma cantidad que de zumo)

ELABORACIÓN:

Y lo primero que haremos, será cortar las naranjas por la mitad, las exprimimos, y el zumo extraido, lo reservamos para mas tarde.

Y con las cáscaras lo que haremos será cortarlas en tiras mas o menos de 1 cm. No será necesario quitar los pellejitos, ya que les
proporcionará mas sabor.

Después, ponemos un cazo con agua, y cuando empiece a hervir, echamos las tiras, dejaremos que hiervan
durante 10 minutos, para que vaya desapareciendo el amargor de las cáscaras,  despues, retiramos del fuego pasamos por un colador
las tiras y las enfriamos con agua del grifo, echamos otra vez agua limpia y fria y ponemos de nuevo en el fuego, y cuando empiece a
hervir, echamos de nuevo las tiras de naranja, dejamos de nuevo otros 10 minutos, hierviendo, y hacemos el mismo proceso anterior.

Ahora en un cazo limpio,echamos el zumo de las naranjas exprimidas,  junto con la canela y la vainilla, y por ultimo, incorporamos el
azúcar, y pondremos a fuego medio bajo, cuando veamos que el azucar desaparece, es el momento de echar las tiras de naranjas y
dejamos que hierva a fuego lento durante una hora. En ese tiempo, el almibar habrá reducido bastante, tal como véis en la imagen.

El
almibar que ha quedado, lo metemos en un frasco y podremos usarlo para hacer bizcochos, magdalenas, cupcakes etc.
En ese momento pondremos las tiras sobre un papel de horno para dejarlas secar durante al menos, 6 horas, yo suelo dejarlas toda
la noche.

Pasado ese tiempo, sólo quedará rebozarlas con azúcar y ya las tendremos listas para consumir, yo en este caso, he metido
unas cuantas en un frasco de cristal para regalárselas a una amiga, pero también podéis, conservarlas en un tupper, meterlas en la
nevera y os aguantará perfectamente unos cuantos meses.

Como podéis ver, he reservado unas cuantas para ponerlas con chocolate,
para ello, he metido al microondas 100 grs. de chocolate para fundir, en tandas de 20 segundos hasta que esté totalmente fundido y
mojamos la mitad de las tiras de naranjas, dejamos sobre una hoja de papel de horno hasta que se seque por completo, y ya las
tendremos listas para comer, y tambien podéis meter en un tupper para conservarlas, aunque sinceramente, no creo que os duren ni
dos días porque están buenísimas.

Mirad que pinta tan deliciosa que tienen, son una verdadera golosina, al menos, 100 por 100 natural!
Y como os he dicho anteriormente, nos van a venir geniales para preparar otros deliciosos postres!!

Espero os haya gustado la receta,
si es así, os pido que compartáis en vuestras redes sociales, le déis a me gusta y  que os suscribáis a mi canal y todavía no lo habéis
hecho, y acordaros de activar la campanita de las notificaciones para que de esa manera, podáis recibir todas las novedades.
Ya solo me queda agradeceros que hayáis visto el video hasta el final y que nos vemos la semana que viene con otro receta!! Besitos y
Feliz Navidad a tod@s!!