PAN DE MUERTO

 Hoy vamos a preparar un postre originario de Méjico, que es muy típico del día de los muertos, es decir, de la festividad de Todos Santos.  

 

Os puedo decir que es un pan extraordinariamente bueno, tierno y muy esponjoso. El pan tiene una bola en el centro que representa el cráneo y cuatro brazos que representan los huesos, aromatizado con agua de azahar y espolvoreado con azúcar. 

 

Es un verdadero manjar. Seguro que si os animáis a hacerlo os va a encantar. Así que si queréis saber cómo se hace, no os perdáis la receta. Comenzamos?

Aquí os dejo los ingredientes que vamos a utilizar.

 

     VIDEO-RECETA PAN DE MUERTO

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INGREDIENTES:

500 gr. Harina de trigo

150 grs. Azúcar

150 grs. Mantequilla

120 ml. Leche tibia

10 grs. Levadura seca

de panadero

3 unds. Huevos L

3 unds. Yemas L

1 cdta. Agua de Azahar

Ralladura de 2 Naranjas

1 Pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será un prefermento con la levadura, para ello en un bote o bol, echamos la levadura seca de panadero, 3 cucharadas de harina y 1 cucharada de azúcar, mezclamos.

 

 Después incorporamos la leche que ha de estar tibia, a unos 35º y con unas varillas manuales o una cuchara mezclamos hasta que veamos que la levadura está bien disuelta. Tapamos con un trapo y dejamos unos 15 minutos que leve. Por otro lado, en un bol tamizamos la harina sobrante, incorporamos el azúcar y la pizca de sal y mezclamos formando en el centro una especie de volcán y en el echamos el prefermento que ya nos habrá levado, y los 3 huevos mezclados con las 3 yemas. Os aconsejo que si tenéis oportunidad de hacerlo en un robot de cocina, mejor, ya que al llevar tanto huevo, la mezcla será mas líquida y habrá que amasar mas tiempo. Si lo hacéis manualmente, contad que mínimo 50 minutos de amasado. 

 

Yo en máquina lo he hecho en 35 minutos. Cuándo veáis que todos los ingredientes están bien integrados, vamos incorporando poco a poco la mantequilla en trocitos pequeños para que sea mas fácil integrarse, y después echamos la ralladura de naranja. Una vez lo tengamos, pasamos la masa a la mesa de trabajo con un poquito de harina, y como podéis comprobar es una masa bastante pegajosa, por lo que os recomiendo utilicéis una rasqueta para bolear la masa. La pasamos a un bol enaceitado y tapamos con papel film y encima le ponemos un trapo. Dejaremos que duplique la masa durante al menos una hora y media, es el tiempo que a mi me ha costado. Pasado ese tiempo, pondremos un poquito de aceite en la mesa de trabajo para no incorporar mas harina  a la masa, la ponemos en la mesa y desgasificamos con las manos para luego formar un cilindo que dividiremos en cuatro partes, tres de ellas mas o menos iguales y otra mas pequeña que será con la que hagamos los huesitos. Cogemos cada uno de los grandes, los iremos boleando y los dejaremos sobre un papel de horno. Una vez tengamos las tres bolas grandes, formamos los huesitos. Para ello, hacemos otro cilindro mas delgado y dividimos en 9 trozos iguales. Cogemos uno de los trozos y vamos forman un cilindro, Ponemos un dedo en el centro y vamos de nuevo rodando hasta formar una hendidura, cuando la tengamos, ahora formaremos dos endiduras más. Así tendremos el huesito hecho. 

 

Otra manera de hacerlo es directamente en la mano. Y de la misma manera.  Ahora ponemos un poquito de agua formando una cruz en el bollo, que es donde irán los huesitos, de esa manera se quedarán pegamos al bollo. Y los colocamos, primero de un lado y después del otro. Cogemos otra trozo de masa y formamos el cráneo, que es simplemente formando una bola, que la colocaremos en el centro del bollo. Y ya lo tendremos formado. Así es como nos han quedado. 

 

Ahora tapamos de nuevo y dejamos que crezcan un poco, mas o menos 1 hora. Pasado ese tiempo, ya están listos para hornear, horno previamente precalentado a 180º durante 25-30 minutos mas o menos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos. Y así es como nos han quedado. Dejamos templar un poco, y ya sólo queda barnizar cada unos de nuestros panes de muerto  con mantequilla derretida y cubrirlos con azúcar, y con esta pinta tan buena nos han quedado. Vamos a cortar un trocito para que veáis como quedan por dentro, Ya en el corte, se nota que están súper tiernos. 

 

Mirad, mirad que miga, está espectacular, ya con aprietar un poco se deshace la miga de lo tierno y esponjoso que está y hay un olor en mi cocina ahora mismo increible. Tienen un sabor buenísimo, Y bueno, aunque son un poquito laboriosos, la verdad es que vale muchísimo la pena prepararlos porque están verdaderamente deliciosos. Así que os animo a que los hagáis aunque sea una vez  que seguro os van a encantar.

 

 Bueno pues espero os haya gustado la receta, si es así, por favor, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares, y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, y no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades semanalmente. Ya sabéis que con esas tres acciones me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal, que también es el vuestro. Muchas  gracias por ver el video hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre. Besitos!!!

TARTA DE HIGOS

 No me cansaré de deciros lo bueno que es preparar cualquier postre con alguna fruta, y si encima es de temporada, muchísimo mejor. 

 

En este caso le toca a mi fruta preferida. Así que vamos a preparar una deliciosa TARTA DE HIGOS, con una base de masa brisa  que rellenaremos con una especie de flan de nata e higos. Y no creerás lo sencilla que es de hacer. 

 

Si sois unos apasionados de esta fruta como yo, no os perdáis el video porque cuando la hagáis, váis a alucinar de lo buenísima que está.

 

        VIDEO-RECETA TARTA DE HIGOS

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Os dejo los ingredientes y la elaboración de esta deliciosa tarta.

INGREDIENTES:

1 und. Masa brisa

6-8 unds. Higos

600 ml. Nata

4 unds. Huevos L

120 grs. Azúcar

 

INGREDIENTS:

 

1 pc. Breeze dough

6-8 units Figs

600 ml. Cream

4 units Eggs L

120 grams Sugar

 

 

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será sacar la masa brisa y colocarla sobre el molde al que le hemos puesto un poco de harina para evitar que se nos pegue. En este caso he utilizado masa brisa comprada, pero os dejo el enlace al final del video por si queréis hacerla casera. 

 

La colocamos bien y ponemos encima de la masa papel de horno, ya que vamos a colocar algo de peso para que al hornearlo, evitamos que se nos levante la masa. Yo tengo estas judías que empleo exclusivamente para esto. Hornearemos horno previamente precalentado a 190º durante 15 minutos mas o menos. Mientras preparamos la crema, para ello en un bol, colocamos los huevos junto con el azúcar y con la ayuda de unas varillas manuales vamos batiendo, cuándo veamos que están bien integrados, incorporamos la nata poco a poco sin dejar de batir. Una vez la tengamos reservamos. Para entonces ya habran pasado los 15 minutos. Quitamos el papel con cuidado y volvemos a meter al horno unos 10 minutos para que se termine de hornear. Mientras preparamos los higos, los lavamos muy bien y  quitamos parte del tallo y detras, partimos por la mitad, utilizad los necesarios para cubrir la base. Y ahora, vamos vertiendo la crema que habíamos preparado anteriormente, lo haremos con mucho cuidado para no mover los higos y cubriremos hasta llegar al borde de los higos, de esa manera estarán visibles una vez horneados. 

 

Hornearemos a 190º durante 45 minutos mas o menos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, sabréis que está hecho cuando veáis que está  medio cuajado. Tiene que tener la consistencia de un flan. Al ser mi base mas alta de lo normal, he tenido que quitar parte de la masa brisa, pero eso no os pasará a vosotros si la vuestra es mas baja. Y seguro os quedará mas bonita que a mí. Dejamos enfriar y a modo opcional podemos calentar en el microondas un poquito de mermelada de albaricoque o melocotón para pincelar la superficie, pero no le echéis mucha cantidad, no queremos que nos sepa la tarta a mermelada, sólo es para darle brillo. Y ya la tenemos lista para comer. Partimos un trocito y mirad lo cremosa que se ve. 

 

Está  buenísima, y aunque no sea una tarta espectacular, os aseguro que su sabor os ganará, es una mezcla a flan de nata que mezclado con los higos, es realmente deliciosa. Así que como siempre os digo, animaros a hacerla porque os va a encantar.

Bueno, pues si os ha gustado la receta, por favor, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis dar a la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades. Muchas gracias por ver la receta hasta el final y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre, besitosss!!

BUNDT CAKE DE CARAMELO

Me encanta el sirope de caramelo, y siempre que tengo oportunidad de hacerlo, lo utilizo en mis dulces, como es en este caso, ya que hoy os voy a preparar un buenísimo bundt cake de caramelo. 

 

Que os puedo decir de este delicioso bizcocho, es muy muy jugoso, esponjoso y con un exquisito sabor a caramelo. 

 

Además super sencillo de hacer, en poco mas de una hora, tenemos un bundt cake de caramelo listo para comer. Así que si quieres saber como se hace, no te pierdas la receta. Comenzamos?

VIDEO-RECETA BUNDT CAKE CARAMELO

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Aquí os dejo los ingredientes que vamos a utilizar, ya sabéis que también os los dejaré en inglés. Así que vamos a la elaboración.

INGREDIENTES:

300 grs. Caramelo casero

300 grs. Harina de trigo común

200 grs. Azúcar moreno

160 ml. Aceite girasol

250 ml Leche

20 ml Vinagre blanco

4 unds. Huevos L

2 cdtas. Levadura química

1 cdta. Extracto vainilla

1/2 Cdta. Bicarbonato de sodio

1 pizca Sal

 

INGREDIENTS:

300 grams Homemade candy

300 grams Common wheat flour

200 grs. Brown sugar

160 ml. Sunflower oil

250 ml milk

20 ml white vinegar

4 units Eggs L

2 tsp. Chemical yeast

1 tsp. Vanilla extract

1/2 tsp. Sodium bicarbonate

1 pinch Salt

 

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar una buttermilk casera, para ello en la leche echaremos el vinagre, mezclaremos bien y dejaremos que de alguna manera, se agríe la leche. 

 

Nos quedará como cortada, tal como véis en la imagen. Pero ni imagináis lo esponjosos y sabrosos que quedan los bizcochos.

Después en el bol de la batidora ponemos los tres huevos y empezamos a batir hasta conseguir que tripliquen de volumen, seguidamente incorporamos el azúcar moreno sin dejar de batir. Una vez que esté bien integrado, echamos el aceite poco a poco y al igual que con el azúcar, seguiremos batiendo. 

 

Luego incorporamos la buttermilk, la vainilla y el caramelo, que mirad que pinta tan buena que tiene. Os dejaré al final del video, un enlace de como hacer sirope de caramelo, que podréis hacerlo con sal o sin ella.  Yo en este caso lo he hecho sin sal. Cuándo esté todo bien mezclado, tamizamos la harina junto con la sal, el bicarbonato y la levadura, mezclamos un poco con una lengueta, así evitamos se nos forme una nube de harina en la cocina a la hora de batir. Ahora si la conectamos y mezclamos tan solo hasta que veamos que no quedan restos de harina. 

 

Ahora quiero enseñaros mi nueva adquisición  que me tiene loca, me encantan todos los moldes de esta marca, Nordic Ware, son de aluminio fundido y lo bueno que tienen que a la hora de hornear, lo hace por todo el molde a la vez, desmoldan super bien y los dibujos, quedan tal cual los del molde. Y aunque son un poquito caros, la verdad es que vale la pena comprarlos, ya que son de una calidad de por vida. Os dejaré el enlace en la cajita de información justo debajo del video por si os interesa comprarlo.

 

Echaremos un poquito de spray antiadherente o mantequilla con harina y volcamos la mezcla sobre él, colocaremos un poquito de papel de aluminio para evitar se nos queme pero no olvidéis de hacer un agujerito en el centro para que circule el vapor y hornearemos, horno previamente precalentado a 180º, durante 55-60 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, los últimos 5 minutos quitáis el papel y dejáis que se dore la parte de arriba, sabréis que estará hecho cuándo al pincharlo con un palito, éste sale limpio. Y así nos ha quedado, mirad que color tan dorado debido al caramelo. Pues dejaremos enfría en el molde, durante 10 minutos y después con cuidado de no quemarnos, la desmoldamos. Y como os podéis fijar se desmolda súper bien. Ahora os quiero enseñar lo bonito que nos ha quedado. Mirad el dibujo, super bonito, tenía muchísimas ganas de tener un molde como este. Bien pues dejaremos que se enfríe y ya podríamos comerlo perfectamente así, pero como me sobró un poquito de sirope de caramelo, pues se lo he puesto por encima. 

 

Y aunque desaparecerá enseguida, os garantizo que el bizcocho, aun sabe muchísimo más a caramelo. Vamos a cortar un trocito para que veáis como nos ha quedado por dentro y mirad, mirad, mirad lo espectacular que está. Una miga muy jugosita, esponjoso, gracias a la buttermilk y con un sabor increible. 

 

Así que, por favor, animaros a hacerlo, si no es con un molde como este, hacerlo con uno normal, porque al fin y al cabo, es el bizcocho lo que nos va a saber a gloria bendita. Y ya habéis visto que es muy sencillo de hacer. Y como os he dicho, os dejaré el enlace de como hacer sirope de caramelo al final del video. 

 

Bueno espero os haya gustado la receta, si es así, como siempre os pido, dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades semanalmente. Ya sabéis que con esas tres acciones a mi me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre, besitos!!!

TARTA DE HIGOS Y MASCARPONE

Sabíais que la fruta que más me gusta son los higos, y como tienen poca vida de temporada pues aprovecho para hacer con ellos deliciosos postres, como el de hoy, que vamos a preparar una deliciosa tarta de higos y mascarpone, para mi sin duda una de mis tartas preferidas. 

 

A base de una exquisita crema de queso y nata sobre base de masa brisa y cubierta toda ella de higos. Que os puedo decir, que además de ser una tarta súper sencilla de hacer, está buenísima. 

 

Así que si queréis saber cómo se hace, no os perdáis la receta. Comenzamos?

 

Aquí os dejo los ingredientes que vamos a utilizar, ya sabéis que también os los dejo en inglés. Y ahora vamos directo a la elaboración, veréis que es muy sencilla de hacer.

VIDEO-RECETA TARTA DE HIGOS Y QUESO

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INGREDIENTES:

15-18 unds. Higos

1 plancha Masa brisa

400 ml. Nata

400 grs. Queso mascarpone

100 grs. Azúcar

1 Cdta. Extracto vainilla

 

INGREDIENTS:

15-18 units Figs

1 griddle Breeze dough

400 ml. Cream

400 grs. Mascarpone cheese

100 grs. Sugar

1 Cdta. Vanilla extract

 

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo, después pondremos la masa brisa sobre el molde que hallamos elegido, al que le habremos puesto un poquito de mantequilla y harina para evitar que se nos pegue, el mio es de 23 cm. de diámetro. Como véis la masa que he utilizado es comprada, pero os dejaré el enlace al video de como hacer una deliciosa masa brisa. La colocamos bien y sobre la masa ponemos papel de horno, podéis utilizar el mismo del envoltorio de la masa y pondremos algo de peso sobre el papel, yo siempre pongo unas judías que tengo expresamente para esto. 

 

Hornearemos durante 15 minutos, cuándo veáis que adquiere un color doradito, lo sacamos del horno. Retiramos el papel de horno con las judías y volvemos a  meter en el horno 10 minutos más para que se termine de hacer. Pasado el tiempo, ya lo tendremos totalmente hecho, dejamos enfriar. Por otro lado, en un bol, echamos la nata, y empezamos a montar, que cómo siempre os digo, si tenéis oportunidad de meter en el congelador unos 10 minutos el bol, las varillas y la nata, se os montará mucho mejor. Cuándo veáis que está semimontada, echamos la mitas del azúcar, seguimos batiendo y seguidamente echamos la vainilla, volvemos a batir hasta que esté totalmente montada. Después en otro bol, batimos el queso con el resto del azúcar. Cuándo veamos que está bien batido iremos incorporando la nata montada y lo haremos en varias tandas y con movimientos envolvementes de abajo a arriba. 

 

Una vez lo tengamos, echamos la crema sobre la masa brisa que ya ha de estar totalmente fría, llenamos por completo toda la masa  y con la ayuda de una espátula o lengueta la vamos alisándola. Ya sólo nos queda lavar y cortar los higos en 4 trozos y los vamos colocando por toda la tarta.  No me digáis que no tiene buena pinta!! 

 

Bueno pues metemos en el frigorífico un par de horitas y ya la tendremos lista para comer. Cortamos un trocito para ver como nos queda el corte. Y mirad, mirad, mirad que pintaza tan buena que tiene, la crema se ve súper cremosa y compacta y mezclado con los higos es una verdadera explosión de sabores, 

 

Y ya habéis visto que nos ha costado hacerla muy poquito tiempo. Así que, como siempre os digo, animaros a hacerla, porque seguro os va a encantar. Bueno, ya solo me queda deciros que si os ha gustado la recetaº, por favor, compartid con vuestros amigos y familiares, dad a me gusta y si todavía no os habéis suscrito a mi canal os invito a que lo hagáis desde aquí mismo, no olvidéis activar la campanita de las notificaciones para que podáis recibir todas las novedades semanalmente. 

 

Ya sabéis que con esas tres acciones, me ayudáis muchísimo a seguir adelante con mi canal que también es el vuestro. Muchas gracias por ver la receta hasta el final, y nos vemos la semana próxima con un nuevo postre, besitos!!!

TARTA DE MELOCOTÓN INVERTIDA

En esta ocasión vamos a preparar una espectacular TARTA DE MELOCOTÓN INVERTIDA, con un bizcocho súper jugoso, esponjoso y muy caramelizado, y como no, con un delicioso melocotón en almibar, aunque si lo deseáis también es posible hacerla con melocotón de temporada. 

 

Muy sencilla de hacer y seguro que cuándo la probéis os va a encantar seguro. Ideal para postre tras una comida o cena, o para tomarte un buen trozo con un cafecito. 

 

Si queréis saber cómo se hace esta exquisita tarta de melocotón invertida, no os perdáis la receta, comenzamos!!

 

Os dejo los ingredientes y la elaboración.

 

  VIDEO TARTA MELOCOTÓN INVERTIDA

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INGREDIENTES:

8-10 Rodajas Melocotón 

2 Huevos 

120 grs.Mantequilla  

180 grs. Azúcar blanco  

200 grs. Harina de trigo  

2 cdtas. levadura química 

80 ml. Leche 

50 ml. Jugo Melocotón 

1 cdta Extracto  de vainilla 

1 pizca de sal 

PARA EL CARAMELO  

180 grs. Azúcar moreno  

50 ml. jugo Melocotón 

50 grs. Mantequilla 

INGREDIENTS:

8-10 Peach Slices 

2 Eggs 120 grams Butter 

180 grs. White sugar 

200 grs. Wheat flour 

2 tsp. chemical yeast 

80 ml. Milk 

50 ml. Peach Juice 

1 tsp vanilla extract 

1 pinch of salt 

FOR THE CANDY 

180 grs. Brown sugar 

50 ml. Peach juice 

50 grams Butter

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será el caramelo, en una sartén o cazo que pondremos a fuego medio bajo, echamos el azúcar moreno, junto con el jugo de melocotón y la mantequilla, y mezclaremos todos los ingredientes hasta que se disuelvan y consigamos un caramelo, nos costará unos 5 minutos. 

 

Cúando ya lo tengamos, lo echamos directamente en el molde que vayamos a utilizar, yo en este caso he utilizado un molde savarín de 26 cm. de diámetro. Extendemos el caramelo por todas las paredes del molde. Una vez lo tengamos iremos colocando gajos de melocotón que habremos troceado anteriormente, cubriendo toda la base. Si deseáis podéis poner los melocotones en mitades, pero a mi personalmente me gusta mucho más así. Una vez lo tengamos, reservamos. Mientras vamos  preparando la masa de bizcocho. Separamos las claras de las yemas. En el bol de las claras, echamos la pizca de sal y comenzamos a montar. 

 

Cuándo veamos que están semi montadas echamos la mitad del azúcar y lo haremos en varias tandas y forma de lluvia. Una vez montadas, reservamos. En otro bol, comenzamos a batir las yemas con la otra mitad del azúcar, y lo haremos hasta conseguir que dupliquen su tamaño y adquieran un color blanquecino. Incorporamos la mantequilla en trocitos y mezclamos de nuevo, también echaremos el extracto de vainilla y la leche,  por último, tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos primero con la ayuda de una lengueta para evitar que al poner la batidora se nos forme una nube de harina. Batimos a baja temperatura y lo justo  hasta que no haya restos de harina. También si lo deseáis podéis seguir menclando con la lengueta o unas varillas manuales. 

 

Después iremos incorporando las claras a la mezcla y lo haremos en varias tandas y con movimientos envolventes de abajo a arriba, está que esté todo bien mezclado. Una vez lo tengamos, lo echaremos al molde encima de los melocotones  y con la ayuda de una lengueta iremos alisando la mezcla. Hornearemos, horno previamente precalentado a 180º, con calor arriba y abajo durante unos 50 minutos, ya sabéis que dependerá de vuestros hornos, sabréis que está hecho cuando veáis que adquiere un color dorado y se despega de las paredes del molde. 

 

Y así nos ha quedado. No me digáis que no tiene una pinta espectacular. Nada mas sacarlo del horno pinchamos todo el bizcocho con un cuchillo  un tenedor o lo que tengáis y almibaramos con el jugo de melocotón. Pasado unos 5 minutos y con cuidado de no quemarnos. le daremos  la vuelta con la ayuda de un plato o bandeja. Tenemos que hacerlo en caliente, ya que si lo dejamos enfriar por mucho tiempo, es posible que no se nos desmolde bien, ya que el caramelo se endurecería. Y ahora si, dejamos enfriar por completo. 

 

Y mirad, mirad que bueno se nos ve. Vamos a cortar un trocito para que como nos ha quedado por dentro y véis?? Nos ha quedado súper jugoso, esponjoso y muy caramelizado. Ahora mismo hay un olor en mi cocina que alimenta. Y habéis comprobado que es muy sencillo de hacer. Así que como siempre os digo, animaros a hacerlo que os va a encantar segurisimo. Bueno ya sólo me queda deciros que si os ha gustado la receta, por favor dad a me gusta, compartid con vuestros amigos y familiares, y si todavía no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis desde aquí mismo. 

 

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