MACARONS DE NESQUIK FRESA CON GANACHE DE CHOCOLATE

Hola de nuevo! Hoy me he decantado por unos macarons con sabor a fresa y rellenos de ganache de chocolate!! Puede haber algo mejor que los macarons??  Ufff, yo diría que no, esa textura crujiente por fuera y a la vez tierna por dentro, es algo difícil de mejorar.

 En mi viaje a París fue donde los probé por primera vez, y me dije, que hasta que no consiguiera realizar el macarons, al menos, mas parecido al que comí allí, no pararía!! Y os puedo garantizar que probé varias veces, mirando recetas en internet, compré varios libros, hasta que por fin conseguí realizar la receta lo mas parecida al que comí en París. No se si habéis tenido el placer de probarlos, pero si no es así, no dudéis en hacerlo ahora, porque os garantizo que si os sale la receta (que siguiendo los pasos que os doy, no tendréis ningún problema) la repetiréis varias veces. Bueno, no me enrollo mas, paso a detallaros la receta. Que la disfrutéis!!!!

INGREDIENTES PARA 40 MACARONS:

200 gr. Almendra en polvo

200 gr. Azúcar glass

2 x 80 gr. de Claras de huevo

30 gr.  Cacao en polvo sabor a fresa (Nesquik)

200 gr. Azúcar

75 ml. Agua
Colorante rosa (opcional)
Extracto de fresa (opcional)

INGREDIENTES PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:

250 gr. chocolate negro 55% - 70%
200 ml. de nata
50 gr. de mantequilla
15 gr. azúcar

Lo primero que haremos será tamizar la almendra junto con el azúcar glass, y reservaremos hasta su uso.

Pondremos en un cazo el agua junto al azúcar normal y la llevaremos a ebullición, sin revolver, y con cuidado de que no pase la temperatura de 115º C., para ello, necesitaremos un termómetro para azúcar.

Montaremos las claras (80 gr) a punto de nieve con una pizca de sal.

 Cuando haya llegado el azúcar a los 115º, iremos incorporándolo con mucho cuidado (en forma de hilo delgado) a las claras montadas y seguiremos batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado. Mientras tanto, mezclaremos las claras restantes con la mezcla de almendra y azúcar, hasta que quede una pasta homogénea, añadiremos unas gotas de colorante, y unas gotas de extracto de fresa.

Con la ayuda de una espátula flexible, añadimos un tercio de las claras a la pasta, para ir suavizándolo, luego incorporamos el resto, con cuidado, iremos mezclando.
Colocaremos la mezcla a una manga pastelera, con una boquilla de agujero gordo.
En una bandeja de horno, colocaremos papel de horno, que fijaremos con un poco de la pasta para que no se mueva, y empezaremos a hacer esferas mas o menos de unos 3,5 cm de diámetro, una vez hecho, golpearemos la bandeja para que se asiente la pasta, dejaremos reposar media hora (dependerá de la temperatura de cada casa) lo notareis de que está lista para meter al horno, cuando tocándola con un dedo, no se quede pegada a el, es como si se formara una corteza.

Habremos calentado el horno a 150º C, y cocinaremos durante 15 min. (también dependerá del tipo de horno) os daréis cuenta de que ya están, cuando veáis que se levanta el macarons, formando una especie de pie. Retiraremos del horno, quitaremos de la bandeja y esperaremos a que se enfríe para poder despegarlos.
Mientras tanto procederemos a hacer la ganache.
Es muy sencillo, cortaremos en trozos el chocolate y colocaremos en un bol.

Calentaremos la leche con el azúcar a fuego moderado, y cuando ya esté caliente lo verteremos en el chocolate, e iremos mezclando hasta que estén bien integrados. Por ultimo incorporamos la mantequilla en trozos y mezclaremos bien.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después meteremos en la nevera unas horas por lo menos. (mejor si es una noche entera)
Procederemos a rellenar una manga con una boquilla de 8 mm., cubriremos la mitad de los macarons, y después taparemos con la otra mitad. Y listos para probar!!!
Espero que esta receta no haya sido complicada y la haya explicado lo mejor posible, como para animaros a hacerla!!! Saludossssss

CUPCAKES DE GALLETA OREO

Hola a todos!!! De nuevo una receta de cupcakes!! Si ya se, demasiado cupcakes en tan pocos días, pero entre que a mi me encantan y vosotros los reclamáis, no me queda otra que hacer una nueva receta para vosotros!! Cupcakes de Galleta de Oreo!! Aproveché a hacerlos el día que celebré mi .......cumpleaños, por cierto, encantaron a todos!!!

Bueno, no me enrollo más, y paso directamente a la receta!!

INGREDIENTES:

Para el cupcake:

220 grs. de azúcar blanco
115 grs. de mantequilla
200 grs. de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura
2 huevos
150 ml. de leche
Galletas Oreo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:
120 grs. de mantequilla
125 grs. de queso cremoso (preferiblemente que no sea light)
1 cucharada de leche

Para decorar:

6 galletas Oreo partidas por la mitad


ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno, y como siempre os digo, 180º o 160º dependiendo de si tiene o no aire incorporado el vuestro (Con aire 160º), colocaremos las cápsulas en la bandeja.

Seguidamente trituraremos unas 10-12 galletas Oreo y las reservamos.

Batimos la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se integren bien y adquiera un color amarillo claro. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen a la mezcla anterior. Agregaremos la mitad de la harina, que anteriormente habremos mezclado con la levadura, y batiremos a una velocidad baja, hasta que se integre. Una vez integrada la harina, echaremos la leche que previamente habremos mezclado con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Incorporamos la otra mitad de harina, y volvemos a batir a velocidad baja, cuando la mezcla sea homogénea lo que haremos será incorporar las Oreo trituradas y mezclaremos de nuevo.

 Repartiremos la mezcla en las cápsulas y hornearemos durante 22-25 min. Ojo al tiempo de cocción, dependerá de vuestro horno.

Volveremos a triturar de nuevo otras 10-12 galletas Oreo pero serán muy muy finitas y reservaremos. Y pasamos a preparar la crema de queso. Tamizaremos el azúcar glass, y lo batiremos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integren. Añadimos el queso, que estará muy muy frío y batimos, primero a velocidad baja e iremos aumentando la velocidad hasta que esté cremosa. Batiremos mas o menos unos 7 min., al final echamos las galletas trituradas, y removemos con una espátula hasta que estén bien integradas. Conservaremos en la nevera.

Sacaremos los cupcakes del horno, y dejaremos enfriar durante cinco minutos en la misma bandeja, y luego pasaremos a una rejilla hasta que acaben de enfriarse completamente.

Meteremos la crema de queso en una manga pastelera y colocaremos una boquilla, yo en este caso, puse la boquilla 1M de Milton, hace unos rosetones preciosos. Una vez decorados los cupcakes, colocaremos media galleta Oreo en la crema de queso de modo decorativo.

Os garantizo que si las hacéis, no quedará ni un cupcake de sobra, así que la que saldrá perdiendo en este caso serás TÚ, que estoy segura que te hubiera gustado comerte uno mientras ves tu serie favorita!!!!
Bueno ya sabéis, cualquier duda que tengáis, estoy a vuestra disposición en  "lospostrescaserosdelola@gmail.com "

Hasta pronto!!

CUPCAKES DE MERENGUE SUIZO Y DULCE DE LECHE

Hola de nuevo y mil disculpas por mi parón de estos meses. Y para recompensaros os ofrezco una receta verdaderamente riquííííísima y muy sencilla de hacer.

 Ya os comenté que mi pasión son los cupcakes, pues de eso se trata, de una receta muy especial para mi, ya que contiene todos los ingredientes que me gustan!! He aprovechado para hacerlos el día de mi cumple, "también me merezco un caprichito" Bueno paso a detallaros la receta:

INGREDIENTES:

115 gr. de mantequilla

220 gr. azúcar blanco

1 1/2 de levadura en polvo

120 ml. de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos medianos

3 cucharadas bien colmaditas de dulce de leche

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO Y DULCE DE LECHE

4 claras de huevo

200 gr de azúcar blanco
350 gr. de mantequilla
4 cucharadas bien colmadas de dulce de leche

                                                                     


Bien, lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla con los 220 gr. de azúcar blanco, la mantequilla no olvidéis que tiene que estar en pomada, con lo cual, tendréis que sacarla de la nevera unas tres o cuatro horas antes. Batiremos hasta que veamos que se ha  integrado bien, seguidamente y sin dejar de batir, echaremos un huevo, y el segundo lo echaremos cuando se haya mezclado bien el primero.

Tamizaremos la junto con la levadura, y la leche con el extracto de vainilla, cuando lo hayamos hecho, echaremos la mitad de la harina a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar, mezclaremos a velocidad suave, echaremos la leche sin dejar de batir, y seguidamente el resto de la harina, batiremos solo hasta que este bien mezclado.

Una vez que tengamos la masa, la colocaremos en las capsulas que llenaremos solo las tres cuartas paras de ellas, meteremos en el horno de 20 a 25 min. Ya sabes que dependerá de como sea vuestro horno, lo vais controlando!!

Mientras los cupcakes se van haciendo, pasamos a hacer la buttercream, os resultará muy fácil!

En un cazo echamos el azúcar y las claras de huevo y lo ponéis al baño maría hasta que alcance los 60º de temperatura, si no tenéis un termómetro de azúcar, podréis calcularlo viendo su color, este no debe ser muy marrón, mas bien clarito, y no dejéis de batir para que no se pegue. Cuando llegue a esa temperatura lo mantenéis en el fuego unos cuatro minutos, y una vez pasado este tiempo, ya podéis pasarlo al bol de la batidora, y empezáis a batir durante 8 o 10 minutos o cuando veáis que coge un color blanco brillante o haga picos blandos, cuando llegue a ese punto, esperáis a que se enfríe el recipiente y es entonces cuando tenéis que incorporar la mantequilla, ya sabéis, en pomada. Batís la  mantequilla y observareis que a los 5-6 minutos parece que se corta, no os asustéis, luego vuelve de nuevo a estar muy cremosa, y una vez que pasen 4-5 mas, echáis las cuatro cucharadas de dulce de leche y mezcláis bien.

Cuando estén los cupcakes hechos, los dejaremos enfriar, durante cinco minutos en la base, y después los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar.

 Una vez fríos,  .haremos un agujero en el centro para poder rellenarlos con la crema de dulce de leche.

Procederemos a meter la buttercream a una manga pastelera, colocaremos una boquilla, a mi me encanta la 1m de milton, hace unos rosetones preciosos, colocaremos unos frostings de decoración, corazoncitos, perlitas de colores, fideos, etc. lo que queráis, porque realmente con lo que pongáis os quedaran preciosos.

Bueno, espero que os haya gustado la receta, y como siempre os digo, si tenéis alguna duda, estoy a vuestra disposición en mi correo electrónico lospostrescaserosdelola@gmail.com

TARTA DE CHOCOLATE Y CAKES POPS EXPRESS DE AITOR

Hola que tal? hoy es un día de esos en el que me pide mi pequeño "Aitor" una tarta de las "suyas" de esas que llevan mucho chocolate y un relleno de nata con mascarpone.

 "Que rico", es su tarta preferida, y como me la pide con esa carita que pone de angel, la verdad, es que no me puedo negar a hacersela. Es una tarta muy sencilla de hacer, y de regalo os haré unos cakes pops, ya que la tarta que le gusta  a mi peque es de base muy fina, con lo cual me ha sobrado una base entera de bizcocho.

 Os tengo que decir que como era una tarta expres no me quedó otra que utilizar bizcocho comprado ya hecho, "cosa que no me gusta hacer" ya  que me gusta hacerlo a mi. Pero como antes he dicho es una Tarta express, muy solicitada por mi pequeño. Por supuesto no tiene ninguna complicacion de hacer y sale riquiiiisima!!!!

INGREDIENTES PARA TARTA EXPRESS:

Bizcocho comprado ya hecho (aunque sale mejor si  lo haces tu) 2 discos
150 ml.de nata para montar.
50 gr. azucar.

150 gr. de queso tipo Mascarpone (sirve tambien queso tipo Philadelphia)

Almibar para mojar el bizcocho (100 gr. azucar mezclado con 100 ml. de agua)

Ganache (150gr. de chocolate para fundir y 100 ml. nata)

ELABORACION:

Lo primero que haremos será elaborar el almibar, que se hace simplemente mezclando el agua con el azucar en un cazo y ponerlo a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Una vez que lo tengais lo dejais enfriar. Luego batiremos la nata con un poquito de azucar (50 gr.) y una vez montado  incorporaremos el queso mascarpone hasta formar una masa homogénea. Por otro lado cogeremos la nata y la pondremos en un bol junto con el chocolate y meteremos en el microondas un min. (no mas) a media potencia, para que se derrita el chocolate. Es ahora cuando empezaremos a montar el bizcocho.

 Antes habremos elaborado un almibar con el azucar y el agua. Lo untaremos sobre los dos discos de bizcocho, con cuidado que no se empape demasiado, sino se te romperá el bizcocho. una vez emborrachado, cogemos uno de los discos y lo rellenamos con la nata montada con el mascarpone, haremos una capa de un cm. mas o menos, y colocaremos el otro disco encima.

Es entonces cuando echaremos nuestro ganache por encima de la tarta y cubriremos totalmente,y ya tenemos nuestra TARTA EXPRESS DE AITOR.

Ahora elaboraremos los cake pops, que no os asuste el nombre porque cuando veais como se elaboran, os parecerá pan comido.

INGREDIENTES PARA LOS CAKES POPS:

1 Disco de bizcocho (el que os ha sobrado de la tarta express)
1 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de la nata con el mascarpone que seguro os habrá sobrado.
un bol con  confeti de colores
Ganache que os habrá sobrado de la tarta.


No tenemos mas que desmigar el bizcocho y mezclarlo con la leche condensada y las tres cucharadas de la nata con el mascarpone, y mezclaremos todo bien mezclado, os tiene que quedar como una pasta compacta.

Haremos bolas del tamaño de pelotas de pinpon (mas o menos) eso ya es a gustos. y colocaremos un palillo especial para cake pops, y meteremos en el frigorífico durante dos horas mas o menos.

 Una vez pasado este tiempo metemos un minuto en el microondas el ganache durante un min.para que quede mas liquido.

 No tenemos mas que coger las bolas e introducirlas en el ganache y escurriremos muy bien para que no gotee, y seguidamente las metemos en el confeti, y volveremos a meter una hora mas en la nevera, y ya estan preparados los CAKE POPS.

Como siempre os digo, duda que tengais, no dudeis en mandar comentarios o emails, estaré encantada de responderos!!!