PANETTONE

Uno de mis propósitos en navidades, siempre era el de hacer un PANETTONE, pero todos los años decía....uff, una receta tan complicada y laboriosa! Así que nunca me animaba a hacerlo.

Pero este año, dije que lo haría y al final, di con una receta super sencilla de hacer y que en unas 5 o 6 h. tendremos un PANETTONE, que no tiene que envidiar a ningún panettone original. Pero antes quiero explicaros un poco el origen de este Pan Dulce de Pascua.
El  Panettone, llamado panetón o pan dulce, es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas (naranja, limón) aunque también se puede rellenar con pepitas de chocolate. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura fresca, huevos, mantequilla y azúcar. Es un postre tradicional de Navidad en Milan (Italia).

Con su típica forma de cúpula y una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales y puede ser acompañado de chocolate caliente o de vinos dulces como el moscatel, e incluso con vinos con más cuerpo.
El panettone se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, se unta con salsas y mermeladas o se recubre o rellena con cremas.
Hay unos moldes específicos para este pan dulce, suelen ser de 16 cm. de diámetro x 13 de alto para masas de 750 gr. aunque también los hay para 1 kg. y también están los desechables, pero tampoco es necesario hacerlo en estos moldes, de hecho, yo utilicé uno de Panettone y otro de 20 cm. de diámetro, y te puedo decir que sale igual de bueno.

Os animo a hacer este delicioso Panettone, porque aunque sea laborioso por el tiempo de la fermentación de la masa, la verdad es que vale muchísimo la pena esas horitas de espera, si luego te puedes comer un buen trozo de Panettone.
Os dejo también el link del vídeo de como lo hice, a ver si viéndolo se os ponen los dientes largos y os animáis. y si os gusta, lo compartáis en vuestras redes sociales, amigos y familiares, y si aún no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis, lo podéis hacer directamente desde el link que os dejo justo aquí abajo, de esa manera podéis recibir todas las recetas que vaya publicando, y así, también me ayudáis a mi a publicar mas!!

https://youtu.be/HUk-E-dmetg

Y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración del Panettone:
INGREDIENTES PARA 2 PANETTONES DE 750 GRS.:
Para la esponja: (prefermento)

150 gr Harina de trigo de todo uso

45 gr azúcar

25 gramos de levadura fresca de panadero o 1 sobre (7gr) de levadura seca panadero (Ojo, no sirve la que usamos para reposteria)

240 ml leche de vaca entera

Para la masa:

500 gr de harina

3 huevos L

2 yemas

80 gr de azúcar

130 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

1 cda Agua de Azahar

1 cda miel

1 cda. Extracto de vainilla

1 cdta. Sal

8 gr. levadura fresca o 1 Cdta. de levadura seca de panadero

Prefermento

125 gr de naranja escarchada

125 gr de pasas sultanas

Ron 1/2 taza

ELABORACION:

Lo primero que haremos será preparar el prefermento, que haremos, poniendo en un vaso alto, la levadura, en mi caso es fresca, pero podéis utilizar si queréis levadura seca de panadero, la leche, el azúcar y la harina, y mezclamos bien todo hasta que veamos que no quedan grumos. Cuando esté todo bien mezclado dejamos que aumente el doble la mezcla, cuando esté, la bajamos con la ayuda de unas varillas, y ese paso lo haremos hasta tres veces, y entonces ya estará lista para utilizar. En mi caso han tardado unos 45 minutos los tres reposos.

Vertemos el ron en las pasas y dejamos macerar durante una hora.Mientras en un bol ponemos la harina previamente tamizada, en un lado colocamos la pizca de sal y en el otro lado ponemos el azúcar con la levadura desmenuzada. En el medio hacemos un hueco y ponemos sobre el, los huevos, las yemas, la miel, el agua de azahar, el extracto de vainilla y por último incorporamos el prefermento. Llevamos a amasar durante 10 minutos.

En mi caso lo he hecho con amasadora, pero si no tenéis, no os preocupéis, esta masa puede hacerse perfectamente con las manos, sólo que el tiempo de amasado, será unos 15-20 minutos mas que si lo hacéis con la máquina.
Cuando pasen los diez minutos, vemos que la masa aún sigue un poco pegajosa, es en ese momento cuando debemos incorporar la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y amasamos durante 10 minutos más con ma máquina, recordad que si lo hacéis a mano, el tiempo será de 15 a 20 minutos más.

Cuando haya pasado ese tiempo, ponemos un poco de aceite de girasol y extendemos, ponemos la masa sobre la mesa, y veréis que aun esté un poco pegajosa, nos ponemos un poquito de aceite en las manos y podemos trabajarla perfectamente.

Extendemos la masa formando un rectángulo de unos 35cm. de largo por 25 cm. de ancho y vertemos sobre ella las pasas bien escurridas y la naranja escarchada cortada en trocitos, bien esparcido por toda la masa, y enrrollamos con cuidado, formando un cilindro, cuando ya lo tengamos, uniremos formando una bola, colocaremos en un bol enaceitado y dejamos tapado con papel film o un paño de cocina hasta que veamos que haya duplicado su volumen, en mi caso ha costado una hora y media, pero eso dependerá de la temperatura de vuestras casas.

Pasado ese tiempo, veréis que la masa ha duplicado su volumen, volvemos a echar un poco de aceite sobre la mesa y volcamos la masa sobre ella. Partimos en 2 partes, ya que las cantidades que os he dado da para 2 panettones, así que si queréis hacer solo uno, deberéis de poner la mitad de todos los ingredientes, aunque os aseguro que si hacéis los dos, no os sobrarán ni las migas.
Pondremos cada una de las masas en los moldes, para ello, hay unos específicos para panettones, pero la verdad es que yo hice uno de ellos en el molde de Panettone, de 16 cm. de diámetro y el otro lo hice en un molde normal de 20 cm. de diámetro, y salieron perfectos los dos. Volvemos a tapar con film hasta que duplique de nuevo su volumen, en mi caso, tuve que esperar 1 h y media.

Como podéis ver, la masa llega hasta el borde, así que ya está perfecto. Precalentamops el horno a 170ºC , mientras ya solo quedan los últimos pasos, hacer una incision en forma de cruz en la base de la masa, con un cuchillo bien afilado, o una cuchilla etc. y pincelamos con un poquito de leche, ponemos unos trocitos de mantequilla sobre los cortes y ya estará listo para hornear. Lo haremos durante 40-45 minutos a 170º C, con calor arriba y abajo, y lo colocamos en la parte media baja del hono, ya que tiene que subir un poco mas y es posible diera en el techo del horno.

Y pasado este tiempo, aquí tenéis el resultado de mi primer Panettone, bonito verdad? Queda super esponjoso, y con una deliciosa miga, y su sabor es realmente exquisito.Pondremos sobre una rejilla para que enfrio totalmente y desmoldamos. Y ya estará listo para consumir.

Aqui os dejo una foto para que veáis lo esponjoso que queda.

Espero os haya gustado la receta!!
Hasta la próxima receta y muchos besitos!!

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA

Me encanta y disfruto mucho de estas fechas tan familiares, fechas en las que, aprovecho para hacer todos esos postres de los que podemos disfrutar en navidades, será por eso que en este mes, aparecen los kilos como por arte de magia??

En esta ocasión vamos hacer una deliciosa TARTA DE TURRÓN DE JIJONA!! Siempre que hago esta tarta, que suele ser en diciembre, e incluso enero y febrero, ya que suele sobrar algo de turrón, es éxito garantizado, ya que está realmente buenísima, una tarta  que no resulta nada empalagosa, y que puedes comerte un buen trozo, después de una comida copiosa, sin sentir resentimiento alguno! Y además, muy sencilla de hacer, así que espero os animéis a hacerla, y me digáis que os ha parecido!!

Os dejo también el link de la tarta por si os apetece ver la video-receta en mi canal " Los postres caseros de Lola ", y si os gusta, os pediré que la compartáis en vuestras redes sociales, me regaléis un " me gusta " y, si os apetece, suscribiros a mi canal gratuitamente, así podréis recibir todas las recetas que vaya publicando

https://youtu.be/ld8007vKA0k

Dicho esto, os paso a detallar los ingredientes y la elaboración de la misma.
INGREDIENTES:
Para la base:
22 Galletas tipo María
80 grs. Mantequilla

Para la tarta:
300 ml. Leche
300 ml. Nata
300 grs. Turrón Jijona (blando)
50 grs. Azúcar
5 hojas de Gelatina

Para la decoración:
100 grs. Almendra picada caramelizada

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será triturar las galletas hasta hacerlas migas. En el microondas metemos la mantequilla durante unos 35 segundos, o hasta que veamos que está derretida, y cuando esté, echamos sobre las migas de galleta, mezclamos hasta que veamos que queda con la consistencia de arena mojada.

La echamos en un molde, en mi caso he utilizado uno de 18 cm de diámetro, deberá ser uno desmoldable, y si es de metal, deberéis poner una hoja de horno en la base, para que luego se desmolde sin problema. Prensamos bien la galleta para que quede una capa lisa y uniforme, y reservaremos. En un bol  con agua fría, metemos las hojas de gelatina para que se vayan hidratando.
Ahora metemos en un cazo el turrón cortado en trocitos y la leche y lo pondremos a fuego medio y con la ayuda de una espátula, iremos removiendo hasta que esté el turrón totalmente disuelto, es entonces cuando echamos la nata y el azúcar y seguimos mezclando, retiramos del fuego, cogemos las hojas de gelatina bien escurridas y las metemos a la mezcla anterior.

Una vez mezclado todo, echamos en el molde, y esperamos un poquito a que enfríe, después tapamos con film y metemos en el frigo durante al menos 6 horas. Pasado este tiempo, desmoldamos con un cuchillo o espátula pequeña y con cuidado quitamos el molde.

Ya solo queda emplatar y decorar con almendra picada caramelizada. La verdad es que es una delicia de tarta y con una textura muy suave. Espero os haya gustado, y si es así, la compartáis en vuestras redes sociales! Y si no os habéis suscrito a mi canal, os invito a que lo hagáis!!

Hasta la próxima receta, besitos!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS

Me encanta preparar esta tarta, porque además de ser facílisima de hacer, estoy convencida de que, si la llevo a cualquier acontecimiento familiar o reunión de amigos, me va a sacar del apuro y se que voy a triunfar.

Esta deliciosa TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS, es además, ideal para estas fechas de navidades, ya que comemos cantidades desorbitadas de comida, y no sientes ningún rencor si te comes un buen trozo de esta tarta para postre, ya que es tipo mousse, con lo cual, muy ligera!! Y no os preocupéis si no conseguís frambuesas, podéis sustituirlas por cualquier otro fruto rojo, tipo arándanos, fresas, moras, etc. Así que os animo a tod@s a que la hagáis.

Ah, otra cosita, daros las gracias a aquellos que os suscribistéis a mi canal "Los postres caseros de Lola" en Youtube, en mi primera receta publicada, espero que os guste esta también, y si es así, me regaléis un "me gusta", y lo compartáis en vuestras redes sociales para darme a conocer, ya que eso, me ayudará enormemente, de esa manera, podré publicar mas recetas y vosotr@s verlas!! Y a los nuevos, os invito a suscribiros a mi canal, para disfrutar de las recetas que vayamos incluyendo!! Por cierto, os pongo en link de la video-receta, espero os guste!!

https://youtu.be/cc17o7kLGNU

Bien, y dicho esto, paso a detallaros los ingredientes y la elaboración, no tenéis excusa para no hacerla!!!

INGREDIENTES:
Para la base:
22 Galletas tipo María
60 Grs. Mantequilla

Para la tarta:
300 Grs. Chocolate blanco
600 Ml. Nata
6 Hojas de gelatina
1 Cucharada de Extracto de vainilla
200 Grs. de Frambuesas

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina, y para ello las pondremos durante 10-12 minutos en agua fria. Mientras tanto, metemos la mantequilla en el microondas y derretimos, las galletas María, las trituramos, bien con un procesador, batidora o incluso una bolsita de alimentación y machacamos con un rodillo, lo importante es que estén bien trituradas. Y mezclamos con la mantequilla hasta que veamos que tiene la textura de arena mojada.
Cogemos el chocolate blanco que habremos troceado y lo ponemos en un bol, junto con 5 cucharadas de nata, y llevamos al microondas, en tandas de 15 seg. y vamos removiendo en cada tanda para evitar se queme, ya que el chocolate blanco es mas delicado que cualquier otro. Una vez lo tengamos, cogemos las hojas de gelatina, y escurriendo bien el agua, las incorporamos al chocolate blanco y removemos hasta que veamos se hayan disuelto con el calor del chocolate, Reservamos.

Pondremos la galleta sobre el molde, yo en este caso he elegido uno de silicona, porque es mas facil desmoldar, pero si utilizáis uno de metal, podéis poner un papel de horno en la base, para que a la hora de desmoldar, sea mas fácil. La galleta debe de estar bien uniforme y prensada sobre la base del molde.

En un bol colocamos la nata, que deberá estar muy fria, así como las varillas y el bol. Y echamos también el extracto de vainilla. Empezamos a batir, y cuando veamos que la nata está semimontada, vamos incorporando el chocolate blanco despacito, y seguimos batiendo, solo un par de minutos, lo justo para que se mezcle todo muy bien, recordad que no debe estar montada del todo.

Y una vez pasado esos minutos, vertemos 1/3 de la mezcla encima de las galletas prensadas, extendemos bien e incorporamos las frambuesas por todo la mezcla, deberéis reservar unas cuantas frambuesas para la decoración.

Yo guardé 17, que son las que yo necesité, eso ya dependerá de cada uno de vosotr@s, la decoración que queráis darle. Una vez colocadas las frambuesas en la mezcla, vertemos las otras 2/3 partes, y con ayuda de una espátula iremos alisando la parte de arriba para que quede lo mas curiosa posible.

Ahora tapamos con un plástico film y metemos en el frigorífico durante al menos 6 horas, yo suelo hacer esta tarta por la tarde, y la dejo en el frigo durante toda la noche, así me aseguro de que está totalmente cuajada. Pasadas las horas, desmoldamos, emplatamos, ahora decoramos con las frambuesas que habíamos reservado, et voilá!!! Lista para comer!! No me digáis que no es una pocholada de tarta!!

Espero os haya gustado la receta y, ya se que soy una pesada, pero, desde aquí, podéis compartirla en vuestras redes sociales para que las vean vuestros amig@s!! Y recordaros también que a través del vídeo que os paso, podéis también suscribiros a mi canal!! Que paséis un feliz día!! Besooooss

PASTEL DE QUESO JAPONES (3 INGREDIENTES)

Antes de nada, os comento que hemos creado ya nuestro canal en youtube, Los postres caseros de Lola, y que lo hemos estrenado con esta receta!! Os animo a todos a que os suscribáis gratuitamente al canal, de esa manera, tendréis notificación de todas las recetas que vaya publicando, y a mi me ayudaréis a que siga publicando cada vez mas!!! Gracias de antemano. La video-receta se publicará el 25/noviembre/2017 a las 16 h. !! Que nervioooooosssss !!

Sois de los que les gustan las tartas de queso en todas sus variedades? Si? En ese caso, no dejéis de hacer esta riquísimo pastel.

Yo siempre he sido de la clásica tarta de queso con arándanos o cualquier otro tipo de mermelada de frutos rojos, pero desde que probé por primera vez, hace un par de años, el pastel de queso japonés, no he dejado de hacerla. El pastel de queso japonés se caracteriza por su textura esponjosa, suave y ligera, por lo que también es conocida como "Cotton cheesecake" (tarta de queso de algodón). Es muy sencillo de hacer y será un postre ideal o una fantástica merienda. Os comento que en esta receta, he duplicado los ingredientes, ya que en casa nos gusta mucho, y sinceramente, con la mitad de ingredientes, se nos hacía un poco pequeña. Os dejo los ingredientes y elaboración.

VIDEO RECETA PASTEL QUESO JAPONES
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INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 280 gr de queso crema
• 280 gr de chocolate blanco

Para decoración:
Mermelada de arándanos
Chocolate blanco rallado

ELABORACIÓN:
Ponemos el chocolate blanco troceado en un bol y los fundimos al baño maría, sin dejar de remover. Ponemos el queso blanco en otro bol, batimos un poco y añadimos el chocolate blanco fundido.

Mezclamos todo bien. Separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas al queso y chocolate y batimos bien hasta que la mezcla quede homogénea.Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con la varilla eléctrica o manual. Añade las claras montadas a la crema de queso con una espátula y poco a poco, removiendo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Forramos un molde redondo, con papel de horno y vierte la mezcla. Yo he utilizado un molde de 20 cms., pensad que cuanto más pequeño sea el molde mas alto el pastel, pero como yo he duplicado las cantidades, pues he utilizado uno mas grande, con la mitad de ingredientes, queda bastante bien un molde de 15 cm.
Es preferible que el molde no sea desmontable, para que no entre agua en el mismo al cocer el pastel en el horno al baño maría. Colocamos el molde sobre una bandeja de horno y añade agua caliente a la bandeja (1-2 dedos de altura) para que se cocine al baño maría. Y horneamos el pastel de queso a 170ºC con el horno precalentado durante 15 minutos. Pasado este tiempo, baja la temperatura a 160ºC y deja que se hornee 15 minutos más. Por último, apaga el horno y deja el pastel dentro durante 15 minutos más.

Saca el molde del horno, deja enfriar y desmolda.

Sirve el pastel de queso japones, bien con alguna mermelada, dulce de leche, con frambuesas o simplemente con azúcar glas,yo en este caso, la decoré con una buena mermelada de arándanos y queso blanco rallado por encima,  aqui os dejo otra variedad con frambuesas que hice.

Y ya lo tenéis listo para degustar. Os sorprenderá muchísimo este pastel. Si os animáis a hacerlo, enviarme vuestra fotos!!!!

Espero compartáis la receta de mi blog con todos vuestros amig@s y me regaléis un "Like"  Y si la llegáis a hacer, espero ver vuestras fotos.
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COCA DE BONIATO Y NUECES

Me encanta la estación otoñal, es una de mis preferidas, dejamos ya los días de mucho calor, que, además este año ha durado más de lo previsto, así que ahora toca, tardes fresquitas ideales para hornear algún bizcocho con ingredientes propios de esta época.

Y uno de los productos estrella del otoño es el BONIATO.

Así que hoy os traigo una receta muy otoñal COCA DE BONIATO Y NUECES, dáte la oportunidad de probarlo, porque una vez que lo hagas, lo harás una y otra y otra y otra vez, porque, además de estar riquísima, es super sencilla de hacer.
Así que paso a detallaros los ingredientes y elaboración de este delicioso postre.
INGREDIENTES:

500 gr. de boniato cocido o asado

300 gr. Azúcar glas ( Opcional azúcar blanco)

500 gr. Harina

8 Huevos

120 gr. Aceite de girasol

4 Sobres dobles de gasificante repostero

Para la costra:

80 gr. Nueces picadas

1 Cucharada azúcar blanco

1 Cucharada azúcar moreno

1/4 de cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º C. Una vez cocido o asado el boniato (En mi caso lo cocí con una ramita de canela, hasta que pinchando con un palillo, ví estaba blando), lo pelaremos muy bien y trituramos con la ayuda de un tenedor. Cogemos los 8 huevos y los ponemos en un bol, batiremos bien con varillas eléctricas o de mano (también la puedes hacer sin máquina eléctrica)

Una vez batido  incorporamos el boniato y el azúcar glas, previamente tamizado, seguiremos batiendo hasta que veamos que está todo bien incorporado. Seguidamente echamos el aceite y seguimos batiendo.

Cuando no haya ningún grumito, incorporamos la harina que también habremos tamizado anteriormente, y seguimos batiendo a velocidad mínima hasta que se haya incorporado toda la harina.

Ahora es el momento de preparar el molde. Yo he cogido uno rectangular de 26x22, os aconsejo que no cojáis uno mas pequeño, porque al llevar gasificante repostero, éste hará que suba el bizcocho y se puede desbordar, (lo sé por experiencia), lo rociais con spray desmoldeante o si no tenéis, untáis con mantequilla y harina. Cuando ya tengáis el molde preparado, es el momento de echar los 4 sobres gasificantes (en mi caso, yo los compré los del Mercadona) y removéis rápido antes de que empiecen a salir las burbujitas. Lo volcáis en el molde y colocáis encima las nueces y mezcláis las dos cucharadas de azúcar y la canela y lo echáis por encima.

Seguidamente lo metéis al horno durante 50 minutos mas o menos, o cuando veáis que metiendo un palillo o cuchillo éste salga limpio. El olor que desprende el horno con este bizcocho es absolutamente increible, huele a otoño, canela, boniato...... en fín, os recomiendo totalmente que lo hagáis.

Pasado este tiempo, sacamos del horno la coca y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 15 o 20 minutos. Una vez pasado este tiempo desmoldamos y volvemos a dejar sobre una rejilla hasta su total enfriado. No os imagináis lo esponjoso que sale esta coca.

Y lo crujiente que está la costra hecha con el azúcar y las nueces!! La verdad es que yo, no he podido resistirme a probarlo y me he comido una tirita de la parte de atrás que, en las fotos no lo notáis, jijiji!! El emplatado, queda a vuestra elección, que seguro lo haréis fenomenal.

Espero os haya gustado la receta y como siempre os digo, si tenéis alguna duda, tenéis mi correo electrónico o directamente en el blog podéis hacer cualquier comentario, bueno o malo!!

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Por cierto, os tengo que informar que en breve, y por insistencia de algunos seguidores, he decidido crear un canal en youtube donde publicaré todas las recetas que tengo mas las que vosotros me propongáis. Os agradecería que cuando llegue el momento, os suscribáis a mi canal, pero bueno, eso será un poquito mas adelante. Muchos saludos a todos y feliz otoño!!!